Сидр. Как сделать что-то похожее?

Зубастик, не слушайте никого, ГЗ нужен обязательно, иначе потом будете задавать вопросы вроде «что мне сделать с цвелью?»
То, что в разных банках брожение проявляется по-разному это никакая не печаль, объемы разные, куда-то дрожжей и сахара больше попало, куда-то меньше, в итоге выбродит все. Честно говоря, я на эти ГЗ из перчаток смотреть спокойно не могу😀, новички же обычно не отходят от банок, волнуются, а что может показать перчатка? При изготовлении сидра ничего, она только для сахарной браги годится, там все проще и понятнее...

иногда проверять, всё ли в порядке с вином, проверять органолептикой. Немножко пробуя на вкус.vlad_ns, 30 Сент. 21, 08:08

vlad_ns, зачем?
Чтобы при вскрытии попал воздух? СО2 уже нет, чем воздух вытеснить?

Чтобы при вскрытии попал воздух? СО2 уже нет, чем воздух вытеснить?chel-don, 30 Сент. 21, 10:02

Если у меня возникают сомнения в том, что всё с вином нормально, я нахожу способ попробовать, проверить.

не слушайте никого, ГЗ нужен обязательно, иначе потом будете задавать вопросы вроде «что мне сделать с цвелью?»Ileon, 30 Сент. 21, 08:08

Это разве связано между собой, плотно закрытая крышка, залитость на 99.9% и появление цвели?
Цвель появляется с доступом воздуха и ещё по каким то причинам, скорее не до конца изученным.

Добавлено через 2мин.:

Чтобы при вскрытии попал воздух? СО2 уже нет, чем воздух вытеснить?chel-don, 30 Сент. 21, 10:02

Воздух сам окислится сидром, поэтому и заливают на 99%.

что на вторичном брожении держать сидр нужно с мин воздуха и в прохладном месте, ну там же где и бурное было, при +10—13, без гидрозатвора, плотно закрыв крышкой.Камень, 30 Сент. 21, 07:24

Ну писатели-эксперты... Ты хоть сам то понимаешь, что ты советуешь новичку (почти такому же как и ты).
Объясни пожалуйста как это: брожение и плотно закрытая крышка?
Что такое плотно закрытая крышка? Такая, чтобы таракан не пролез или полностью герметичная?
Так вот, если не герметичная, то при отсутствии опыта, это прямая дорога к попаданию воздуха со всеми вытекающими...

Я поняла ГЗ нужен. Теперь вопрос по наполняемости емкости. Могу я сейчас всё перелить в дну тару, максимально её заполнив и поставив ГЗ или не трогать уже ничего?

Зубастик, можешь, у тебя пока видно явное выделение углекислого газа, он быстро вытеснит кислород; да и позже, если нужно, можно открывать, просто потом, установив ГЗ снова, нужно всегда стараться вытеснить кислород из-под крышки - потрясти немного банку, растворенный в вине газ выделится, он тяжелее кислорода, поэтому вытеснит кислород и останется под ГЗ.

Посмотрел последнее фото, нормальный уровень в банках, ну может в правой немного маловато, совсем не обязательно переливать, максимально - это не значит под срез горлышка, можно рекомендовать по-меньше фанатизма 😉

Посмотрел последнее фото, нормальный уровень в банкахIleon, 30 Сент. 21, 15:28

Везде мало! И такие банки подходят для бурного бражения, но для тихого нужно с узким горлом.

Могу я сейчас всё перелить в дну тару, максимально её заполнив и поставив ГЗ или не трогать уже ничегоЗубастик, 30 Сент. 21, 14:36

Именно так и нужно сделать. И если что-то не войдёт, оставить на долив на потом, если ещё раз решишь слить с осадка. И найди(купи) бутыль с узким горлом.

Могу я сейчас всё перелить в дну тару, максимально её заполнив и поставив ГЗЗубастик, 30 Сент. 21, 14:36

Не доверяю я этим банкам- склянкам. Если набирается 30 литров лучше перелить в пивную пластиковую кегу и обязательно ГЗ.ГЗ можно сделать из штатной пробки. Потом добавить пару столовых ложек сахара, чуток возобновится брожение и газы вытеснят кислород.

Везде мало! И такие банки подходят для бурного бражения, но для тихого нужно с узким горломI am nuts, 30 Сент. 21, 16:55

Ну да, согласен, тут все-таки не сам уровень важен, а площадь контакта жидкости и газа над ней.

