Сидр. Как сделать что-то похожее?

Мы тут об ареометрах ))Mihan, 10 Сент. 25, 21:58

Мсори), заглянул в 18 век оказывается)))

Добавлено через 12мин.:

Мы тут об ареометрах ))Mihan, 10 Сент. 25, 21:58

Не, ну я то не просто про рефрактометр начал же... Исходя из этого:

Сахар мерю Рефрактометром.

Добавлено через 45мин.:

Для замера нашел
Ареометр для нефтепродуктов АНТ -2 750-830
830-910
910-990assaassa12, 10 Сент. 25, 10:51

И я как раз недавно заказывал на озоне рефрактометр и там куча таких рефрактометров двух шкальных, с такими шкалами, слишними шкалами т е.
Моё имхо такие рефрактометры продаются для чайников, срубить денег побольше 🤣))
Я естественно заказал правильный рефрактометр, который мериит только БРИКСЫ!)

Я естественно заказал правильный рефрактометр, который мериит только БРИКСЫ!)Камень, 10 Сент. 25, 22:07

Камень, я наверное чайник, предпочитаю с двумя - бриксы и SG.. )))))

ни к чему сахарометру считать единицы процентов около нуля
к концу брожения на общую плотность уже начинает оказывать влияние спирт546, 10 Сент. 25, 21:47

Ну, покажет он тебе -0.2% - это будет ноль. Погрешность небольшая.
А рефрактометр на каждые 2.7 об% спирта тебе +1% сахара нарисует.
Так что погрешность поплавкового ареометра меньше в десятки раз.

А рефрактометр на каждые 2.7 об% спирта тебе +1% сахара нарисует.Archimedes, 11 Сент. 25, 10:53

Рефрактометром бродящее сусло не замеряют, без спец таблиц и танцев с бубном фигню получим.

Рефрактометром бродящее сусло не замеряют, без спец таблиц и танцев с бубном фигню получим.Mihan, 11 Сент. 25, 14:38

Именно!
Я пробовал определить по формуле 1% сахара при сбраживании => 0.56 об%, затем 2.7 об% дают в показании 1% сахара. Погрешность на начальном сахаре в 12.5% была около 2% по шкале интерферометра. Это пипец как много. Понял что АС-3 - наше всё.

Вот такая хитрая таблица есть. Причём при другой НП нужно заново всё пересчитывать.

Добавлено через 5мин.:

В домашнем виноделии убивает нестабильность результата. Делаешь тоже самое, а получаешь разный результат. Я сбраживаю в 5-ти литровках и в каждой пятилетровке результат разный. Более того разливаю на карбонизацию и в каждой бутылке разный результат. На данный момент одна полторашка раздулась, а шесть других уже кто неделю стоят не карбонизируются, кто уже месяц.

На данный момент одна полторашка раздулась, а шесть других уже кто неделю стоят не карбонизируются, кто уже месяц.superezhik, 12 Сент. 25, 19:31

Очень странно!

В домашнем виноделии убивает нестабильность результата.superezhik, 12 Сент. 25, 19:31

Ни разу такого не было!
Три года делаю игристый сидр в литровых бугельных бутылках. Каждый раз один и тот же результат.
Я вообще не представляю что нужно сделать чтобы карбонизация не запустилась! Наверное снять 3 раза с осадка и четвёртый раз при минусовой температуре, тогда только дрожжи не стартанут. Делал на дикарях и на ЧКД, при температуре 16 и 27, сбраживал до нуля и дрожжей на карбонизацию не добавлял - всё равно карбонизация стартует сразу.
Ты при комнатной температуре карбонизацию проводишь?
Чтобы проще запускалась карбонизация, можно её делать на остаточном сахаре или частично на осататочном сахаре - когда дрожжи ещё активны. Есть минус - остаётся больше взвеси, но её можно удалить после карбонизации, когда наступят минусовые температуры на улице.

