Сидр. Как сделать что-то похожее?

DodGi, А что ты хочешь получить? Если сидр, то:

оставить её в погребе "как есть". Постоит до НГ, понаблюдать за осветлением.DodGi, 21 Окт. 21, 10:57

Если яблочную бражку, то:

Второй вариант.DodGi, 21 Окт. 21, 10:57

Только небольшое замечание: на 11 крепость не остановится, большинство ЧКД до 15% со скрипом, но сбродят со временем.

Добавлено через 5мин.:

При этом варианте боюсь что прокиснет из-за возможной низкой спиртуозности.DodGi, 21 Окт. 21, 10:57

Не будет доступа воздуха - не скиснет.

clandestin,
Спасибо.
Бражку точно не хочу получить, если бы хотел то перегнал бы уже давно.
Хотелось бы получить сидр. Оставлю как есть буду наблюдать.
Ещё один вопрос, с позволения.
Сейчас бутыль стоит без давления. Лучше оставить её так?
Или взять бутылки по 0,5л, подготовить их (как под пиво) добавить по 5гр декстрозы, разлить и поставить в +5 на естественный карбон?

DodGi, на всякий случай порекомендую ознакомиться с конспектом, если вдруг ещё не читал.
Для сидра оставь в бутыли под гидрозатвором с максимальной заливкой под горло. Давление пока не нужно. Карбонить лучше по весне, когда пройдёт ЯМБ наверняка.

без дрожжей гарантий нет?киловатик, 21 Окт. 21, 10:48

киловатик, с бентонитом точно нет.

киловатик, а зачем бентонит? это тебе не сахарная брага. хотя и ее бентонитом только дремучие новички чистят

Papic, вино из винограда. делаю игристое. Для плотности сбраживал с мезгой, люблю так,и из за эфирности вино никак не осветляется.первый год такая проблема.(ягода своя 70 кустов).
В сидре лëгкая мутность не напрягает, с грушой, он из года в год. Просто частое снятие с осадка и розлив., а вот в вине беда

киловатик, не слушай ты эту пургу, осветляют сидр бентонитом, желатином, хитозаном, рыбьим клеем, немцы свой apfelwein осветляют комбинацией из желатина и кизельзоля, делай как считаешь нужным.

Аспирант62, что-то я не уверен, что внимательно прочитал предыдущие посты, прежде чем делать такие резкие заявления про «пургу»…
Речь вообще не шла о том можно ли осветлять и чем, вопрос был о том, есть гарантия, что карбонизация запустится если осветлить вино, но потом не добавлять дрожжей на вторичку. Ты даешь гарантию ?😉

зачем бентонит? это тебе не сахарная брага. хотя и ее бентонитом только дремучие новички чистятPapic, 21 Окт. 21, 19:50

Ileon, а это, по твоему профессиональный совет коллеге, выдержанный в дипломатических тонах???

Давите прессом измельченные на терке яблоки через плотные мешки и всё прекрасно осветлится!

Аспирант62, друзья не стоит "сабачится"!!!хотел быстрее с вином разделаться пока тепло в винокурне, чтобы в дом не тащить.и начать перегонять до сильных морозов.но мы предполагаем, Бог распологает!

Добавлено через 4мин.:

Как Вы боретесь с окислением вина при снятиях с осадка??? Из-за кислотности сидр буреет до не красивого цвета... И что делать?

киловатик, а ты темой, часом, не ошибся? Или я в твоих «показаниях» запутался?
Ты игристое вино делаешь из винограда, а яблочное ставишь под перегонку?

Ileon,и сидр,и игристое. Что-то бутилирую, остальное на перегон.

киловатик, Тебе цвет не нравится, это еще от яблок зависит; а на вкус не сравнивал? Для того, чтобы сидр меньше окислялся, переливай под уровень. Но вообще в букварях есть рекомендации пускать струю вина по стенкам бутылей для лучшего насыщения кислородом.

струю вина по стенкам бутылей для лучшего насыщения кислородом.Ileon, 24 Окт. 21, 07:30

ну окисление же будет сильнее, или нет

Ileon,вкус тоже меняется. Вкус " Мокрой собаки" Становится при окислении.
В будущем может от этого спасает сера? Никогда не использовал.

з-за кислотности сидр буреет до не красивого цвета..киловатик, 23 Окт. 21, 21:03

Где=то встречал рассуждения о том, что буреет из-за контакта вина с металлом.

Как Вы боретесь с окислением вина при снятиях с осадка??? Из-за кислотности сидр буреет до не красивого цвета... И что делать?киловатик, 23 Окт. 21, 21:03

киловатик, я никак не борюсь и считаю, что красивый цвет сидру не помеха, любой, от золотистого до бурого. Вообще, окисление влияет на вкус сидра со стороны терпкости, т.е. чем он сильнее окислен, тем менее терпкий он может быть. Некоторые производители сидра регулируют степень окисления танинов, чтобы добиться определённого вкуса у сидра.
Вроде как сульфиты считаются антиоксидантами, но это уже палка о двух концах.

но это уже палка о двух концахMihan, 24 Окт. 21, 11:06

ну первый конец палки более-менее понятен. Обеззараживаем, не даём окислиться. А что на втором конце?

А что на втором конце?I am nuts, 24 Окт. 21, 11:17

Сульфиты - яд. Аллергии, головная боль, токсикоз и т.д. У всех по разному. Если можно без них, то лучше без них.