Сидр. Как сделать что-то похожее?

как определил окончание брожения?Mihan, 31 Окт. 21, 11:02

Перчатка полностью упала и газики почти не шли.

Ты сахар замерял?Mihan, 31 Окт. 21, 11:02

Виномера нет,чтобы измерить.

Перчатка полностью упала и газики почти не шли.Layre, 31 Окт. 21, 12:40

Это не показатель.

Виномера нет,чтобы измерить.Layre, 31 Окт. 21, 12:40

Купи ареометр, будешь в курсе событий.

Таки сподвигся в этом сезоне на переработку груши. Даванул 400л сока из сорта ноябрьская. Сок очень сладкий, замер плотности исахаристости при 10градусах показал 1.068г/мл и 17% соответственно. Сразу поставил под гидрозатвор и в холодный погреб

Как думаете ? Получится чтото путное из этой затеи ?

kabah, какая температура в погребе?

Если с яблоком смешатьBotanik, 02 Нояб. 21, 20:29

Если кислотность нормальная то и чисто грушевый пуаре не хуже должен будет получиться, чем сидр, или мешанка.

В погребе от 10 градусов до 5. Если ночью холодно то оствляю открытым на ночь чтоб охлаждался. Там яблоки хранятся, поэтому стараемся поддерживать холод. Яблочный сидр всегда чудесно получался, а вот чисто грушевый делаю впервые. Кислотность не мерял, но она однозначно ниже чем у яблок

kabah, у меня при постоянной температуре 10.5-11 за 10 дней не забродил грушевый сок и появились очаги плесени, писал об этом несколько страниц назад.
Я бы посоветовал несколько литров слить и забродить их в тепле как разводку.

Спасибо. Интересная мысль. Надо для перестраховки попробовать..

Интересная мысль.kabah, 03 Нояб. 21, 01:53

именно,стоит подумать, а надо ли это делать.

именно,стоит подумать, а надо ли это делать.gogolzmej, 03 Нояб. 21, 06:31

Если действительно температура низкая, зачем ждать 10-14 дней? +12-15 ещё куда не шло, при такой температуре у меня например яблочный сок на день 3-4 начинал постепенно бродить.
8-10° это для начала работы дикарей мало, конечно стоит учитывать, что дд везде разные, возможно повезет и они на 7-8 день забродят без плесени на поверхности. Но чем грозит разбродка этим же соком, как только скоростью в начале брожения имхо ни чем особо.
У меня сейчас в яме +8.5, тот грушевый сок уже недели 2 бурлит, и кстати без обильной пены как было с яблочным соком.

Камень, чкд ещё куда ни шло запустить при повышенной температуре, а дикари, кто знает кто там первый из букета оживет, может кислые. Да и низкая температура дикарям только на пользу.

gogolzmej, из распространенных ягод делал вина, брожение запускалось всегда в тепле, на дикарях, вроде кроме спиртового ничего другого замечено не было.

Добрый вечер!
Подскажите пожалуйста опытные люди как действовать в такой ситуации -был поставлен яблочный сидр ,начальное содержание сахара 16% по сахарометру АС-3,брожение с добавлением ЧКД при температуре примерно 15 С было 10 суток, сейчас сделал замер сахара показывает ноль, а спиртометр АСП-3 всего 1-2 градуса спирта. Почему такая маленькая крепость получилась?

спиртометр АСП-3 всего 1-2 градуса спиртаOlekkh, 03 Нояб. 21, 21:36

Потому, что спиртометр показывает не % спирта, а плотность раствора. А она побольше, чем плотность раствора спирта в воде.

брожение с добавлением ЧКД при температуре примерно 15 С было 10 суток,Olekkh, 03 Нояб. 21, 21:36

на вкус не сладкая?

Olekkh, причина простая : это ареометр для применения в растворах воды и спирта, у тебя вино, в нем кроме воды и спирта еще много чего, поэтому и получается не понятно что.

Потому, что спиртометр показывает не % спирта, а плотность раствора. А она побольше, чем плотность раствора спирта в воде.Дед31, 03 Нояб. 21, 22:05

Померял этим же спиртометром вино из магазина ,показал 10 градусов

Olekkh, это говорит только о том, что твой сидр и то вино имеют разный состав, больше никакой информации из этого факта не вытянуть, как не крути 🤗

вино из магазина ,показал 10 градусовOlekkh, 04 Нояб. 21, 09:23

А сколько градусов указано на этикетке вина?

на вкус не сладкая?АлИвЕр, 03 Нояб. 21, 22:52

Не,не сладкая

Добавлено через 1мин.:

А сколько градусов указано на этикетке вина?Дед31, 04 Нояб. 21, 10:10

Вино Инкерман,Крым,показало 10 градусов,а на этикетке 13)