Гречишный виски.

Повышенное количество примесей в схеме по красному обусловлено нарушениями в производстве браги.Kolew, 05 Июня 18, 22:40

Интересно - подробности "нарушений" будут озвучены или просто бла-бла? Я про то, что, в общем, согласен с тобой, но может быть у тебя есть знания, которых в висковарении не так уж и много, но до которых я ещё не добрался?

О чем спор не пойму? Оба способа перегонки имеют место быть, и обеими способами можно добиться результата. Продукт будет разным но не означает плохим. Я сейчас предпочитаю работать с тарельчатой колонной котороя мне позволяет хирургически вырезать ненужное оставив то что я хочу в дистилляте. Но и на аламбике получал отличный результат, но другой

Dimonxxx,
Дима, это теоретическая дисскуссия. Чего проще, приехать и попробовать самому все продукты и пообщаться вживую. Гораздо больше толку будет. Да и диспут этот здесь затихнет.
Кстати, соточку твоего гречишного под мой борщ употребим?

brykasik,  Конечно!!!

brykasik, с удовольствием к вам присоединюсь с обсуждаемым предметом! 

Мне очень понравился такой вариант: 5 кг ЗЕЛЕНОЙ гречки осахариваются 3 кг ячменного солода. После выдержки в бочке продукт получился с нотками зеленого чая.

просто бла-блаBernder, 06 Июня 18, 03:59

Однозначно

.

есть знания, которых в висковарении не так уж и многоBernder, 06 Июня 18, 03:59

Брага должна пахнуть пивом.И гнать нужно не спешно.

Dmitry177,
Ну и славно. Когда в субботу будут дегустации, мы уже сможем спокойно пообедать в компании.

ОднозначноKolew, 06 Июня 18, 19:41

Это нормально©

Брага должна пахнуть пивом.Kolew, 06 Июня 18, 19:41

Охмелить, чо ли? ))) Вижу, вижу, что БЛА БЛА. Я имел ввиду, что нужно для этого сделать?

Охмелить, чо ли?Bernder, 07 Июня 18, 03:53

Для меня пиво не хмелем пахнет. Я если пью его, то только светлое и не фильтрованное. А оно хлебом пахнет. Вот и хорошо выбродившая бражка пахнет сильно разбавленным пивом с лёгким хлебным духом. Я зерновые, в том числе и гречку, сбраживаю на SafSpirit Malt и SafSpirit Grain.

сбраживаю на SafSpirit Malt и SafSpirit Grain.Kolew, 07 Июня 18, 20:55

Делись мнением,есть отличия в штаммах? Или на коммерческом уровне,один штамм в трёх названиях продаётся в три раза лучше!? Есть виски,хочу ещё малт,вот и задаюсь вопросом ,а оно надо!?

Делись мнениемВидалый, 08 Июня 18, 06:59

Сбродил на Safspirit Malt шесть заторов по 50-55л, на Safspirit Grain один 50л, причём на грайне именно гречку для гречишной водки, всё по ГОС. Malt сбраживал ячмень, пшеницу, рожь, он именно для виски. Везде присутствовал слабый пивной запах и вкус. Для вискаря мне понравились эти дрожжи. Grain для сбраживания зерновых с нейтральным вкусом на выходе. Так и оказалось. В течении брожения был лёгкий пивной запах смешанный с гречишным ярким. В конце гречишный ушёл на второй план. Дображивал я всё это долго, мой фенечки))) Ни каких посторонних процессов при этом не случилось, антибиотики не использую. Выход достойный. Качество спиртов после сгонки меня удовлетворило. В общем дрожжи очень хорошие. Буду их иметь в арсенале. Считаю можно заменять их друг другом, но молт даёт пивную яркость браге, что по-моему не маловажно для вискаря. Мой вывод заявленные производителем характеристики вполне обоснованны. И водочка гречишная, ну уж очень хороша) Не рект.

