Методы интенсификации брожения

Один коллега порекомендовал привязать веревкой бродильную емкость, чтобы брага не убежала. :-) Хоббит, следи за температурой. Иначе перегрев и недоброд.

Один коллега порекомендовал привязать веревкой бродильную емкость, чтобы брага не убежала.Abettor, 22 Февр. 24, 11:09

На цепь её. И строгий ошейник шоб хозяина не не споила.

На цепь её. И строгий ошейник шоб хозяина не не споила.Урий, 22 Февр. 24, 11:23

Урий, Возможно, ты превышаешь свои полномочия, после таких слов:

Никогда никаких удобрений не добавлял и не собираюсь.Урий, 20 Февр. 24, 01:54

Блин, Колева опять в читаки или насовсем? Совсем системную оппозицию не признаете! 🤣

Авалон,

Сивухи будет в разы меньше (даже зерновые кормлюАвалон, 22 Февр. 24, 19:00

Аааа...сивухи или изоамила? И сколько дозировка на зерновых из практики?

так и не добавляй удобрения, добавь пищевые добавки E927b, E340(i), E518 и пр.Авалон, 22 Февр. 24, 19:00

ты решил меня поучить брагу ставить

Добавлено через 2мин.:

Возможно, ты превышаешь свои полномочия, после таких слов:Abettor, 22 Февр. 24, 12:42

Расшифруй.

Добавлено через 5мин.:

E927b, E340(i), E518Abettor, 20 Февр. 24, 20:40

Допустим Е340

Е-340 Potassium Phosphates (i) Monopotassium Ortophosphate (ii) Dipotassium Ortophosphate (iii) Tripotassium Ortophosphate Фосфаты калия:
(i) орто-Фосфат калия 1-замещенный
(ii) орто-Фосфат калия 2-замещенный
(iii) орто-Фосфат калия 3-замещенный

Вызывает расстройство желудка

Е927
Е-927b Carbamide (Urea) Карбамид (мочевина) Может проще поссать в брагу

Расшифруй.Урий, 22 Февр. 24, 22:45

Удобрения не добавляешь, но осуждаешь. Так говорили: "Пастернака не читал, но осуждаю", или ещё почище: "Борис Пастернак написав роман «Доктор Живаго». Я його не читав, але не маю підстав не вірити редколегії журналу «Новый мир», що роман поганий".

Авалон, Вольдемар,бл.. имя то себе нашёл. Ты личико то открой, кем раньше здесь был. А то не знаю как общаться. Сразу на х.. послать или понять и простить

Авалон, имя?

Урий, ты что забыл в этой теме, раз не кормишь дрожжи?Авалон, 23 Февр. 24, 00:16

глаза раззуй на пару страниц выше и поймешь. Если есть чем.

Добавлено через 1мин.:

могу уе*ать, если тон не сменишАвалон, 23 Февр. 24, 00:18

дерзай.

Авалон, это в теории и лабораторной практике, а в реальных условиях играют сторонние факторы, кто возьмется ответить какие примеси есть в конкретном образце воды, сахара, или что попало в более комплексное сырье, дождь прошел половина фрукты отвалилась, а как он на остаток повлиял, а каковы органолептические претензии конкретного мастера? и сколько таких вопросов.. Я вот по рекомендациям Абетора пробовал карбамидом и фосфатом прикармливать, дозировку правда в 2 раза снизил, для пущей чистоты, сбродило на ура, гораздо быстрее, и запах неплох, и выход больше, а на вкус какая то горчинка, пойди разберись, так что только практика под конкретные условия.

Вот я и не пойму, - как можно действовать полумерами?Авалон, 23 Февр. 24, 00:41

вот и я не понимаю нахрена кормить дрожжи если их задача сожрать сахар и насрать спирт.

Дал дрожжам кальций, так дай и остальные азот и фосфор хотя бы. Чуть калия, чуть магния, если нужно поднять толерантность - и всего делов.Авалон, 23 Февр. 24, 00:41

Ты дрожжи выращивать собрался? Ты брагу хоть раз ставил? толерентный ты наш.
На вопрос

Ты личико то открой, кем раньше здесь былУрий, 23 Февр. 24, 00:07

так и не ответил.

