Сидр. Как сделать что-то похожее?

но уверен на 125% что у человека, задавшего вопрос данного прибора нетCrabe, 12 Авг. 23, 17:10

ты про себя? я, вроде, не задавал вопрос, так он на али в свое время копейки стоил. Сейчас даже не знаю сколько.

Белый Налив потому и белый что он не бывает жёлтым. У вас какие-то другие яблони под этим названием.Archimedes, 10 Авг. 23, 19:10

белый он внутри, а на дереве кожура желтая, не белая и не зеленая, удалось купить настоящий белый налив как в детстве, привил сразу три дерева,для летнего употребления то что доктор прописал, его аромат ни с кем не спутать, мелкие с утра сразу на дерево

Всем доброго времени суток! Надавил из яблок непонятного сорта 10л сока, 2 дня стояло в пивной кеге 20л со жмыхом под ГЗ, после отжима декстрозой довел плотность до 15, засыпал ЧКД BVG сидровые и снова под ГЗ, через 2 недели примерно ГЗ замолчал, АС-3 говорит сахара 0, на вкус так же выбродило насухо, вкус кислый с легкой горчинкой и послевкусием тухлых яблок. Закрыл герметично крыжкой после снятия с осадка. Открывал вчера крыжку, звук был шипящий, значит тихое еще идет. Подскажите, может ли на тихом брожении(осветлении?) при герметично закрытой кеге, НАПОЛОВИНУ заполненной а не под завязку появиться плесень или зауксусеть? Может лучше снова под ГЗ поставить? Или забить на осветление, мне прозрачность не так критична, и разлить по стеклу и ставить на карбонизацию?

Подскажите, может ли на тихом брожении(осветлении?) при герметично закрытой кеге, НАПОЛОВИНУ заполненной а не под завязку появиться плесень или зауксусеть?Pril, 16 Авг. 23, 11:42

Воизбежание этого, лучше перелить в другую тару под горло и поместить в прохладное место.

Pril, ну тут большое количество вариантов может быть. еще сок будет? что бы под горло залить? если нет, то с такими требованиями проще, на мой взгляд, по бутылкам разлить

а цвель может появиться а может нет. в теплом помещении это более вероятно. в прохладном (от 15С и ниже) -менее вероятно. уксус это сильно вряд ли.
ГЗ в твоем случае хорош тем, что давление стравливается, и кислород не попадает. в отличии от открывания крышки и тем более ее выбивания давлением.

2 дня стояло в пивной кеге 20л со жмыхом под ГЗ, после отжима декстрозой довел плотность до 15, засыпал ЧКД BVG сидровые и снова под ГЗ, через 2 недели примерно ГЗ замолчал, АС-3 говорит сахара 0, на вкус так же выбродило насухоPril, 16 Авг. 23, 11:42

Как всё просто, две недели и сидр готов))))))

Добавлено через 3мин.:

Тем более из летних сортов...

Добавлено через 3мин.:

послевкусием тухлых яблок.Pril, 16 Авг. 23, 11:42

две неделиchel-don, 16 Авг. 23, 14:22

первичное при +25-30 и за неделю может случиться ))

первичное при +25-30 и за неделю может случиться ))Papic, 16 Авг. 23, 15:01

Да, точно. Вишню поставил, за неделю в ноль вышла. Теперь не знаю, что делать, ещё минимум неделю жару обещают. С осадка снять - воздух и бактерии. Не снять - метанол и всякая хрень от пектина. Извините, что за вишню, но проблема общая. Лето нехорошее, жаркое и сухое. Груша сломалась ещё(( Плохое лето.

Решил обкатать технологию шампанского, в январе после первичного брожения до сухаря залил тиражный ликер на вторичку, пора делать дегоржаж но осадка на порядок больше пробки, какие будут советы?

Dry Gin, неделя от начала брожения? Срок ни о чём, можно и дольше держать.
Насчёт метанола волнение излишне.

какие будут советы?SAMAT, 16 Авг. 23, 22:58

Осадок уплотнился или облачком? Если это плотный так выглядит, то какое-то нереальное количество осадка. Сколько ты дрожжей бухнул? Трудно представить как их можно удалить.. Разве что сделать "станочек", который будет помогать ограничивать открытие пробки до полного стравливания дрожжевого осадка.

Сколько ты дрожжей бухнул?Mihan, 17 Авг. 23, 03:21

как и положено для тиражного 0.3 гр на бутылку, удалять буду частями заморозкой, непонятно почему его столько, но для опыта и рукоблудия нормально в пиве подобную технологию на естественном карбоне идеально отработал, полностью осадок убираю

как и положено для тиражного 0.3 гр на бутылкуSAMAT, 17 Авг. 23, 07:58

Во всех бутылках такой уровень осадка, или по разному? Как ты дрожжи вносишь?
У меня 1 пекетик дрожжей (5гр) идёт на 30л, т.е где-то получается по 0,12гр на бутылку, осадка визуально очень мало, "пробка" миллиметров 5-7 вылетает.

Во всех бутылках такой уровень осадка, или по разному? Как ты дрожжи вносишь?Mihan, 17 Авг. 23, 08:32

во всех бутылках одинаково,строго один уровень, это виноград, в каждую бутылку по 0.3 дозировано и 15 гр сахара

в каждую бутылку по 0.3 дозированоSAMAT, 17 Авг. 23, 08:38

Как ты отмерял по 0,3?

весами

Pril, ну тут большое количество вариантов может быть. еще сок будет? что бы под горло залить?Papic, 16 Авг. 23, 13:22

Спасибо, все таки решил сегодня разлить и на карбонизацию по бугельную крышку. Сок еще появился, уже завелись литров 18, и будет еще =) С этим и буду экспериментировать(Дрожжи, крепость, осветление, шипучесть), все таки первый раз, а как известно - "Опыт сын ошибок трудных", главное дневничок завести что бы потом в памяти не путаться)

Как всё просто, две недели и сидр готов))))))chel-don, 16 Авг. 23, 14:22

Я вроде здесь на форуме встречал информацию что АС-3 не стоит полностью доверять(а он утонул до 0), и на вкус выбордило насухо и сладости не было вовсе. Ну готово скорее молоденькое яблочное вино)

весамиSAMAT, 17 Авг. 23, 08:42

Дозировать в каждую бутылку по отдельности ещё тот геммор. Я так сделал один раз, потом плюнул, и с тех пор развожу в бочке, и потом просто разливаю по бутылкам.
Ну не выглядят на фотке 0,3 грамма, раз в 10 больше как минимум. Проверь весы.

Проверь весыMihan, 17 Авг. 23, 10:03

встречаются дрожжи такие, не укладываются.

встречаются дрожжи такие, не укладываются.speedy, 17 Авг. 23, 10:08

Для шампанской технологии лучшие Lalvin 1118, у них осадок хорошо укладывается и уплотняется. Последний раз решил поэксперементировать, и получил хрень. Осадок не полностью отстреливался, прилипал к горлышку, и выходило слишком много напитка.