В табличке у тебя какой-то сюр. Если из 20% сахара набродит 12 об% спирта, то сахара там будет ноль, а не 4.5%.

В табличке у тебя какой-то сюр. Если из 20% сахара набродит 12 об% спирта, то сахара там будет ноль, а не 4.5%.Archimedes, 12 Сент. 25, 21:43

Там же указано 0% это по ариометру, а по рефрактометру 4,5 Brix

Добавлено через 5мин.:

Я вообще не представляю что нужно сделать чтобы карбонизация не запустилась!Archimedes, 12 Сент. 25, 21:43

У меня какие-то чудеса происходят. Слышу ночью хлопок. Утром посмотрел, одна полторашка надулась. Гранатовое вино из концентрата которое я уже собирался вылить карбонизировалось. Сейчас сижу им опохмеляюсь, отличный вкус, не скажу что сильная газация, но хорошая, просто не могу больше ждать )))
Но вкус обалденный, а вот рядом 2 полторашки не надуваются и одна сидра тоже молчит.

Добавлено через 11ч. 41мин.:

В табличке у тебя какой-то сюр. Если из 20% сахара набродит 12 об% спирта, то сахара там будет ноль, а не 4.5%.Archimedes, 12 Сент. 25, 21:43

Это табличка перевода Brix в момент брожения, различаются показания ариометра и рефратрометра.

А работал кто с дрожжами Fermentis SafCider на яблочном материале?

SML, я как то давно. их и по моему лавлин какие то одновременно использовал. разницы в процессе и вкусе не ощутил. но вот осадок в бутулке был разный по плотости и внешнему виду. сейчас не вспомню какой и кого был, но если сильно надо, могу попробовать фоточки старые поискать

Papic, в линейке четыре наименования: АС-4, AS-2, AB-1, TF-6.

SML,
нашел старый заказ на ферментитру - Lalvin V 1116 (K1) и Fermentis Safcider. использовал в разных бутылях, яблоки одни и теже были - преимущественно антоновка.
а фото осадка можешь в теме поискать - это в 2019 году было, по бутылкам разливал скорее всего в 20м. насколько помню, ничего внятного про отличия никто не сказал

Я теперь если бутылка надулась, выпиваю её, а осадок разливаю в не надувшиеся бутылки, они за ночь тоже раздуваются.
И вот сейчас ещё 20 литров сидра из гранатового сока нужно карбонизировать, а потом профильтровать через свои почки и печень.

Вот моя красавица).
В выходные будет чем заняться!

Камень, ого, неплохо. Таких бы я отведал в разнообразном виде

Камень, а не сильно густая крона?

Papic, очень густая), несколько веток поломались ещё до созревания груш.
Груша не на моём участке.
В этом году перегруз, сахара всего 9%, в прошлые годы 13 было в среднем, ну в этом году и дожди разбавили ещё сахар.
В следующем году буду кормить её, хотя там и так мне кажется кормежки хоть отбавляй, под кроной здоровый бачок вкопанный хз сколько 10ов лет назад, куда ежегодно траву, яблоки и груши бросают, думаюется он прогнил давно и корни хорошо питаются.
Сок радует прозрачность, можно не отстаивать перед брожением, но это через пресс и хорошие мешки.

В этом году перегруз, сахара всего 9%Камень, 23 Сент. 25, 09:11

Камень, она точно вызрела? У меня в этом году на 2-3 недели задержка по созреванию. Ты йодный тест не делал?

она точно вызрела?Mihan, 23 Сент. 25, 09:30

Косточки точно тёмно коричневые, даже не на не совсем жёлтых грушах. Я обычно всегда ориентировался как по срокам, так и по началу опадывания.
Некоторые груши уже начали гнить на дереве, некоторые зелёные, пока с дерева собирал, много попадало, т.к буквально притронешься до одной и вроде она сама отрывается легко, как буквально рядом отпадывать начинают другие.
Тест с йодом интересно будет попробовать, ни разу такое не делал)