Добавлено через 3мин.:

На односолодовые заторы кладу 1/2.Авалон, 22 Февр. 24, 22:35

На зерновые вобще ни какой подкормки не требуется. Всё питание для дрожжей в зерновых как и во фруктовых есть.
Биохимик бл.. очередной.

Чисто практические наблюдения - с добавлением карбамида и таблетки амоксициклина сахарная брага в итоге стала намного лучше. Бродит быстро, прозрачная, осадка минимум.
Выход спирта-сырца повысился. Вкус тоже улучшился.
Раньше был разброс по качеству и количеству, много осадка. Грешил и на сахар и на дрожжи, а зря. Сейчас все идеально.

и таблетки амоксициклинаХоббит, 23 Февр. 24, 16:20

А это зачем на сахаре?

neva2012, А шобы было.

Бродит быстро,Хоббит, 23 Февр. 24, 16:20

Сколько?

Добавлено через 5мин.:

Володя.Авалон, 23 Февр. 24, 03:11

Не было пользователя по имени Володя. Да и имени такого нет в принципе.

Авалон, Нарываешься. Судя по всему не долго будешь тут воздух портить.

Хуже.
ЛьвоВские были лучшие из всех мною пользованных. Брага реально шампанским пахла и ареометр тонул полностью.Урий, 20 Февр. 24, 01:54

Согласен с тобой! Однако их теперь нет, от слова совсем, а спиртовые Экстра, в пачке похожей на львовские, пока что есть в продаже. Их использую лет 5 уже.
Моё расследование показало, что они производства Пенза. Там есть завод, который производит дрожжи с 1907 года. Там же производят и дрожжи Первак. https://penzayeast.ru/?ysclid=lt1w3icunq506225413
П.С.
Зашёл как-то в русскую дырку. Продавец прямо настоятельно порекомендовал сухие, производства Ростов на Дону. Их 3 вида. Простые, рублей по 70 за 100г, усиленные и турбо. Последние дороже.
Ну что сказать, как в анекдоте, "жалкое подобие левой руки".

Лучшая интенсификация брожения - это аквариумный подогреватель.
Дрожжи для сахара использую Ангел (без желтого квадратика, не кодзи). На сахаре с добавками бродит активно 4 дня, потом убираю выключаю подогрев и жду когда осадок хорошо ляжет. Таблетку антибиотика в начале добавляю, потому что тару толком не мою, сполоскиваю и все.
Последний затор на ячмене с кодзями получился неважный. Таблетку забыл добавить, подогреватель рано отключил и под конец какая-то пленка на браге появилась, выход с/с был так себе, хотя на вкус неплохой. Ячмень для затора всегда хуже, чем пшеница. Благо, что достался практически на халяву.

Дрожжи для сахара использую Ангел (без желтого квадратика, не кодзи). На сахаре с добавками бродит активно 4 дня, потом убираю выключаю подогрев и жду когда осадок хорошо ляжет. Таблетку антибиотика в начале добавляю, потому что тару толком не мою, сполоскиваю и все.Хоббит, 28 Февр. 24, 11:04

Сполоснуть и сразу поставить новую сахарную брагу вполне нормально без всяких антибиотиков.
Где вы этих глупостей нахватались.
А вот на всяких хосах без антибиотиков ни как.

Последний затор на ячмене с кодзями получился неважный. Таблетку забыл добавить, подогреватель рано отключил и под конец какая-то пленка на браге появилась, выход с/с был так себе,Хоббит, 28 Февр. 24, 11:04

Парадокс.
Куда не надо кладём,куда надо забываем. Принцип пухуизма на лицо.

В брожении всегда участвуют не только дрожжи, но и различные кисломолочные и маслянокислые бактерии, которые придают кислый и горький вкус браге, создают дополнительный осадок. Таблетка антибиотика убивает эти бактерии. А на дрожжевой грибок антибиотик не действует.
В результате и осадка намного меньше, и выход спирта выше, вне зависимости, из чего ставится брага.
Это много раз проверено на практике не только мной. Брага получается прозрачная, осадок минимальный.