Сбродил на Safspirit Malt шесть заторов по 50-55л, на Safspirit Grain один 50лKolew, 08 Июня 18, 23:06

Я конечно попробую эти дрожжи, заинтересовало. Пивной аромат... Он есть на простых Бекмайях. Стоит сейчас на дображивании 80л солодово-сахарной браги, только что сходил и попробовал- запах и вкус именно пивного характера...
Некоторая инфа с этого форума: Safspirit Malt - Из описания производителя "Safspirit Malt рекомендованы для craft (не знаю что этим хотел сказать производитель) дистилляции виски (типа Скотч   ) и так же хорошо подходит для бурбона.
Safspirit Grain - данный дрожжи были выведены для брожения при высоком содержании спирта и для получения нейтрального вкуса, вобщем для водки

Добавлено через 6мин.:

Кстати, по теме, у нас в магните гречка по 15руб/800гр. , выгреб всю полку, смолол мелко почти в муку. Думаю-где подвох...

20кг гречки хочу осахарить 6кг ячменного белого солода. И в 10л бочку на годик.Честно- не представляю сочетание с ячменным солодом. Может пшеничный взять? Есть варианты с добавками несоложенки? Рожь например?

Для вискаря мне понравились эти дрожжи. Grain для сбраживания зерновых с нейтральным вкусом на выходе.Kolew, 08 Июня 18, 23:06

Ну это понятно.
Интересовало сравнение,а его как такового не было,разное сырьё .
Мне интересны слепые сравнения,сперва брагу сравнить,потом СС .Будут ли отличия!? Вот придёт Малт, устрою слепое сравнение с американ виски ,одномоментно на обсалютно идентичных двух заторах.
Вот только уже сейчас гложат сомнения,что врятли смогу в слепую их различить,хотя на амер.виски работаю постоянно, вкус и запах знаю хорошо.

Интересовало сравнениеВидалый, 09 Июня 18, 05:06

У меня нет цели просто экспериментировать) На молте хотел сделать зерновой виски и сделал. На гречке хотел сделать хлебное вино высшей очистки, водку, на грайне и сделал. Всё как планировал я и как декларировал производитель. Захочу сделать бурбон буду делать на армериканах))) А для слепого сравнения нужно в точности повторять все условия. Я к этому отношусь проще. Всё взаимозаменяемо. Но когда есть возможность можно и повыпендриваться)))

Kolew, Расскажи, какую гречку(или был чисто солод?) брал? Какой состав засыпи( в % )?  И на чем второй погон делал? Если о водочке говоришь, предположу или тарелочек много, или насадочнаЯ...  НИ как я с гречкой не подружусь, а хочется!

Сомовец, Гречка из Ашана, ГОС на 4-х ферментах, сбраживал на SafSpirit Grain, специально для зерновых, белых. На чём здесь:
[сообщение #13320319]

Если о водочке говоришьСомовец, 15 Июня 18, 08:51

У меня это понятие скорее русское, чем советское))) Первый на медном дистилляторе и медном куполе до ноля. Второй на пяти медных тарелках.

"Гречневую муку смешивают с горячей водой, чтобы получить сусло. Затем в это пюре добавляются дрожжи, на протяжении 48 часов длится процесс брожения. Затем сусло выгоняется методом двойной дистилляции, полученный дистиллят разливается в бочки французского дуба. Виски Eddu стареет в самых лучших дубовых бочках из пористой древесины, постепенно вбирая в себя оттенки цвета, вкуса и аромата древесины. Подробнее: https://winestyle.ru"
Ващпе ничего конкретного.Если греча соложеная, то сколько ещё добавляли яч.солода и сколько!?

Если греча соложеная, то сколько ещё добавляли яч.солода и сколько!?Видалый, 15 Июня 18, 21:14

Ващпе ничего конкретногоВидалый, 15 Июня 18, 21:14

Вариантов изготовления именно гречишного виски море))) Я сам не делал

, но могу порассуждать))) Чтоб народ критики навёл)))