Сидр. Как сделать что-то похожее?

Andre Maurois, чет не понял
на дворе конец марта
какой блин сок яблочный?
какой сидр???

Покупной. На коробке написано «Яблочный сок прямого отжима»))
Сахар по ареометру 11.

ПокупнойAndre Maurois, 18 Марта 24, 18:37

Так это уже не сок, а консерва, я понимаю купил бы по дешевке яблок, сам раздробил, отжал...

Покупной. На коробке написано «Яблочный сок прямого отжима»))Andre Maurois, 18 Марта 24, 18:37

с вероятностью 90% он с консервантами

Коллеги не скажите кто то делал сидр из концентрированного яблочного сока?? Если да , какого производителя выбирать? Спасибо!

Сидр из концентрата, это как стейк из консервов. ИМХО.

Сидр из концентрата, это как стейк из консервов. ИМХО.Mihan, 28 Марта 24, 11:47

от производителя зависит.

Если да , какого производителя выбирать?assaassa12, 28 Марта 24, 10:57

я брал корочанские сады. Они без консерванта делают. У меня корешок у него берет для сидра. Они пивзаводик имеют и сидр заодно варят.

А как можно сидр варить,

Добавлено через 1мин.:

А как можно сидр варить, расскажи?

Коллайдер, в кастрюле

ясно же что сбраживают. Пиво варят.

Всем, доброго времени суток!
Коллеги, не смог найти информацию - сколько танинов должно быть в сидре?
У кого нибудь есть источник информации а цифрах?

А к чему вопрос?

assaassa12, сидр, хороший. Материя тонкая, нежная. Из суррогатов не получится!
Если есть любовь, и желание, то Сок. Хороший, и разный!)

Добрый вечер.
Подскажите дальнейшие действия. Хотелось бы получить газированный сидр.
Поставил яблочный сок из концентрата (учусь- яблоки жалко) на первичное брожение (первичная плотность сусла 1,044 S.G,ph 4,дрожжи Lalvin 1118, температура брожения 11-12 градусов).
Жду 1,005 и переливаю во вторичный ферментер для дображивания или разливаю по бутылкам и газирую на остаточных сахарах?В первом случае боюсь что дрожжи умрут, а во втором что разорвет ПЭТ бутылку.

Подскажите дальнейшие действия. Хотелось бы получить газированный сидр.
Поставил яблочный сок из концентрата (учусь- яблоки жалко) на первичное брожение (первичная плотность сусла 1,044 S.G,ph 4,дрожжи Lalvin 1118, температура брожения 11-12 градусов).
Жду 1,005 и переливаю во вторичный ферментер для дображивания или разливаю по бутылкам и газирую на остаточных сахарах?В первом случае боюсь что дрожжи умрут, а во втором что разорвет ПЭТ бутылку.Rdp, 02 Апр. 24, 20:50

Я привык к другим единицам измерения, переведу:
плотность 1,044 соответствует 12% сахара,
плотность 1,005 соответствует 1.7% сахара.
Отсюда заключаем что конечная крепость сидра у вас будет 6-6.5%, а давление в бутылке 4-4.5 атм. Чуть крепковато для классического сидра и чуть больше давление. Ваше будет больше похоже на яблочное шампанское.

Rdp, конспект читал? вверху справа ссылка

Добрался до бочки. Бродит. На поверхности шапка в сантиметр из пузырей. Сегодня отлил литр а баню. Спирт есть. Пьëтся как квас или гриб, по мозгам вштыривает после полу литра. Насколько живой напиток, станет ясно завтра.
Сахар ещё чувствуется.
В июле литров 10 отберу сидром, остальное на перегон.

Ваше будет больше похоже на яблочное шампанское.Archimedes, 03 Апр. 24, 06:28

Шампанское бывает 6-6.5% ? крепость чисто для Сидра

Даже если сидр будет 12%, то он не станет шампанским и останется сидром. Сидр - это любой алкогольный напиток, приготовленный из яблочного сока методом брожения, без привязки к его крепости.

Даже если сидр будет 12%, то он не станет шампанским и останется сидром. Сидр - это любой алкогольный напиток, приготовленный из яблочного сока методом брожения, без привязки к его крепости.Mihan, 04 Апр. 24, 20:14

Это буквоедство. Если напиток похож на шампанское больше чем на что-то другое, то я буду называть его шампанским, хоть он и останется при этом сидром.

Добавлено через 3мин.:

Шампанское бывает 6-6.5% ? крепость чисто для Сидраsamtres, 04 Апр. 24, 19:50

Газированный сидр обычно делают крепостью 3-4.5%.
Крепость шампанского обычно 7-10%, что довольно близко к вашим значениям.

Если напиток похож на шампанское больше чем на что-то другое, то я буду называть его шампанским, хоть он и останется при этом сидром.Archimedes, 04 Апр. 24, 21:05

Archimedes, лично ты можешь называть сидр как тебе угодно. Но в мире есть общепринятая терминология, где четко прописано, что такое сидр, впрочем как и все остальные напитки, в том числе и шампанское.