Сидр. Как сделать что-то похожее?

Газированный сидр обычно делают крепостью 3-4.5%.Archimedes, 04 Апр. 24, 21:05

У меня обычно Сидр 6%, меньше не было

Крепость шампанского обычно 7-10%, что довольно близко к вашим значениям.Archimedes, 04 Апр. 24, 21:05

После тиражного и экспедиционного ликера просто физически такое не возможно 7%

Шампанское бывает 6-6.5% ?samtres, 04 Апр. 24, 19:50

Есть такие непонятные шампанские, стоят под 1000 и выше, алкоголя 7.5% вроде, вкус как у шампанского за 400-500 12 градусного.
Жене на 8 марта дарили асти мандора, как я понял это всё понты и не более, лучше сидра 5.5% купить было за 300 в шампанских бутылках, 5 бутылок за эти деньги!

Газированный сидр обычно делают крепостью 3-4.5%.Archimedes, 04 Апр. 24, 21:05

Обычно от 2 до 8%, но может быть и сильно выше.

но может быть и сильно выше.Mihan, 04 Апр. 24, 21:47

Выше, это что за яблоки с сахаром как у винограда ?

После тиражного и экспедиционногоsamtres, 04 Апр. 24, 21:33

Загнали туда серы и делов, брожение остановилось, моё имхо конечно.

Есть такие непонятные шампанские, стоят под 1000 и выше, алкоголя 7.5% вродеКамень, 04 Апр. 24, 21:46

Есть такие бражки но винодел понимает что это балки, смотрим техусловия что можно назвать шампанским

Выше, это что за яблоки с сахаром как у винограда ?samtres, 04 Апр. 24, 21:50

Технологии брожения.

Загнали туда серы и делов, брожение остановилось, моё имхо конечно.Камень, 04 Апр. 24, 21:50

Столько серы не пропустит ОТК даже в России.

смотрим техусловия что можно назвать шампанскимsamtres, 04 Апр. 24, 21:55

Наверное все же игристым, а не шампанским, потому как шампанское имеет название по происхождению от местности, в котором производится, и стандарты там другие.

Технологии брожения.Mihan, 04 Апр. 24, 23:17

Понятно если вино пустить на вторичку совсем другой выхлоп, но сидр это не вино и не его это песня, просто легкий тонизирующий напиток

Понятно если вино пустить на вторичку совсем другой выхлоп, но сидр это не вино и не его это песня, просто легкий тонизирующий напитокsamtres, 05 Апр. 24, 06:30

Сидр - это яблочное вино, а Перри - это грушевое вино.
Виноградное вино тоже бывает 6-8%, но его сидром никто не называет.
Ещё есть ледяной сидр, когда перед брожением сок концентрируется заморозкой (крио концентрация или криоэктракция). В этом случае градус будет сильно выше, но напиток как назывался сидром, так и называется.

Сидр - это яблочное вино, а Перри - это грушевое вино.Mihan, 05 Апр. 24, 08:58

Сидр никогда вином не был т.к. сбраживается на своих сахарах,обратимся к независимым экспертам :

СИДРЫ Общие технические условия

Термины и определения В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 сидр: Продукт с объемной долей этилового спирта не менее 1,2 % и не более 6,0 %, изготовленный в результате спиртового брожения свежего яблочного сусла и/или восстановленного яблочного сока, без добавления или с добавлением сахаросодержащих продуктов, без насыщения или с искусственным насыщением двуокисью углерода, или насыщением двуокисью углерода в результате брожения. Примечание — Допускается использовать до 15 % грушевого сусла.

а теперь почитаем что мы называем Вином

Сидр никогда вином не был т.к. сбраживается на своих сахарах,обратимся к независимым экспертамsamtres, 05 Апр. 24, 17:25

а виноград сбраживается не на своих?

или с добавлением сахаросодержащих продуктов,samtres, 05 Апр. 24, 17:25

а это что в сидре?

У меня одна яблоня регулярно даёт яблоки с сахаристостью 16.5%, из-за чего спиртуозность получается от 9% и выше. Это не сидр?

У меня одна яблоня регулярно даёт яблоки с сахаристостью 16.5%, из-за чего спиртуозность получается от 9% и выше. Это не сидр?Archimedes, 05 Апр. 24, 18:18

У меня также яблоко 16гр и все что под ногами, а сусло 14- 15%, но выше 6% сидра не было, 9% и выше чем измерял?

а виноград сбраживается не на своих?АлИвЕр, 05 Апр. 24, 18:11

А в яблоке что как в винограде сахара 22 гр как минимум ? решил в лирике поупражняться или в ...........

А в яблоке что как в винограде сахара 22 гр как минимум ?samtres, 05 Апр. 24, 19:47

если сильно влияет разница, то в моей яблоне пару лет назад было 18 бр, а в том году виноград цитронку таманскую взял, было 19

а это что в сидре?АлИвЕр, 05 Апр. 24, 18:11

А это если собрал полный ........ц, до догоняешь до 14- 15г сахаросодержащих но не более 15%

догоняешь до 14- 15г сахаросодержащихsamtres, 06 Апр. 24, 08:44

а как же

сбраживается на своих сахарахsamtres, 05 Апр. 24, 17:25

сахаросодержащих но не более 15%samtres, 06 Апр. 24, 08:44

а где написано не более 15ти? во франции есть сорта с сахаром 25 брикс. Их уже нельзя применять?

ты где этот гост нашел? где второе предложение противоречит первому.

Термины и определения В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:samtres, 05 Апр. 24, 17:25

samtres, ты вообще представляешь сколько в мире стандартов? Если ты говоришь про ГОСТ, то так и говори, и не подменяй своим персональный мнением существующую реальность.

а не гендерные стандарты "оНоsamtres, 06 Апр. 24, 15:02

samtres, про гендерные стандарты будешь рассуждать на других ресурсах с себе подобными. Здесь форум о виноделии.

Коллеги, предлагаю не превращать жизнь в крючкотворство. Сидр - это яблочное вино, в крайнем случае яблочно-грушевый винный напиток. А ГОСТы пусть применяют на промышленном производстве. Иначе мы сейчас будем обсуждать не виноделие, а соответствие ГОСТам по кислотности, концентрациям сотни тысяч органических и неорганических веществ, использованию ГОСТового оборудования и техпроцессов. По-моему здесь не сборище директоров ликёро-водочных заводов, а место для общения увлечённых людей, единомышленников.

Всем привет,а что если оставить осадок после карбонизации сидра в стеклянной бутылке от шампанского?Осенью делал не пастеризованный,на ЧКД, 2 раза с осадка,потом на карбонизацию в бутылки от шампанского,10 гр.глюкозы,пробка пластик,мюзле.( 10 дней в тепле,пластиковая контрольная бутылка затвердела)убрал в прохладный погреб.Хочу до следующего сбора осенних яблок держать(в погребе).Вопрос:бутылки дном вниз стоят,осадок соответственно на дне 2-3 мм.Не испортит вкус сидра этот осадок,если к примеру открывать бутылку аккуратно,при этом не взбалтывая?