Сидр. Как сделать что-то похожее?

Мутный бокал. И снова здравствуйте! Бодун с утра!I am nuts, 12 Мая 22, 22:25

В бокал через пропиленовую салфетку- так поприятней и осадок отобьётся,не полностью конечно.

Сегодня не выдержал, открыл одну шампанскую бутылочку сидра, карбонизировал 04.02.22, 22.04.22 надулась контрольная пластиковая бутылка, в яму спустил 1 марта, глюкозы добавлял 10-11гр на шампанскую бутылку.

Камень, рано. пена очень густая, пузыри крупные

Papic, возможно, спорить не буду!
При открытии бутылки, пшик и хороший такой дымок, пена да, уходит быстро, газики в бокале долго играют, пузырики долго остаются на стенках, вкус вообще отличный! Наверное ведро можно выпить)))), жена говорит 10с+ по 10 бальной шкале, так и не уговорила меня ещё одну бутылку достать)).
Выпил кстати и мутный осадок, полседний налив с бутылки, никакого похмелья не было!

Камень, дело в том, что чем лучше СО растворен в напитке, тем мельче пузырики. А это только от времени выдержки зависит.

Доброго дня.
Собралась разливать по бутылкам свой эксперимент. Вопрос сколько лить в бутыль, по плечики как в магазине или под горло?
Бутылки с бугельной пробкой.

сколько лить в бутыль, по плечики как в магазине или под горло?Зубастик, 15 Мая 22, 10:45

Наливать по плечики, как в магазине. Свободное пространство наж поверхностью должно быть, иначе рост давления в бутылке будет не прогнозируемым.

Бутылки с бугельной пробкой.Зубастик, 15 Мая 22, 10:45

Естественно, бутылки не квадратные, а цилиндрические. Квадратные под давлением лопаются.

Свободное пространство наж поверхностью должно бытьvlad_ns, 15 Мая 22, 23:21

а как же быть с лишним кислородом? И в каком это магазине наливают в стекло по плечики? Так льют только в пивных разливайках в пластик продавцы, чтоб минимизировать потери или того больше принести домой халявного пивка.

а как же быть с лишним кислородом?I am nuts, 18 Мая 22, 05:17

Кислород вытесняется углекислотой в процессе разливания.

в стекло по плечики?I am nuts, 18 Мая 22, 05:17

Бывают разные бутылки, бывают разные "плечики"
Тому, кто спрашивал, было удобно спросить именно так, я так и ответил.

Разлила. Получилось у меня 12л продукта. Аромат чудесный, крепкий, мой винометр упал показав сахар 0.
Разливая в разные бутылки добавила разное количество сахарозаменителя. Две бутылки оставила с 3г сахара. И еще оставила сухого 3 бутылки. Но что-то мне не верится, что в них что-то может измениться.

Эксперимент считаю удачным. Думаю о приобретении соковыжималки, но так чтоб не мучиться с очисткой внутренностей, что-то тяжко было в пошлый заход 40кг чистить.

так чтоб не мучиться с очисткой внутренностейЗубастик, 21 Мая 22, 16:24

Соковыжималка "Нептун" - самое то, что надо.

но так чтоб не мучиться с очисткой внутренностей,Зубастик, 21 Мая 22, 16:24

Дробилка и пресс решат проблему.

Соковыжималка "Нептун" - самое то, что надо.Alcoprofan, 22 Мая 22, 05:03

после нее в пресс, как Mihan сказал?

Mihan, какой пресс лучше рассматривать?

после нее в прессЗубастик, 22 Мая 22, 17:53

Да, но это - если досуха хотите.

Добавлено через 2мин.:

Я делаю так: сок - в бродилку, жмых - в отдельную ёмкость. Бродит в ней дня 4 - 5, потом на пресс.

после нее в пресс, как Mihan сказал?Зубастик, 22 Мая 22, 17:53

Не после, а вместо! Тогда чистить не надо.

В этом году ожидается изобилие яблок, уже приобрел на днях свшпп-302, протестировал на 1кг покупных яблок. Однозначно, функцию соковыжималки для яблок и груш для любых целей(сидр тем более), использовать не буду, хоть жмых сухой, но качество сока не то, всё таки суточная мацерация без брожения на мезге и далее пресс выигрывает.
Функция шинковки(этим и подкупил данный агрегат) порадовала, очень быстро, входное отверстие приличное, на выходе стружка, 2-3 мм, выходное доработаем напильником, не критично. Кстати белоруссия работает очень тихо в отличие от мясорубки мулинекс и бытовой соковыжималки филипс!

Не после, а вместо! Тогда чистить не надо.Mihan, 25 Мая 22, 21:04

т е ценльные яблоки в пресс? А какого размера пресс??? Он пол кухни не займет?

хоть жмых сухой, но качество сока не тоКамень, 26 Мая 22, 06:48

а что с ним не так?

суточная мацерация без брожения на мезге и далее пресс выигрывает.Камень, 26 Мая 22, 06:48

Измельчить в дробилке?

а что с ним не так?Зубастик, 26 Мая 22, 08:51

По мне, он не такой насыщенный, присутствует сверху пена, перед брожением придётся дать отстаиваться мин сутки.
Данной соковыжималкой-шинковкой если сок то морковны если только.

Измельчить в дробилке?Зубастик, 26 Мая 22, 08:51

У того аппарата, что купил, есть функция шинковки, суть той же дробилки или тёрки.
В прошлом сезоне яблоки и груши тёр насадкой-теркой что идёт к электромясорубке, оооочень долгий процесс и входное отверстие для мелкое.

Добавлено через 5мин.:

т е ценльные яблоки в пресс?Зубастик, 26 Мая 22, 08:51

Так точно делать не надо)))!
Ручные и гидравлические прессы ягоды толком не продавят, даже виноград нужно измельчать или дробить, давить, яблоки цельные тем более, без дробления ни как, оптимальная фракция для пресса это как после терки, после мацерации сок отдаёт по максимуму и почти без мути. Если яблоки измельчить в пюре, то тоже ничего хорошего не будет.

приобрел на днях свшпп-302Камень, 26 Мая 22, 06:48

мешков 10 и на нептуне тяжело переработать, а на этой вообще мучение будет. она на ведро максимум рассчитана. и яблоки резать придется - в дырку не лезут иначе. А это резко усложняет и удлиняет процесс
я лично пользуюсь нептуном, выход где-то 50-60%. сок на сидр отстаиваю ночь - но не всегда - все равно в осадок вся эта муть выпадет.
пресс - в теме про кальвадос есть ссылка на конструкцию Mihana. идешь в строительный магазин, там и распилят. дробилку только нужно.