Сидр. Как сделать что-то похожее?

Таким же образом можно прямо в яме переливать на более длительное хранение в шампанские бутылки, через полгода год хранения в пластиковых литровых.Камень, 25 Янв. 22, 18:08

«Можно» - в смысле, что в результате получится хорошо? Или в смысле, что просто «можно»? Ты уже так пробовал? ИМХО, это очень сомнительный способ, мягко говоря.

Ты уже так пробовал? ИМХО, это очень сомнительный способ, мягко говоря.Ileon, 25 Янв. 22, 21:29

Не пробовал, в планах. Есть подводные камни? Или предположения какие нибудь?

Есть подводные камни?Камень, 25 Янв. 22, 22:52

Никаких скрытых камней не вижу. Просто считаю, что сама идея не рабочая.

Так вот, в 0.7 бутылях карбон был еле заметным после переливаI am nuts, 25 Янв. 22, 21:26

Вот и подтверждение.

Вот и подтверждение.Ileon, 25 Янв. 22, 23:10

То, что карбонизируется в кеге, по бутылкам разливается специальным устройством. А если перелить из бутылки в бутылку, газов не останется.

А степень карбонизации не падает после розлива?I am nuts, 25 Янв. 22, 21:26

Нет, я с пеногасителем разливаю.

разливаешь по бутылкам уже осветленный сидр? Я бы для надежности добавил бы дрожжей, но самую малость, 1/4 часть от рекомендуемой дозыMihan, 25 Янв. 22, 14:10

Да, осветленный. попробовал открыл 5 бутылок - легкий пшик и все. Закинул на кончике ножа дрожжей, но сразу после этого началось легкое шипение и пошли пузырьки, но совсем чуть-чуть. В общем решил оставить до марта как есть и посмотреть, что будет. Если так и не надуются - то добавлю дрожжей в остальные.

Да, осветленный. попробовал открыл 5 бутылок - легкий пшик и все.lkb, 25 Янв. 22, 23:56

Кажется всё по твоей проблеие обговорили, но ещё вопрос. В бутылках, в которых слабая карбонизация, вкус сладости есть, или добавленная декстроза отбродила?

люблю с бутылками повозитьсяКамень, 25 Янв. 22, 18:08

осваивай "шампанскую"технологию.

То, что не влезло поставил рядом в 5-литровой баклахе.lkb, 23 Янв. 22, 23:50

lkb, отгадка в этом предложении.
Дрожжи на основном брожении уже успели хорошенько осесть, при переливке на дображивание ты скорей всего опускал трубку не до дна бродильной емкости, а брал сначала с середины. В итоге в основную кегу попало очень мало дрожжей, а те, что попали, оказались очень вялые.

Делаю тоже в небольших количествах. Литров 20-40(больше не требуется). Карбонизировал по разному. Добалял немного свежих и на своих. В смысле каждый год по разному. Часть наливаю в контрольную бутылку с манометром, чтобы видеть давление. ( В пластик не разливаю. Только в бутылки для шампанского. Три года и три разных варианта испробовал. Первый Белорусские винные. Второй раз добавлял дрожжи сейчас точно название не скажу, но для сидра( дома где-то записано). И этот крайний на своих диких. В общем вкус более понравился на дрожжах для сидра и на диких. Единственное что конечно на диких долго очень набирает давление. А сбраживаю всегда только на тех что живут на яблоках.

Добавлено через 2мин.:

в основную кегу попало очень мало дрожжеIleon, 26 Янв. 22, 08:35

На вскидку( точно не замерял),но на 20 литровую бутыль достаточно чайной ложки осадка

На вскидку( точно не замерял),но на 20 литровую бутыль достаточно чайной ложки осадкаSergey78, 26 Янв. 22, 13:03

Это понятно. Но там человек, как я понял, осадок вообще не брал.

Кажется всё по твоей проблеие обговорили, но ещё вопрос. В бутылках, в которых слабая карбонизация, вкус сладости есть, или добавленная декстроза отбродила?vlad_ns, 26 Янв. 22, 03:02

Нет не отбродила. При розливе естественно попробовал стаканчик свежего сидра - был абсолютно сухой. В бутылке же явно чувствуется сладость от добавленной декстрозы.

Добавлено через 3мин.:

Дрожжи на основном брожении уже успели хорошенько осесть,Ileon, 26 Янв. 22, 08:35

Тоже про это подумал.

Продолжение. Начало здесь:
[сообщение #13860716]
Температура в яме медленно падала с 10.5 до нынешних 3.5.
8.12.21 снял с осадка первый 10л бутыль(правый), по непонятным причинам этот бутыль отбродил первым, движений не наблюдалось, по краям пены не было, фонариком телефона просвечивалось,т.е лампочку было видно, но не прозрачно как слеза естественно, левая банка во всю бурлила.

