Сидр. Как сделать что-то похожее?

Кулерные бутылки 19 литровые норм подходят для тихого брожения. В родные пробки вставляется половина винной пробки с проверенным отверстием под трубочку от капельницы и в пластиковую 0.5 бутылку.

Зубастик, остатки заливаешь в любую подходящую по объему платиковую бутылку. закрываешь, предварительно выдавив воздух. как надуется - чуть чуть приоткрываешь крышку - только что бы сдавить давление. вуаля!

zippo75, лучше шприц на 10 кубов. и края залить из клеевого пистолета. трубка от капельницы еще лучше садится

шприц на 10 кубов. и края залить из клеевого пистолета. трубка от капельницы еще лучше садитсяPapic, 30 Сент. 21, 21:34

Тоже норм вариант.

Объясни пожалуйста как это: брожение и плотно закрытая крышка?
Что такое плотно закрытая крышка? Такая, чтобы таракан не пролез или полностью герметичная?Ileon, 30 Сент. 21, 13:26

Если отбродило в 0, и снято с осадка, сколько там пузырьков в ваших г.затворах выходит, один в 30мин? И зачем нужен г.затвор, для красоты?
Естественно я имел ввиду плотно закрытую крышку, банки стеклянные с раскруткой самый раз, или пластик.
И кстати советы с гидрозатвором как раз таки опасны для новичков, чем мой с плотно закрытой крышкой на тихом брожении(да и не мой он вовсе, читал в этой теме, после того как сам так и сделал), опсен тем, что г.затвор может пропускать, а на тихом этого и не заметишь, ждать пузырик в полчаса? Наверняка есть и более нужные дела в жизни.

Добавлено через 4мин.:

А Зубастик изначально дала не полную информацию. И сиди гадай на кофейной гуще. Сколько дней бродило, при какой температуре, изначальна сахаристость, по каким критериям было решено снимать с осадка.

И зачем нужен г.затвор, для красоты?Камень, 30 Сент. 21, 23:28

Он нужен, чтобы видеть, что процесс идёт. S-образный гидрозатвор информативен. Не нужно ждать пузырьков, достаточно видеть, что он в напряжении. Значит все в порядке, процесс идёт, медленно, как и должно быть.

И кстати советы с гидрозатвором как раз таки опасны для новичков, чем мой с плотно закрытой крышкой на тихом брожении(да и не мой он вовсе, читал в этой теме, после того как сам так и сделал), опсен тем, что г.затвор может пропускать, а на тихом этого и не заметишь, ждать пузырик в полчаса? Наверняка есть и более нужные дела в жизни.Камень, 30 Сент. 21, 23:28

Камень, на тихом брожении или на созревании, после того, как всё отбродило в ноль? Если на тихом брожении с плотно закрытой крышкой, то у тебя рванёт. И ещё, негерметично закрытая крышка, ни чем не лучше негерметичного ГЗ. В обоих случаях виноваты кривые руки.

Он нужен, чтобы видеть, что процесс идёт. S-образный гидрозатвор информативен.I am nuts, 01 Окт. 21, 01:25

Всё же он нужен как ГЗ, а не как индикатор процесса. На тихом брожении ГЗ может подолгу молчать, а при изменении атмосферного давления или наружной температуры, уровень в S-образном ГЗ активно меняется.

или пластикКамень, 30 Сент. 21, 23:28

Пластиковые полиэтиленовые крышки ненадёжны. Невидимые глазу зазоры есть.

Ileon, на ТБ нормально будет всё. Лишнее всегда можно стравить. Плюс писал уже, что положительный опыт имеется.

P.S. Пиво декстрозой не карбоню.ф

clandestin, да все это понятно, но в данном конкретном случае слишком сложный вариант, попробуй представить как коллега будет эти манипуляции проводить 🤨

А Зубастик изначально дала не полную информацию. И сиди гадай на кофейной гуще. Сколько дней бродило, при какой температуре, изначальна сахаристость, по каким критериям было решено снимать с осадка.Камень, 30 Сент. 21, 23:28

Я в предыдущих сообщения спрашивала совета, выставляла фото и Mihan, сказал можно снять на вторичное. Поставила 14.09 сняла 26.09.

