Сидр. Как сделать что-то похожее?

Зубастик, пары столовых ложек заглаза

Грушу яблоко в 3х л банку и цвель. Повторить надо весь процесс.((:makar123, 13 Февр. 23, 16:52

Вообще видимо не внимательно читал!

Здравствуйте! Подскажите, как можно подсластить сидр нормально? Пробовал мальтодекстрин. Даже 50г/литр существенно не чувствуется. Хотя разница есть. В смысле с мальтодекстрином, когда делаешь глоток - вроде не кисло. Глотаешь - сильно кисло! Он в какой-то мере смягчает сухость. Лучше, по сравнению с обычным кисляком. Но сладости с мальтодекстрином нет никакой! Посоветуйте хороший подсластитель, пожалуйста! Слышал, есть такой - мультисвит. Кто пробовал?

cider1001, мальтодекстрин не сладкий. И вообще, уж извини.. додумался совместить не совместимое.)
Свари или купи сахарный сироп, да хоть варенье, да и добавляй себе прямо в кубок.)

gogolzmej, спасибо, попробую!

cider1001, я в прошлом сезоне, при розливе добавляла в каждую бутылку сахарозаменитель обычный, порошковый.

Зубастик, да, в этом году попробую так тоже! Спасибо!

cider1001, сыпать таблетки заменители можно всегда и куда угодно. За такими рецептами ходят на женские форумы.

Лучше почитать тему "Правильный КИВИНГ, или как сделать сладкий сидр"

cider1001, вверху справа ссылка на конспект - прочитай

Здравствуйте! Подскажите, как можно подсластить сидр нормально?cider1001, 18 Марта 23, 16:15

50 г/л - это достаточно сладко. Соответствует сладкому вину. Лично мне больше нравится 20-30 г/л - тогда чувствуется больше сидра чем сахара.
Кислоту сахар полностью не закроет. Вы делали сидр из 100%-ного яблочного сока? Кислотность измеряли? Кислотность существенно падает со временем, возможно у вас ещё не прошло ЯМБ, подождите пару месяцев.
Сидр газированый или нет? Если газированый, то какова степень газации?

Ищите правильные яблоки, и даже сухой сидр подслащивать не придётся.

Всем спасибо за подсказки!

Кислоту сахар полностью не закроет. Вы делали сидр из 100%-ного яблочного сока? Кислотность измеряли? Кислотность существенно падает со временем, возможно у вас ещё не прошло ЯМБ, подождите пару месяцев.
Сидр газированый или нет? Если газированый, то какова степень газации?Archimedes, 19 Марта 23, 22:10

Сидр из свежевыжатого яблочного сока. Сидр тихий, не карбонизированный. Кислотность не проверял. Яблоки: часть падалица зимних сортов, часть собранных летних сочных сортов (мякоти в них мало). Все яблоки сладкие. Брожение шло месяца 3, всё это время под гидрозатвором, перед брожением сразу добавлял мальтодекстрин 50г/л. Потом перелил в бутыли. В целом, если не разливать по бутылкам и не карбонизировать, то нет никаких заморочек со сладостью. Подсластил перед питьем хоть сахаром, и нормально) А вот если делать наподобие магазинного с шипучкой - тут и возникают нюансы.

добавлял мальтодекстрин 50г/л.cider1001, 23 Марта 23, 08:12

сколько?!? интересно что портвейн у тебя получился

сладости с мальтодекстрином нет никакойcider1001, 18 Марта 23, 16:15

мальтодекстрин не сладкийgogolzmej, 18 Марта 23, 16:45

я тоже наступил на эти грабли, мальтодекстрин абсолютно не помог.

Подскажите, как можно подсластить сидр нормально? Пробовал мальтодекстрин. Даже 50г/литр существенно не чувствуется. Хотя разница есть.cider1001, 18 Марта 23, 16:15

Я пользуюсь Milford suss. Удобный в использовании, очень экономичный, нормально сладит и не бродит. Можно спокойно с ним хранить даже при обычной температуре.

Приветствую всех любителей СИДРА!! Сильно сразу прошу не пинать

Нужен ваш совет!
Как то раз я попробовал сидр и он был такой сливочный и клубничный ) вот и мне захотелось у себя дома сделать такой. В данный момент есть 20 л яблочного (антоновка) сусло поставленного в сентября 2022 года , на данный момент оно выбродило, еще не разливал для карбонизации.
Заказал я значит клубничный сироп и ванильные палочки, и все это дело хочу смешать !!
А теперь вопрос товарищи знатоки: Запустится ли у меня карбонизация если я добавлю только клубничный сироп ? или сначала сахар тростниковый дождаться когда забродит и потом добавить сироп ? или же просто в готовый сидр , такой уже есть с 20 г налить в бокал добавить сироп, ванилин и просто пить!! может есть у кого опыт с подобными экспериментами ?
Спасибо

Запустится ли у меня карбонизация если я добавлю только клубничный сироп ?Falkrum1, 24 Марта 23, 21:55

все эти сиропы не всегда бродят.

Я пользуюсь Milford sussАндрей Раздолье, 24 Марта 23, 14:37

Жидкий?

Коллеги. Есть что почитать по снижению кислотности с помощью ЯМБ? Хочу понять технику сего действия. Похоже оно работает, да ещё как. Но вникнуть бы в методику, а то сейчас получается как бог на душу положит. Яблоки например словили ЯМБ в этом году идеально, не много и не мало, в самый раз. А вишня нет, аж изжога от неё. Есть ли техника провоцирования этого процесса?

А вишня нетDry Gin, 31 Марта 23, 20:07

А что за вишня была и пропорции напитка?