Значит снял с осадка, сахара показало по АС3 1.5%.
Вкус отличный, аромат. Присутствовали легкие газики.

Перелил в 2е 5 пластиковые бутылки.
Неделю назад наконец стала просвечивать 2я 10л банка, но пена по краям и легкое редкое пузырение продолжалось.
В итоге вчера и её снял с осадка:

Сахара 5%!, это как вообще может быть?
На вкус сахар не чувствуется вообще. Это избыточное газообразование от всё ещё происходящего брожения так повлияло и низкая температура сидра?
В чём вообще причина, что в разных одинаковых ёмкостях отбродило по разному, перелив то был из одной 20л банки!
На вкус ощущается столько газов, будто открыл бутылочку карбонизированного сидра. Дал попробовать глоточек жене, говорит это лучшее, что ты сделал))), но я ей говорю, пуаре ещё не готов!

А это снятый с осадка в начале декабря первый бутыль, прозрачный довольно таки стал уже:

Неделю назад наконец стала просвечивать 2я 10л банка, но пена по краям и легкое редкое пузырение продолжалось.Камень, 30 Янв. 22, 20:00

Я не пойму, как у тебя в конце января ещё не отбродил яблочный сок?

Добавлено через 1мин.:

разных одинаковых ёмкостяхКамень, 30 Янв. 22, 20:00

🙃

Добавлено через 1мин.:

В одну больше дрожжей с осадка попало, чем в другую

Добавлено через 2мин.:

Сахара 5%!, это как вообще может быть?Камень, 30 Янв. 22, 20:00

Как и чем измерял?

Я не пойму, как у тебя в конце января ещё не отбродил яблочный сок?I am nuts, 30 Янв. 22, 22:20

Посмеяться хочешь?
Пол часа назад переработал последние яблоки, выдавил последний сок.
На вкус получился неплохой, есть немного и кислинка и терпкость. До завтра постоит на холоде, посмотрю, что с ним делать, на сидр пускать или на уксус.
А получилось как, яблоки попали ко мне в двадцатых числах октября, и как то пошло всё не так. То со здоровьем проблемы, то праздники. В конце декабря занёс в квартиру, простояли в прихожей. Тепловато для них конечно было, у меня там где-то +13-15. Третья часть яблок испортилась. Но 9 литров таки надавил.

Пол часа назад переработал последние яблоки, выдавил последний сок.vlad_ns, 31 Янв. 22, 00:10

Не самое распространённое явление. В конце января. 😳😊 Как минимум.
Камень, У меня не 3,5. Но, тоже пять. Всё выбродило, всё светлое, прозрачное.

Я не пойму, как у тебя в конце января ещё не отбродил яблочный сок?I am nuts, 30 Янв. 22, 22:20

В одну больше дрожжей с осадка попало, чем в другуюI am nuts, 30 Янв. 22, 22:20

Начнем с того что это не яблочный сок, где то позже уже прочитал что в грушевом соке меньше питательных веществ для дрожжей, чем в яблочном.
Вот и я не пойму, с осадка ничего попасть не могло.
Вкратце расскажу что было: вначале октября получил прессом чисто грушевый сок, получилось почти 20л бутыль, не отстаивал, спустил почти сразу в яму гаража, где температура была 10.5°, долго не начинало бродить, дней 10 точно, на поверхности как я понял начала образовываться плесень, несколько плавающих каких то очагов. Где то на 10день я уже дома взяв из холодильника немнго такого же сока, сделал небольшую разбродку на осадке из яблочного сидра, на 12 день я пошёл утром в гараж, прямо в яме стянул с осадка(его было мало), не подцепляя его вообще и не касаясь белых образований на поверхности в две 10л банки, добавив в каждую рабродки(поделил попалам, по 100мл примерно в каждую), кстати сок к этому времени в 20л бутыле начал таки медленно бродить, очень слабое газообразование появилось.
Ну а далее что было написал уже выше.
Брожение в 10л бутылях шло не так интенсивно как до этого при 13°С в той же яме бродил сидр, т.е пенной шапки небыло вообще, можно было не бояться и если было бы больше сока, налить в ёмкость по самое горлышко.

Я не пойму, как у тебя в конце января ещё не отбродил яблочный сок?I am nuts, 30 Янв. 22, 22:20

У меня обычно не раньше мая выбраживает, так что это нормально.

Mihan, считаешь я зря снял с первого осадка?

Несколько лет по рецепту Гугльзмея заморачивался сидром.
Яблоки отжимал где то конца октября -начало ноября.
С осадка снимал один раз, где -то после пасхи.
Вино снимаю несколько раз, сидр-один.
Дальше если надо -корбонизация в бутылках.
Я люблю сухой.
Бутылки брал шампанские.