Сидр. Как сделать что-то похожее?

ПЕРВОНАЧАЛЬНО сах 12 был, решил сделать крепленый сидр, что бы на выходе 12 град..
Ниже формула увеличение градусности для вина
так как у меня был сахар в продукте 12 то градусность на выходе планировалась 6, я же хотел ее поднять до 12 сахаром.
Расчет взял из интернета-
ДОБАВКА САХАРА 12*0,55=6,6 12-6,6=5,4 12*5,4=60 то То есть 1,2 кг на 19л

Градусы измерял большим спиртометром 0-40 градусов.assaassa12, 05 Июня 24, 11:11

конспект почитай - не работает он в вине. содержание спирта в винах можно изменить или косвенно, по кол-ву сбродившего сахара, или пробным перегоном.
и сахарометр у тебя тоже подозрительный - 5% после брожения не может оставаться. почитай как и что измерять в вине

А как тогда измерить градусность ??

assaassa12, а зачем? что это тебе даст?
самое простое - по таблице, из расчета сколько сахара было. только измерить остаточное содержание нормальным сахарометром, с учетом всех поправок. я же написал уже выше.

ПЕРВОНАЧАЛЬНО сах 12 был... у меня был сахар в продукте 12... я же хотел ее поднять до 12 сахаром.assaassa12, 05 Июня 24, 11:36

что-то ты не договариваешь 🤣

serzz, это у него в соке было 12. видимо brix а потом он сок третью воды разбадяжил зачем то ))

потом он сок третью воды разбадяжил зачем тоPapic, 05 Июня 24, 15:13

ах вот в чем дело)))

так и было, разбодяжил!!!!!!
но после это добил сахаром 60 гр на литр!!!
Почему градусности нет в 8 бытыляз, не в одном бытыле!!??
Есть идеи ??

assaassa12, яблочный сок не бодяжат водой.

Почему градусности нет в 8 бытыляз, не в одном бытыле!!??
Есть идеи ??assaassa12, 05 Июня 24, 19:50

assaassa12, тебе уже ответили:
[сообщение #14058101]

конспект почитай -Papic, 05 Июня 24, 11:42

Обычная практика, вначале делаем, а потом спрашиваем совета и читаем .)))

Почему градусности нет в 8 бытыляз, не в одном бытыле!!??
Есть идеи ??assaassa12, 05 Июня 24, 19:50

Тебе уже ответили выше, но раз переспрашиваешь, значит не дошло. Попробую объяснить по-рабоче-крестьянски.
Спиртомер - это измеритель плотности. Только шкала у него не в кг/м³, а в объёмных процентах спирта в чистой водно-спиртовой смеси. Прибор показывает градусы правильно только для дистиллированной воды, в которую добавили чистейший спирт, и только при температуре 20 С. Принцип действия - уменьшение плотности водно-спиртовой смеси при повышении в ней доли спирта.
Сахар тоже изменяет плотность, только в отличие от спирта не в меньшую, а в большую сторону. 1 часть сахара даёт примерно такую же прибавку плотности, которую забирают 2 части спирта. То есть спирт и сахар маскируют друг-друга для поплавкового спиртомера.
Поэтому из твоих данных с большой погрешностью можно предположить что у тебя там 6.5% сахара и 2.5 %об спирта.

значит не дошло. Попробую объяснить по-рабоче-крестьянскиArchimedes, 06 Июня 24, 08:50

да уж 🤣.. по-рабоче-крестьянски это либо вштыривает с полторахи либо нет, какой еще спиртометр? 🤣 Товарищу я бы посоветовал плеснуть туда водяры и не париться, если уж градусов не хватает.

Поэтому из твоих данных с большой погрешностью можно предположить что у тебя там 6.5% сахара и 2.5 %об спирта.Archimedes, 06 Июня 24, 08:50

если принять, что с 16% сахара коллега не ошибся, то тогда сидр должен быть в районе 8% спирта. если сахар весь сбродит...
мой сидр с 12-15 brix от полторашки только жену штыривает )) у меня как пиво идет, по ощущениям...

от полторашки только жену штыриваетPapic, 06 Июня 24, 10:14

не та баба нонче пошла, не та! ☹️ Вот в наше время - с вечерней дойки пришла, самогону жестяную кружку засадила, хреном закусила, исподнее сменила, беломорину в зубы и в клуб на танцы! 👍

не та баба нонче пошла, не таserzz, 06 Июня 24, 12:57

) подтверждаю
Жена моя мартини с апельсиновым соком только пьет, чистоганом не может, от запаха водки её тошнит.
А вчера ездил с дочкой к отцу в деревню, так там посиделки на улице были, я им абсента самопального привез 65 градусов, отошёл с машиной поковыряться, вернулся через час, думаю дай предупрежу, что чистоганом пить не стоит, а в бутылке уже грамм сто осталось. Две бабы, ну уже в общем бабки, высосали его без напряга, а мы говорит и не почувствовали, ещё привози)

Добавлено через 4мин.:

Здравствуйте, коллеги!
Как остановить брожение в сидре, чтобы послаще его получить?

Как остановить брожение в сидреDedmorozzz, 10 Июня 24, 23:21

из того что пробовал лично это: пастеризация уже готового сухого кристально чистого сидра ( нагрев до 64, внесение сиропа из декстрозы, экспозиция 20 минут и быстрое охлаждение до 16-17).Окисления и компота не получил. Нагрев естественно не прямой.
Второй вариант это смесь диоксида серы и сорбата калия. Вариант рабочий для тех кто не боится химии), во вкусе изменений тоже не заметил.

Dedmorozzz, ты конспект не читал что ли??? сверху справа ссылка

нагрев до 64, внесение сиропа из декстрозы, экспозиция 20 минут и быстрое охлаждение до 16-17)Brigadir, 11 Июня 24, 08:12

А пузырьки?

Принудительно естественно