Сидр. Как сделать что-то похожее?

не разлить повсюду сок.Зубастик, 24 Окт. 22, 16:18

Шланг на сливной патрубок, вторым концом - в бутыль.

Шланг на сливной патрубок, вторым концом - в бутыль.Alcoprofan, 24 Окт. 22, 16:20

У меня винтовой пресс, на стол ставиться, и загружать, выяснилось опытным путем, это не очень удобно, чашечка мелка, пока грузишь мезгу в мешок, она под собственным весом начинает сок отделять, пока это всё запихал в корзину, установил под пресс весь уляпался. Может я чего неправильно делаю?

пока грузишь мезгу в мешокЗубастик, 24 Окт. 22, 16:41

Мешок - на ведро. Загрузил в него мезгу - и под пресс.
Но винтовой, ИМХО, априори неудобно.

Мешок - на ведро. Загрузил в него мезгу - и под пресс.
Но винтовой, ИМХО, априори неудобно.Alcoprofan, 24 Окт. 22, 16:44

Оффтопчик конечно в данной теме, обсуждать дробилки, пресс и соковыжималки...
Сам пользую все девайсы (дробилку, прессы и соковыжималка Россошанка) под разные задачи...
[сообщение #13941210]

выдерживать сутки на мацерацииAltai-22, 24 Окт. 22, 13:50

Мне кажется сутки всё таки мало.
У нас сейчас прохладно, ночью 0-2, днём +3, мезга яблочная иной раз по дня 3-4 мацирируется, потом ещё сок отжатый дня 2 отстаивается, осадка примерно 1 см оседает, потом при температуре 12 ещё дня 3 в яме стоит пока не начнёт меееедленно бродить. В итоге с момента дробления до начала брожения неделя, но это повторюсь сейчас, когда было тепло сутки мин и желание приобрести холодильник для мацерации мезги, т.к времени иной раз нет отжать через сутки, а мезга по мне не всё отдаёт за один день.

Мне кажется сутки всё таки мало.Камень, 24 Окт. 22, 22:02

Согласен,но когда на улице тепло,то сутки только-только.Когда через сутки открываешь,то мезга начинает уже бродить.

Добавлено через 6мин.:

а для чего центрифуга?Зубастик, 24 Окт. 22, 16:18

Для отжима сока. У нас в местах где платно давят сок стоят именно центрифуги.Да и в пресс лучше закладывать мезгу с которой ничего не льётся.А оставшуюся мезгу в компостную яму.

Да и в пресс лучше закладывать мезгу с которой ничего не льётся.Altai-22, 25 Окт. 22, 06:10

Бесполезная двойная работа.

В общем, у меня получилось 22 литровых бугельных бутылки сидра сильной газации примерно 8 об. крепости.
Одну бутылку открыл. Сидр абсолютно прозрачный, вкус хороший, но не совсем супер, просто яблочное вино из того же сока получилось лучше. Скорее всего просто из-за газации не добродило. Надеюсь к лету следующего года станет вкуснее.

Скорее всего просто из-за газации не добродилоArchimedes, 25 Окт. 22, 13:14

Это ж сколько в соке сахару было, что получилось 8%, да еще не добродило?

Ileon, ну если он правильно посчитал, то как минимум 1.056 (7*8), как я только что у себя поставил. Если бы яблоки были все мои, то там бы за 1.060 зашкалило.

Mihan, 8% - у меня получается 1.060 SG (14.8 Plato), понятно, что сахар добавлен, не сильно много, но есть. То, что не добродило из-за газации, это вряд ли, ну или по крайней мере добродит до нуля в любом случае.
Думаешь твои яблоки и в Омске до 15% сахара дозрели бы?

8% - у меня получается 1.060 SG (14.8 Plato),Ileon, 25 Окт. 22, 18:29

Ileon, как-то я свою формулу вычитал из книжки про кальвадос. К примеру (1056-1000)/8+0,5 = 7,5%.
Как автор её вычислил я не знаю, но меня она устраивает. Но вот из неё никак не получается твой выход, а как ты считаешь?

Думаешь твои яблоки и в Омске до 15% сахара дозрели бы?Ileon, 25 Окт. 22, 18:29

Всё от сорта зависит. У меня часть яблок в этом году была 1060-1062, а часть покупных 1045-1050, получил нечто среднее.

Это ж сколько в соке сахару было, что получилось 8%, да еще не добродило?Ileon, 25 Окт. 22, 15:16

Сахаров в соке было 13.5% в первой партии и 14.1% во второй. Плюс добавил сахара около 40г. на 1 литр. Добавил сознательно, так как хотелось сделать сидр более похожий на шампанское как по газированности, так и по крепости.
Первую партию поймал точно на 0.2 сахара и отправил на карбонизацию. Вторую поймал на 0.1, пришлось ещё добавить сахара до 0.2.
Пробовал пока только первую партию.

Добавлено через 7мин.:

Думаешь твои яблоки и в Омске до 15% сахара дозрели бы?Ileon, 25 Окт. 22, 18:29

Смотря какие сорта брать. Есть такой сорт "Уральское наливное", в простонародье "Уралочка". Так у него стандартная сахаристость 15%.
Я использовал смесь из трёх сортов яблок, из которых "Уралочки" было около 40%.

И, кстати, по числу солнечных дней Омская область равна Краснодарскому краю. Если бы не зимы с -25С постоянно и иногда -40С, то климат был бы замечательный.

Бесполезная двойная работа.Mihan, 25 Окт. 22, 11:16

Не соглашусь! Пробовали давить сок только одним прессом,так выход меньше чем с центрифугой.

Как автор её вычислил я не знаю, но меня она устраивает. Но вот из неё никак не получается твой выход, а как ты считаешь?Mihan, 25 Окт. 22, 20:39

Я пользуюсь калькулятором программы BeerSmith для пивоваров.

BeerSmith для пивоваров.Ileon, 25 Окт. 22, 21:52

Сидр и пиво - два разных напитка не только по вкусу, но и по плотности. Одна и та же плотность пива и сидра не значит один и тот же градус на выходе. Сравни пивной калькулятор с этой таблицей для яблочного сока:

Сравни пивной калькулятор с этой таблицей для яблочного сока:Mihan, 26 Окт. 22, 21:53

А что там нужно сравнивать?

Ileon, первый и последний столбцы.

я обычно спиртуознсть вина и сидра измеряю только выпариванием, можно измерить на днях годовалого

Mihan, например, для 1,060 получается 7,7 и 7,9, для домашнего винодела это же, как говорится, ни о чем…

SAMAT, ты дистилляцию имеешь в виду? Это, конечно, самый точный метод, можно, если интересно, и дома так делать, но нужен очень компактный дистиллятор; я как то искал такой, но не нашел.