Сидр. Как сделать что-то похожее?

Что-то мне кажется, температура для старта маловата. Я бы дней на пять подержал для начала в квартире.vlad_ns, 15 Окт. 21, 00:30

Не спорю, но типа для сидра это не приемлимо.

Смело оставляй,I am nuts, 15 Окт. 21, 05:46

промерзнет, скорее всего, ниже нуля.Alex40, 15 Окт. 21, 03:49

что-то я не догоняю, объясните.
В замёрзшем напитке, процессы ведь не идут.

что-то я не догоняю, объясните.pivnaykus, 15 Окт. 21, 07:32

pivnaykus, оставляй смело и не парься! Процессы в замёрзшем не идут, но чтобы заморозить сидр нужно ещё постараться. При нуле он точно не замёрзнет, нужно хотя бы минус 10, чтобы он промёрз полностью, ведь там кислота, сахар, алкоголь. И даже если и промёрзнет, это будет не глыба льда, а глыба снега. Когда оттает, все продолжится, проверено годами. Канадцы при своём климате часто в сараях на зиму оставляют, и с погребами не парятся.

оставляй смело и не парься!Mihan, 15 Окт. 21, 08:40

Главное под горло емкости не заливай. Вымрет.

Добавлено через 1мин.:

Вымретvirt_marky, 15 Окт. 21, 10:51

хотел сказать - выпрет!

Спасибо, всем за участие! Так и сделаю. К тому же это единственный шанс дать выдержку хотя бы до майских. Не наливать под пробку это чтобы бутылку льдом не рвануло? Сколько недолить? Напомню, бутылка Пэт для кулера 19 литров.

Главное под горло емкости не заливайvirt_marky, 15 Окт. 21, 10:51

Ага!))) Заразу подцепит! Он ведь не известно когда замёрзнет и замерзнет ли вообще. Заливать именно под горло. Выше Михан написал. Он не промерзает так, чтоб в глыбу. Из-за кислот и алкоголя будет типа каша. Если конечно ты не на крайнем севере и погреб не в вечной мерзлоте)

Он ведь не известно когда замёрзнет и замерзнет ли вообщеI am nuts, 15 Окт. 21, 12:28

не надо себя успокаивать

таблица замерзания алкогольных напитков в зависимости от их температуры:

10% температура: −4
20% температура: −9,5
25% температура: −13,5
30% температура: - 18
38% температура: - 26
48% температура: - 35
55% температура: - 42

Заливать именно под горлоI am nuts, 15 Окт. 21, 12:28

дерзайте. Я уже попробовал прошлой зимой. Как вариант могу предложить вычервать или отлить, когда будут минусовые температуры

Он ведь не известно когда замёрзнет и замерзнет ли вообще. Заливать именно под горло. Выше Михан написал. Он не промерзает так, чтоб в глыбу. Из-за кислот и алкоголя будет типа каша. Если конечно ты не на крайнем севере и погреб не в вечной мерзлоте)I am nuts, 15 Окт. 21, 12:28

Полностью согласен
Он не промерзнет как обычная вода, будет типа что-то типа ледяной каши, после от таяния своих свойств не потеряет (лично не проверял, но многие пишут что после оттаивания все НОРМ). В Канаде вообще не заморачиваются погребами - оставляют на всю зиму в неотапливаемых помещениях.
Сам планирую оставить свои 50 литров на зиму на лоджии. Часть до января, часть до весны.

Добавлено через 8мин.:

На даче у тестя вторую зиму стоят 2-е 3-х литровых банки домашнего вина (залиты под горло). Все норм.

Все норм.KosTT, 15 Окт. 21, 13:10

откуда известно, может уже качественный уксус?

Добавлено через 1мин.:

Вот зачем в холоде оставлять, по "техпроцессу" или потому-что надо при низкой Т* созревать?

не надо себя успокаиватьpivnaykus, 15 Окт. 21, 12:36

Я доверяю опыту вот этого коллеги Mihan,и он совершенно верно говорит, сидр - это не только спирт и вода! И человек не одну тонну яблок переработал. Теория без практики это только половина успеха. А вот не заполнив ёмкость "под горло" мы почти 100% поймаем заражение.

В очередной раз делюсь ноу-хау для выдержки сидра зимой. В пластиковые баклахи наливаем сидр на 4/5 объёма, сжимаем и стравливаем воздух - профит. Если будет расширение жидкости или дображивание, то они просто надуются. Никаких рисков с пропускающим гидрозатвором и лопающейся тарой.

может уже качественный уксус?pivnaykus, 15 Окт. 21, 13:40

Посмотри как сделать яблочный уксус.

Вот зачем в холоде оставлять, по "техпроцессу" или потому-что надо при низкой Т* созревать?pivnaykus, 15 Окт. 21, 13:40

Все вина делают при низких температурах, на это есть много причин.

Сняла ГЗ, закрыла крышкой. Пошли вторые сутки и стали появляться пузырьки и пенка. Это норм?
Стоит на балконе, там +8.

Зубастик, ну, явно дображивает. А по какой причине сняла ГЗ? На тихое брожение?

А по какой причине сняла ГЗ? На тихое брожениеclandestin, 15 Окт. 21, 17:34

Он три дня молчал, и я решила ВСЁ. А тут и пенка и пузырики. Обратно ставить?

Напомню, бутылка Пэт для кулера 19 литровAlex40, 15 Окт. 21, 11:50

я бы только посоветовал бы многооборотные брать - они мягкие. полистирольные "твердые" - вероятность трестнуть ИМХО выше.
а закрыть сверху теплоизолятором каким нибудь не вариант? что бы от земли грелось? пенофолом и т.п?

Обратно ставить?Зубастик, 15 Окт. 21, 18:38

Я бы поставил и не убирал. На тихом брожении ГЗ никак не помешает.

Он три дня молчалЗубастик, 15 Окт. 21, 18:38

Зубастик, хочешь делать хороший сидр? Забудь про ГЗ, в смысле забудь про пузыри. Главный критерий - осветлилось или нет. Если да, то делай замеры.

Забудь про ГЗ, в смысле забудь про пузыри. Главный критерий - осветлилось или нет. Если да, то делай замеры.Mihan, 16 Окт. 21, 00:01

Т.е. держать на затворе пока не осветилось?

Добавлено через 9мин.:

я бы только посоветовал бы многооборотные брать - они мягкие. полистирольные "твердые" - вероятность трестнуть ИМХО выше.
а закрыть сверху теплоизолятором каким нибудь не вариант? что бы от земли грелось? пенофолом и т.п?Papic, 15 Окт. 21, 22:05

Пэт это не полистирол, считается антивандальным материалом. С водой такие бутылки спокойно зимовали со льдом внутри, правда заполненными на половину. Посмотрим, что будет с сидром под горлышко) По поводу теплоизолятора я согласился бы, не знаю, что канадцы сказали бы. И ведь лень - основной движетесь прогресса)