Камень, на тихом брожении или на созревании, после того, как всё отбродило в ноль?Mihan, 01 Окт. 21, 08:14

На созревании(кто то возможно скажет, что это и есть тихое), т.е. сок отбродил в 0 по ареометру, поверхность без пены, если стояла перчатка например, она упала или даже её втянуло, или воду всосало через гидрозатвор, сняли с осадка и перелили под горло. Закрутили плотно. Я выше писал, что так и сделал. По скольку сидр делаю впервые, основной объем разлил в пластик(вдруг действительно бы рвануло, перестраховка), при этом добавил часть осадка, пол сантиметра примерно в ёмкости. 5л бутыль немного сжал. Пара бутылок получилась по 0.5 с закруткой из под минималки, стекло.
Спустил в яму, где и происходило брожение, температура+11.5-12.
Первые дня три следил, приоткручивал когда было время, один раз в день. Какого то колоссального пшика не было ни разу, пятерка не надувалась в шар, а в 0.5 стекле и пшик почти не слышно было(был ли вообще?). Прошло три недели, последние две я и не лез вообще в них, пятерка так и не надулась в шар, стекло не лопнуло в 0.5.
(Открывал пару дней назад пятерку ради интереса, цвели нет, пахнет приятно), сидр осветлился полностью!
Думаю в октябре часть на корбанизацию до НГ, часть с осадка и под горло в банки с закруткой(удобные чем с закаткой) на созревание до весны.
Таким же макаром стоят в яме 3 пластиковые 5ки грушевого сидра(это самый мой первый опыт этого года по сидру)), бродило в тепле дома, словило цвель(писал об этом выше), недели 2 стояло дома под горло, удалял цвель, потом плюнул, перелил в 5ки и сжав немного и залив под горло, отправил в яму, в итоге пленка сверху так же появляется, но очень медлено и не такая плотная и толстая, просто время от времени потряхиваю, она разрывается, падает в осадок вроде, пару раз удалял пленку, и при открытии так же пшиков не слышал, осветляется медленней чем яблочный.

время от времени потряхиваю, она разрывается, падает в осадок вроде, пару раз удалял пленкуКамень, 01 Окт. 21, 16:32

Опасный этап развития цвели, если она уже образовывает плёнку которая опускается на дно в банке. Если не предпринять мер по борьбе с ней - алкогольного напитка не будет...

мер по борьбеSML, 01 Окт. 21, 17:24

Каких? Сегодня снимал с осадка 5-ку,сверху была тоненькая плёнка. Аккуратно слил через трубочку 6-ку не цепляя её. Но подозрение закралось.

Опасный этап развития цвелиSML, 01 Окт. 21, 17:24

Что будет, то будет, читаю эту тему, часто упоминают про цвель, и вроде про испорченных сидров из-за неё пока не упоминали, сульфитировать желания нет, да и объемы не гигантские, главное опыт.
Пока склоняюсь к нескольким причинам появления цвели, возможно их объединение вместе, по отдельности проверять не охота)).
Первое, груши были с мин кислотностью. Второе, брожение в тепле.
Третье, часть груш не мылась вообще, были чистые, без земли, падалица, часть помыл, совсем грязные. Вот с теми, что не мыли могла попасть зараза.
Как выяснилось мыть руками, груши, яблоки, тщательно при чём, дд не смываются.
Опять таки, про то, что чистую без земли падалицу можно не мыть, так же прочитал здесь в этой теме.

Пока склоняюсь к нескольким причинам появления цвели, возможно их объединение вместе, по отдельности проверять не охота)).
Первое, груши были с мин кислотностью. Второе, брожение в тепле.Камень, 01 Окт. 21, 18:24

Камень, у цвели единственная причина - доступ воздуха. Всё остальное усилит или замедлит появление, но без воздуха её быть не может в принципе.

у цвели единственная причина - доступ воздухаMihan, 01 Окт. 21, 21:39

Сегодня ночью открывал три пятерки из пластика с грушевым сидром, и на удивление пленки практически не было! На вкус не пробовал, аромат не изменился(с яблочным конечно и близко не стоял), залито под самую крышечку, точнее сжатием бутылки.
Это значит цвель побеждена?

Сегодня была в магазине, закупила бутылку сифон и пробку с гидрозатвором.
Хозяин магаза сказал, что если я хочу сладкий сидр то можно после разлития в бутылки добавить фруктозу, дрожжи её не едят. Он прав?

Зубастик, добавляют для карбонизации напитка. Если не прав, корифеи поправят.

если я хочу сладкий сидр то можно после разлития в бутылки добавить фруктозу, дрожжи её не едят. Он прав?Зубастик, 02 Окт. 21, 16:01

Нет, он не прав. Для вина и сидра по упрощенной технологии в том числе, консервантом, прекращающим брожение, является наличие в напитке спирта, в дозе смертельной для дрожжей либо сахара в большом количестве, что тоже убивает дрожжи. В данном случае нет ни того ни другого. В результате возобновится брожение, поднимется давление газов выше допустимого и герметичный сосуд взорвется.
А при наличии ГЗ все газы вылетят в атмосферу.

Дед31, я так понял, что после тихого брожения фруктозы (декстрозу) для карбонизации.