И найди(купи) бутыль с узким горлом.
I am nuts, 30 Сент. 21, 16:55

I am nuts, стеклянную лучше пока не покупать; она уже и так порядком потратилась 😀, в итоге попробует свой сухой сидр, а тут все может быть, он покажется кислым и станет жалко трат...
Оптимальный вариант пластиковая пивная кега, как Дед31 советует; их, я слышал, в магазинах, торгующих разливным пивом, можно купить.

И найди(купи) бутыль с узким горлом.I am nuts, 30 Сент. 21, 16:55

Зубастик, Я пользуюсь (кроме стеклянных) пяти и шести литровыми пластиковыми из под воды. Лёгкие на вес, переносятся без риска разбивания.

в итоге попробует свой сухой сидр, а тут все может быть, он покажется кислым и станет жалко трат...Ileon, 30 Сент. 21, 17:13

А чтобы этого не случилось, нужно знать какой на вкус настоящий сидр! Для этого нужно продегустировать 100% натуральные промышленные образцы! Он ни разу не кислый и аромат просто фантастика. Жаль что у нас все заполонили химозой с жалким подобием сидра. Но я совершенно случайно открыл для себя один паб на Ирландский манер. Так вот там огромный ассортимент сидров именно оттуда! Продегустировал много образцов. Ещё больше влюбился в сидры и сейчас всё больше иду в сторону яблок.

—

Ещё больше влюбился в сидры и сейчас всё больше иду в сторону яблок.I am nuts, 30 Сент. 21, 18:23

Тогда тебе не просто в сторону яблок, а в сторону кивинга.

Я новичок в изготовлении сидра, до кивинга ещё далеко. Просто посчастливилось пополнить свою библиотеку вкусов, и появилось понимание - какой он настоящий сидр!

Ребята, у меня для первого раза поставлено всего 10л, поэтому вариант Дед31 с кегой на 30л не подходит.
Разочарование мне не грозит, я готова к продолжительным опытам, потому что пробовала настоящий сидр, знаю вкус и хочу повторить

I am nuts, поделитесь название паба, наименованием образцов.

Именно так и нужно сделать. И если что-то не войдёт, оставить на долив на потом, если ещё раз решишь слить с осадка. И найди(купи) бутыль с узким горлом.I am nuts, 30 Сент. 21, 16:55

А как сохранить то, что останется "на долив"?

А как сохранить то, что останется "на долив"?Зубастик, 30 Сент. 21, 18:46

Все делаем так же: наливаем в подходящую по объему бутылку(бутылочку), ставим ГЗ и она дображивает параллельно с основным объемом.

А как сохранить то, что останется "на долив"?Зубастик, 30 Сент. 21, 18:46

Перелей в бутылку пластиковую или баклаху 5 л лишнее, сожми, чтобы воздуха внутри не осталось. Даже если будет надуваться, то это уже будет углекислый газ, может, сразу и загазируешь.

поделитесь название пабаЗубастик, 30 Сент. 21, 18:46

http://www.hamiltonspub.ru/ Был в рабочей командировке в Белгороде. Искал гостиницу. На букинге наткнулся на этот паб-гостиницу. И когда спустился поужинать, был шокирован винной картой! С пол сотни сидров, пива и всё Ирландия и пр. На мой вопрос откуда??? Официантка - именно оттуда. Всё везём кегами. В очередной командировке удалось побеседовать с владельцем заведения. Занимаются оптовыми поставками сидра в Черноземье. А паб - это только часть бизнеса.

Добавлено через 8мин.:

Пробовал много чего.Все что понравилось, было разливное. Больше всего понравился HECKS medium. Он темный, ну как темный, ни как пиво, но темнее, чем обычный сидр, вкус и аромат шикарный, терпкий, но в меру. Чувствуется далеко яблочная косточка. Такое ощущение, что делали его из подвяленых яблок, как бы ферментированных, на мацерации может держали подольше, а может ещё какой секрет. Но вкус, вкус - БОМБА!

Добавлено через 1мин.:

вот фото в карте.

clandestin, зачем сжимать, если брожение еще идет и ГЗ будет стоять?
Или ты предлагаешь герметично закрыть?
Это ты вспомнил как пиво декстрозой карбонишь? 😉 Но там ты знаешь количество сахара и знаешь, что лишнего не будет и бутылка выдержит, а тут отвечать кто будет?

всё Ирландия и прI am nuts, 30 Сент. 21, 19:12

У нас в городе HARAT'S, но выбор сидра там крайне скуден.