Методы интенсификации брожения

попробуй немного разбодяжь и добавь как возбудитель.

Брать этот сироп или чистый?

Брать этот сироп или чистый?tangens, 31 Окт. 13, 17:28

Я бы чистый взял. Бережёного бог бережёт.

Что-то не хочет работать. Сахар использовал уже другой. Когда разбодяживал работало очень хорошо. Вчера залил. Утром посмотрел, не работает. Открыл, послушал, даже не шипит.

tangens,Чем разбрасываться сахаром, попробуй тупо сменить дрожжи на любые другие. В соседнем магазине, какие найдешь. Ты написал про температуру 30, может этим  норвегам многовато? Саф-Левюр такая температура не пугает. Просто больше грешить не на что. И вот еще что, выливать сироп - кощунство. Все можно сбродить, даже помидоры.    

даже помидоры.Владимир 1970, 01 Нояб. 13, 11:28

даже зелёные.

Вот и не хочется сироп выливать. Я вчера видел сухой ржаной солод. Может его туда бахнуть чуток?

tangens,Ты сделай чтоб она у тебя бродила, а потом хоть сам туда залезай. Отвыкни бездумно сыпать что либо в брагу. От солода то хуже не будет, но на будущее учти.

Ребята, аналогичная ситуация. Первый раз ставил брагу на сахаре 5л воды, 1 кг сахара, примерно 20гр сухих дрожжей сафлевюр для сдобы. Было мегабурное брожение  Сбродило дня за 4-5. Потом брага стояла примерно 3 недели пока аппарат доделывал. Но по осообеностям аппарата нужно залить минимум 10л браги.
Поставил в 10л бутыле еще брагу 10л воды, 4 кг сахара и 80гр сухих дрожжей сафлевюр для напитков.
Так вот в этот раз брожение еле идет. Пузырьки редкие. Но в первые сутки было очень много пены. Стоит уже 7 дней но похоже еще бродить в таком темпе будет еще неделю.  Брага сейчас молочного цвета абсолютно не прозрачная. Но вот моя первая которая сейчас ждет своего часа стала прозрачная как слеза младенца.
Стоит ли их смешивать в таком состоянии? Или дождаться когда вторая партия браги осветлеет?

10л воды и 4кг сахара это перебор
хотя бы 14 литров надо

10л воды, 4 кг сахара и 80гр сухих дрожжей сафлевюр для напитков.
Так вот в этот раз брожение еле идет. Пузырьки редкие.SIBIRYAK, 17 Нояб. 13, 07:34

Не выбродит, много сахара и мало воды, для дрожжей слишком сладкий сироп, угнетены, отсюда и пузырьки редкие, раздели и долей воды, на 1кг сахара 5л, удивишься по по интенсивности и скорости сбраживания. И для подкормки добавь черного хлебушка.

Парни, опечатался 2 кг сахара на 10л воды.

SIBIRYAK, температуру поддерживай около 30-35*С

Можно ли смешивать осветленную и мутную брагу? И вообще мутную брагу можно пергонять или дождаться пока более менее просветлеет?

Если торопишься,бентонитом осветли.Можно гнать и мутную,но варить дрожжи,может добавить вони.

SIBIRYAK, лучше дождись осветления, которая первая подождет, только в прохладное место поставь и закрой крышку.

Понятно.
Есть еще примерно литра 3 слегка подкисшего виноградного "вина".  Есть смысл смешивать это с сахарной брагой или все же лучше попробовать перегнать отдельно?

Есть еще примерно литра 3 слегка подкисшего виноградного "вина".  Есть смысл смешивать это с сахарной брагой или все же лучше попробовать перегнать отдельно?SIBIRYAK, 17 Нояб. 13, 18:12

добавляй в сс частями перед второй перегонкой . будет аромат и вино не пропадёт.

Так и не понял почему плохо ходило. Поставил еще одно ведро на 30 литров. Пропорции на 25 литров 5 кг сахара. Налил из крана теплую воду, руками растворил сахар. Засыпал дрожжи и оставил ведро открытым на ночь. Утром руками размешал и закрыл. Ходит как паровоз. Крышку срывает. Пришлось пресс ставить на 5 кг.

Пришлось пресс ставить на 5 кг.tangens, 22 Нояб. 13, 11:38

Токма гидрозатвор поставь!!!! А то были случаи "окраской" брагой стен, потолков, шуб и пр.....