Сидр. Как сделать что-то похожее?

Mihan,
Нечем. Но по косвенным признакам брожение подходит к концу. И на вкус сладости нет, и пена не покрывает всю поверхность.

Нечем. Но по косвенным признакам брожение подходит к концу. И на вкус сладости нет, и пена не покрывает всю поверхность.Shobby, 06 Мая 24, 09:11

Сахара там может быть процента полтора, а это +4 атм. в бутылке! Может получиться граната или огнетушитель.

Может получиться граната или огнетушитель.Archimedes, 06 Мая 24, 18:29

Будем посмотреть))). Бутылки разлиты и стоят на полке. До июля.

Нечем.Shobby, 06 Мая 24, 09:11

Shobby, ты указал свой город Ленинград, и при этом не можешь в первом попавшемся магазине для виноделия купить за копейки простейший ареометр, я уже не говорю о примитивных сахаромерах? Или если лень с дивана встать, то полно инет-магазинов с доставкой на дом.

Но по косвенным признакам брожение подходит к концу.Shobby, 06 Мая 24, 09:11

По косвенным признакам у тебя закончилось бурное брожение, и началось тихое, и сахара там может быть на десять огнетушителей.

Mihan,
Все мы крепки задним умом). Мне даже в голову не приходило купить сахорометр. Вот когда бутылки взорвутся, тогда и куплю).
Я ж больше по спирту. Вот ареометр 90-100 у меня есть).

Вот когда бутылки взорвутсяShobby, 08 Мая 24, 08:09

Хорошо, если без причинения вреда здоровью человека...

Shobby, в лучшем случае, у тебя в пену половина бутылки уйдет...

Я ж больше по спирту.Shobby, 08 Мая 24, 08:09

А что, брагу больше не надо сбраживать

Mihan,
С брагой проще. Она по пол года не бродит. Дал ей 2 недели побродить, она за это время и выбродит и осветлится.

Shobby, ну так ты уже реши для себя, что ты делаешь, сидр или яблочную брагу. Если сидр, то кроме брожения и осветления, ему ещё нужно время на созревание. И чем дольше идут эти процессы, тем вкуснее сидр (если тебя этот параметр волнует).

А я сидр только для последующей перегонки готовлю,он у меня выбраживает в ноль ,слишком сухой получается.До конца всей технологии процесса наверное так и не освоил.Как то пробовал по бутылкам разливать карбонил глюкозой ,полгода отсаивал после разлива и пузырёк газика мелкий и цвет янтарный,аромат чистый ,а на вкус слишком сухой.

чистый ,а на вкус слишком сухой.Muksipuksi, 11 Мая 24, 09:47

Muksipuksi, ямб! И будет всё хорошо. В этом году ещё не разливал. Холодно же. Потеплеет, ямб пройдёт. Карбонизация, созревание. В общем урожая 2022, сейчас очень хороший!😊

ну так ты уже реши для себя, что ты делаешь, сидр или яблочную брагу. Если сидр, то кроме брожения и осветления, ему ещё нужно время на созревание. Mihan, 11 Мая 24, 08:57

Я наездами бываю возле сидра. Отсюда и кусовничаю. В июле сгоню литров 120 на кальвадос, остальное оставлю.
Вот сейчас цветки яблонь ещё не раскрылись, снегу навалило. Надеюсь что не померзнет урожай яблок. Если яблоки будут, то сделаю поммо. Годовалый яблосэм будет к тому времени.
Остатки сидра в июле тоже пойдут под окончательную готовку.
В общем присутствие наездами наносит свой отпечаток на продукцию.

слишком сухойMuksipuksi, 11 Мая 24, 09:47

Может на первое место не сухость, а кислотность выпирает?

Может на первое место не сухость, а кислотность выпирает?Камень, 12 Мая 24, 21:46

,именно чтоб чтоб как сидр пить делал только раз,тогда как помню сладости во вкусе нехватало,кислота не выпирала.

Всех, кто когда либо до делал сидр, ну и пил тоже) с праздником):

Добрый день ! Не могу разобраться в следующей ситуации. В 2022 году поставил 11 бутылок сидора, из них только 3 дало градусность, остальные сбродили почему то в ноль (сахар 5)!!!! Приготовлял следующем образом, сок после пресса разбавлял водой на 30%, сахар был около 12, для повышения градусности добавлял сахар из расчета 60 гр на литр, то есть 1,2 кг на 19 литровую бутыль. Сидр вначале активно бродил 2 мес в теплом месте, далее 6 месяцев в прохладном подвале (9 градусов).
То есть -
ПЕРВОНАЧАЛЬНО сах 12
ДОБАВКА САХАРА 12*0,55=6,6 12-6,6=5,4 12*5,4=60 то То есть 1,2 кг на 19л
В ИЮНЕ ГРАДУСОВ 0, САХАР 5.

Куда ушли градусы???? Жалко , это же 8*20=160 литров!!!!
Процесс медленного брожения шел, то есть гидрозовтор работал (на выходе не уксус) да и на вкус на уксус это не похоже.
МОЖЕТ КТО ТО ИЗ СПЕЦОВ ПОМОЖЕТ В ЭТОМ РАЗОБРАТЬСЯ..
СПАСИБО!!

Куда ушли градусыassaassa12, 05 Июня 24, 11:00

а ты как градусы измерял? стеклянным "спиртомером" из ближайшего ларька, или как нужно - перегоном?
И сахар как/чем измерял?
вверху справа конспект читал?

Градусы измерял большим спиртометром 0-40 градусов. Не маленьким , который 20 руб стоит

Добавлено через 3мин.:

Сори посмотрел, спиртромент 0-25

Жалко , это же 8*20=160 литров!!!!assaassa12, 05 Июня 24, 11:00

не понял... Это что за расчеты?