Гречишный виски.

Дык ты уже всем всё разложил по полкам, чего рыпаться?
Я выкладывал пару раз свой гречневый опыт, это было самое вкусное из всего до сих пор полученного. Гречка, зелёный пшеничный солод ,гос.

В чем проблема-то.Kolew, 26 Февр. 18, 23:43

Троль штоле или книжек кроме инструкций не видел?

zyazya, Если делать виски, как в теме подразумевается, гнать надо на прямотоке.

не больше 3 ТТzyazya, 26 Февр. 18, 23:51

Хорошая колонна для некоторых тоже

излишняя, трата денегzyazya, 26 Февр. 18, 23:51

изопропанол и каротоновый альдегид всё равно в отбореzyazya, 26 Февр. 18, 23:51

Плохо жилось дрожжам без витаминок)))

делал недавно гречку на кодзи  
в 15 литровом баке от аламбика вскипятил 6 литров воды
засыпал 3.6 кг гречки (4 пакета по 0.9кг) довел до кипения и оставил на 2 часа.
получилась прекрасная каша , я ей даже поужинал...:)
долил холодной воды до общего объёма 14 литров и перелил, вернее переложил в 19литровую бутыль от кулера.
получилось густовато, довел  объём до 16,5 литров. все как раз остыло до 38грС.
слил 0.5 литра  жижки и развел 25гр кодзи.  заработали сразу. через час влил эти 0.5л в бутыль. интенсивно перемешал. под гидрозатвор и в тёплый угол. ежедневно пару раз в день взбалтывал.
полностью выбродило ровно за 10 дней.  
гнал на 15л аламбике в  2 захода по 8 литров за раз. гнал на газу на форсаже.
ничего не процеживал!!! ни малейшего намека на пригар!!!
только совет  для аламбика, во избежании выброса браги, у меня был 2 раза выброс, как только пошли первые капли, выключить газ и оставить минут на 15, далее продолжать смело гнать...
гнал до 3гр в струе...
первый выгон имел в букете запах соленых огурцов но в общем букет более приятный чем при ГОС

без фанатизма проуглевал. запах стал подобен как и при ГОС после угля

со второго перегона получилось 1.65 литра 55гр спирта.
для гречки нет смысла её перемалывать , хоть для ГОС хоть для Кодзи!!! она все отдаёт....

Честно, результат на кодзи мне понравилась больше чем ГОС....

Бормотуха, Кодзя гречиху на ХОС-е прекрасно жрёт. Кодзя это те же ферменты+спиртовые дрожжи. Если ты ГОС на ферментах делал, то должно получится примерно одинаково, за исключением того отличия что вносят в аромат дрожжи. Имхо.

для гречки нет смысла её перемалывать , хоть для ГОС хоть для КодзиБормотуха, 27 Февр. 18, 02:08

Я вот стараюсь "Имхо" добавлять.
Так не считаю. Всё что могу размолоть всегда буду перемалывать)))

Мой ГОС на размолотой гречихе:
Затирание_

Брожение через сутки после затирания, не размешано_

Свет не очень и цветопередача искажена(
Это после размешивания_

Размешиваю три раза в день. Брожение открытое, под тряпочкой.

Добавлено через 10мин.:

Бормотуха, Почитал сейчас твой ГОС на гречке и солоде. Дрожжи не те ты выбрал((( И мог перегреть затор с солодом(68*С). Выше 65*С солод мрёт. Не доосахарилось, дрожжи прессованные свою вонь превносят(. Всё имхо, не для того что обидеть.

Описал процесс ты толково)

Выше 65*С солод мрёт. Не доосахарилось, дрожжи прессованные свою вонь превносят(Kolew, 27 Февр. 18, 20:47

везде где ни читал для солода смертельно как  более 71-72*С....

у меня на глазах,   за минуту каша уже в жижу превращается, ну утро уже полный компот .... ну а дрожжи , да, какие есть... по этому и углюю

Добавлено через 4мин.:

Кодзя это те же ферменты+спиртовые дрожжиKolew, 27 Февр. 18, 20:47

ну в кодзи еще гриб есть... он то и дает наверно запах  запах соленых огурцов. с другим зерном на кодзи этот запах тоже есть. после угля уходит!

ну в кодзи еще гриб есть... он то и дает наверно запах  запах соленых огурцовБормотуха, 28 Февр. 18, 11:51

Я кодзей пачку пол-кило извёл и ни одного солёного огурца не вынюхал. Грибы только в фантазиях верящих в них. На пачке китаёзы честно, по буржуйски, пишут состав. И про грибы я там не читал. Если тянет на солёненькое, думаю, где-то перекос. Я имею ввиду производство браги.

по этому и углююБормотуха, 28 Февр. 18, 11:51

Начинай работать по-взрослому. Прикупи ЧКД. По цене, по кругу, выходит дешевле чем самые дешёвые хлебопёки. Всё имхо и чисто по дружески

.

