Сидр. Как сделать что-то похожее?

Тогда мне нужно 18 мл на полную стерилизацию, и следовательно 9 мл на частичную, верно?Mabby, 13 Окт. 21, 05:09

Всё верно понял!

Хотел сделать частичную стерилизацию с последующим добавлением ЧКД.Mabby, 13 Окт. 21, 05:09

После добавления сульфитов подожди 2-3 дня, и после этого добавляй ЧКД.

Ты реально держал на нём сидр?clandestin, 12 Окт. 21, 22:02

clandestin, не совсем понял контекст твоего определения «реально», а так я весь виноматериал держу на осадке, то, что идёт в перегон перегоняется с дрожжевым осадком по методике ВНИИВиВ «Магарач», на сидр за месяц до розлива по бутылкам снимается с осадка, до этого момента осадок постоянно «взмучиваю».
Если ставлю небольшие эксперименты, то могу с осадка снять и несколько раз [сообщение #13629653] да, у меня не бывает осадка 5 см, меньше гораздо.

Аспирант62, красота какая на втором фото. Это сколько оно по времени стояло?

Зубастик, с октября по апрель, я в апреле разливаю, перегоняю, начинается сад, не до сидра.

по методике ВНИИВиВ «Магарач»Аспирант62, 13 Окт. 21, 17:26

Где, глянуть?

Димакарел, Дима [сообщение #13465534] , и книга Кишковского, Мержаниана.

с октября по апрель, я в апреле разливаю, перегоняю, начинается сад, не до сидраАспирант62, 13 Окт. 21, 17:40

ОГО!!!

Привет, спецам.
Делал сидр один раз(давно)- жал сок из некондиционных яблок. Сбродил за неделю на польских сидровых дрожжах гоздава, разлил по ПЭТам, добавил сахара, надулись, унёс в подвал. Попробовали через месяц- сухарь сухарём, и чем больше выдержка- тем кислее. Не понравился, короче напиток.
Теперь понимаю, что надо было для сладости мальтодекстрина закинуть. Напиток при Т+10*, был прозрачен.

pivnaykus, у тебя ЯМБ не прошло, поэтому такая кислота.

у тебя ЯМБ не прошло,pivnaykus, 13 Окт. 21, 18:00

pivnaykus, для сидра- это жизненная необходимость!

малёха прочёл про ЯМБ. После брожения, надо перелить в чистую ёмкость и добавить дубовой щепы. Сбраживаю в помещении +22* примерно. Подержать 2 недели, затем на карбон. Как-то так.

pivnaykus, у меня, так. Всю зиму стоит в гараже. +5-7.
Пошла весна, температура растёт. Никаких телодвижений не делаю. Доросла до ЯМБа, пошёл ЯМБ. Прошёл, разливаю. Проблем, нет. Дрожжи сафсидр.

Ткните в меня ЯМБом.

[сообщение #13395158]

Добавлено через 2мин.:

Доросла до ЯМБа, пошёл ЯМБ. Прошёл, разливаюДимакарел, 13 Окт. 21, 19:01

каким образом, ты эти фазы "видишь"?

Добавлено через 4мин.:

мой знакомец, сбраживает в ЦКТ, со шпунтом. Выставляет, там порядка 1кг. И потом через пегас разливает. Т.е. карбонится естественным путём.

В общем при температуре +10-11°, грушевый сок за 10 дней в яме гаража так и не соизволил активно забродить(фото в первый день после отжима):

И всё бы ничего, но мне кажется появляются очаги плесени((.
Завтра днём планирую снять с осадка прямо в яме(после отжима не ставил отстаиваться), и внесу разбродку дрожжей из осадка сидра, правда яблочного(дд). Лишь бы за ночь начала играть разбродка.

при температуре +10-11°,Камень, 14 Окт. 21, 22:06

Что-то мне кажется, температура для старта маловата. Я бы дней на пять подержал для начала в квартире.

Добрый день! Прошу совета. Сбродил два раза по 20 литров сока, с помощью дрожжей для сидра Бирвингем. 20 литров удалось пристроить в холодильник квартиры. А ещё 20 могу только на дачу в погреб отвезти. Но он не то что бы погреб, в классическом понимании и промерзнет, скорее всего, ниже нуля. Повредит ли это напитку? Если оставлять на зиму, то можно ли в Пэт бутылке для кулера 19 литров и пробкой ее просто заткнуть?

Имхо, надо соорудить термокамеру.
Коробку с терморгулятором и 0,5 кВт тэном.

Повредит ли это напитку?Alex40, 15 Окт. 21, 03:49

Смело оставляй, тут многие гуру по сидрам так делают. Оставляют на даче до весны.

Друзья.Сидр при переливах,снятиях с осадка, сильно окисляется. с прозрачно золотистого до зелено- коричневого.что можно сделать. Или это от сортов зависит?