Сидр. Как сделать что-то похожее?

Кто помнит, с чего всё началось?speedy, 04 Дек. 22, 23:03

Началось с прихода зайца.

Да как то все это раньше без возвышенного... (сопряжение паров, натяжение флегмы), было попроще

бедные-несчастные нормандцы как без этого раньше обходились

просто им подсказать нЕкому было...

Доводилось кому использовать дрожжи SafCider от производителя Fermentis на яблочных суслах?

SML, использую несколько лет. Нравятся. Менять пока не хочу. Отмечу беспроблемный ЯМБ при повышении температуры. В моем случае в мае + -.

SML, хорошие дрожжи. правда при попытке сравнить (малтифор и еще какие то, не вспомню сходу), я разницы не ощутил. но сравнивал только до второго брожения, без выдержки.

Димакарел, Papic, этих не было: TF-6, AB-1, AS-2, AC-4?
Как по ароматике от тех, что применяли?

этих не было: TF-6, AB-1, AS-2, AC-4?SML, 10 Дек. 22, 21:53

Нет. Была битва: Дикие- Саф Сидр. Победил Саф Сидр. Не буду углубляться в тонкую ароматику. Победил предсказуемостью.
Битва, битве рознь. В моем случае: тонна на тонну в 30 литровых пэтах.

Может кому интересно. Как раз насчёт предсказуемости и стабильности. В этом году поставил сливу. Сидр через недели две после сливы. И в яблочное сусло закинул из бродящей на дикарях сливы по поварёшке в каждую бродильню по 35 литров. Отлично взялось, отбродило спокойно без бурления в ноль.

этих не было: TF-6, AB-1, AS-2, AC-4?SML, 10 Дек. 22, 21:53

давно дело было, но таких словов не помню. я вообще разницы не ощутил между 3-мя сортами винных дрожжей. возможно через год при вдумчивой дегустации...

Димакарел, Papic, думаю, может и для вина яблочного их возможно использовать? Там есть штаммы с толерантностью 12-15%.

сидр 6-8%, зачем столько?

Чтоб вштыривало посильнее

Ну раз уж пошел разговор за дрожжи...
всегда юзал "Mangrove jacks Cider yeast M02", а тут в одной из веток для сидра нахваливали (в части ароматики итогового продукта)"Lalvin D-47".
Пробовал кто такие?

нашел в заказах, были дрожжи: Lalvin V 1116 (K1), Fermentis Safcider, малтифор.
Особой разницы не ощутил

KosTT, попробуйте Lalvin D-47 в следующем сезоне. Я на винном напитке из белой смородины использовал в этом году - предсказуемый результат в виде мощной ароматики, смягчающем вкус глицерине

Добрый день. Кто пектиназой пользуется, вопрос к вам. После внесения фермента и отжима сока, необходимо ли вносить культурные или на диких тоже заведётся?

Dmitriy84, какое отношение пектиназа имеет к брожению? но заведется...

DizzJK, так я и спрашиваю. Может есть нюансы. Если бы знал, не писал бы.

Всех опытных и начинающих сидроделов с Новым Годом!!! Спасибо гуру этого форума за терпение и труд передачи знаний. Здоровья, сил и мирного неба.

Всех с Новым годом!
... вот не мой сегодня был день(((... )))
Купил вечером бутылку шампанского, открыл и часть вылилась с пеной на пол, хотя не трес бутылку.
Вот и сейчас, что бы догнаться так сказать, открыл шампанскую бутылку сидра, 10л банку перед новым годом буквально закарбонил, вышло 12 шампанских бутылок и литровый пробник, карбонил 8гр глюкозы на литр, точнее на шампанскую бутылку, 25 декабря. И ведь 31 декабря пробник уже надулся, естественно его выпили тут же, в новогоднюю ночь открыл одну бутылку, никакого криминала... и вот нате, открываю сейчас одну бутылку(ну да дурак не спустил в яму вчера позавчера, лень была)...в общем открыл и после приятного дымка из бутылки часть вылилась на стол, увы, но сидр стал мутным. Будем учиться на своих граблях)))