Грибы только в фантазиях верящих в нихKolew, 28 Февр. 18, 21:26

а Ризопус это что???!!! на пачке так и написано rhizopus

Я кодзей пачку пол-кило извёл и ни одного солёного огурца не вынюхал.Kolew, 28 Февр. 18, 21:26

именно приятным запахом соленых из бочки , а не из магазинной банки

Прикупи ЧКДKolew, 28 Февр. 18, 21:26

белорусские винные мне не понравились... покупать за 250руб на 20 литров браги жаба душит...  некоторые заморские производители виски наоборот, рекламируют себя тем, что их напитки сброжены на обычных хлебопекарных дрожжах....

а не из магазинной банкиБормотуха, 28 Февр. 18, 22:20

Свои делаем и солёные и маринованные, другие не нюхаю. И не было в запахе на кодзях у меня такого, прости( Я работал Ангел с жёлтой блямбой. Хороший сортовой запах сырья. Рис, гречку, пшеницу, ржу и ячку. Ячка г@вно. Остальное настолько чисто и сладко, что огурец не вспоминается)

Свои делаем и солёные и маринованные, другие не нюхаю.Kolew, 28 Февр. 18, 22:39

у каждого свой рецепт. по этому и запахи разные могут быть. да у меня именно сладковатый...запах сырья конечно на певом месте... у риса запах огурца на много меньше. так как рис я декантирую...

белорусские винныеБормотуха, 28 Февр. 18, 22:20

Кто тебе сказал что это ЧКД

. Это г@вно(((
Витилевюр Малтифлор, SafSpirit от Fermentis и другие. Это ЧКД. Проверенные дрожжи для профи)))

 

Кто тебе сказал что это ЧКД . Это г@вно(((
Витилевюр Малтифлор, SafSpirit от Fermentis и другие. Это ЧКД. Проверенные дрожжи для профи)))Kolew, 28 Февр. 18, 22:43

я говорю что белорусские мне не понравились. другими не пользовался , а про "Люкс" написано хлебопекарные и для напитков тоже

Бормотуха, Да делай же ты уже следующий шаг)

и для напитков тожеБормотуха, 28 Февр. 18, 22:46

Ну и будут у тебя хлебопекарские напитки, а не коньяк, виски и кальвадос(

Я вот стараюсь "Имхо" добавлять.Kolew, 27 Февр. 18, 20:47

Ну и будут у тебя хлебопекарские напитки, а не коньяк, виски и кальвадосKolew, 28 Февр. 18, 23:14

Забыл "Имхо" добавить.

ЗабылДедушка Самогонщик, 01 Марта 18, 17:35

Не, не забыл) Это факт.
Когда-то игрался с разными. Ну не дают они толку для нормального сырья. Скорее те кто любит их должны добавлять имху.

Kolew, значит так баловался :-)
вообще пофиг, какие дрожжи на зерне

Это факт.Kolew, 01 Марта 18, 23:34

Никакой это не факт. Если тебе не нравятся кошки, значит ты, просто, не умеешь их готовить.
Я на зерне только хлебопекарные использую. Тоже, в своё время, как ты выразился - "поигрался" с разными. Вообще, никакой разницы не обнаружил, кроме цены. 

Вообще, никакой разницы не обнаружилДедушка Самогонщик, 02 Марта 18, 08:20

Ой, батенька, я щас ячмень на SafSpirit Malt, а гречку на SafSpirit Gr-1 делаю. Радость по сравнению с хлебопекарскими не та))) А ты как хочешь. Фломастеры для каждого свои. Но я на хлебные уже ни, ни... Расширяю свою библиотеку ЧКД)

Добавлено через 49мин.:

кроме ценыДедушка Самогонщик, 02 Марта 18, 08:20

Посчитал: ЧКД SafSpirit GR-1 5,8руб за 1 гр, хлебные Сафлевюр 5,19руб за 1гр. Да разница))) За отсутствие лишней бяки.

За отсутствие лишней бяки.Kolew, 02 Марта 18, 21:36

Не нужно пугать тем, чего нет.

хлебные Сафлевюр 5,19руб за 1грKolew, 02 Марта 18, 21:36

Где такие цены? Саф левюр 100 гр стоит не больше 60 руб.
https://www.utkonos.ru/item/46/1028503

Я беру для зерновых дрожжи "Волшебное дерево" - одна 10-ти граммовая пачка стоит 15 руб. Соответственно, 1 гр. даже таких дорогих дрожжей стоит 1,5 руб, а никак не 5,19.
Safspirit Malt давно не брал. Сейчас пошукал по интернету - одна 10-ти граммовая пачка стоит 90 руб. Соответственно, 1 гр. стоит 9 руб, а никак не 5,8. 5,8 руб. за 1 гр. выйдет, если взять пачку в полкило. Всё равно это в 4 раза дороже используемых мной хлебопекарных.