Методы интенсификации брожения

Ну да. Ну да. Что барыня, что кухарка, что Дунька Кулакова. Даже дворник может выручить. Про то и речь. Была бы цель.

Рекомендую мраморную гравицапу. Ставлю её после прохождения пика интенсивности брожения. Резко усиливается интенсивность брожения, кроме того, происходит раскисление браги. По окончании брожения убираю гравицапу и для чистки и ускорения осветления по столовой ложке на каждые 10литров браги. Теоретически это ускоряет осветление, чего , не заметил, а вот ацетона в головах и прочего вонизма заметно меньше становится.

Рекомендую мраморную гравицапу.Затейник, 07 Апр. 24, 10:55

Опоздал ты с гравицапой лет на 10.

для чистки и ускорения осветления по столовой ложке на каждые 10литров браги.Затейник, 07 Апр. 24, 10:55

А ложкам в браге вообще делать нечего.

не проявила свою эффективностьSerg_48, 07 Апр. 24, 23:38

Ну да, хоть с ней и быстрей выбраживает и перемешивать не нужно, сахар и дрожжи приходится добавлять.

Serg_48,

А вот по ГравиЦапе, есть хоть какие то статистически достоверные данныеSerg_48, 08 Апр. 24, 22:15

За счёт перемешивания и дегазации- брожение ускоряется на 15-20%. Но есть момент...если вода у тебя нейтральная или вообще щелочная, то мрамор в гравицапе эту щелочность ещё повысит, и самогон может стать сладким...но тут уже вопрос вкусовщины...кому-то нравится кого-то бесит..

Serg_48, вот у билли и спрашивай...я тебе дал расклад в процентах по своим брагам когда ставил сахар, и возможные побочные эффекты. Хочешь точнее - бери и ставь в своих конкретных условиях - получишь свою статистику...тем более изготовление девайса стоит копейки, а боишься испортить большой объем- так замути на малом

Есть неоднократные заявления опытных и вполне уважаемых людей что цапа ускоряет, по памяти тот же АлексейТ это говорил, да и тут на форуме от опытных неоднократно слышал, у меня подтвердилось, два раза две бочки рядом ставил, сахар, ГМ1:5, воронежские 20г/кг, 32С, все одинаковое только одна с цапой вторая без, та что без - 5 дней, с цапой - 4. В результате отказался, посчитал что заморочек не стоит, в первую очередь мытье, еще привкусочек какойто хвостатый появляется, сейчас просто мела перед перегоном подкидываю и все, но ускорение точно есть.

tmc, гравицапа - это такая же коррекция рн воды как и подкисление...надо исходить из конкретных условий, именно по этому у кого то работает, у кого то нет

еще привкусочек какойто хвостатый появляетсяtmc, 08 Апр. 24, 22:42

Аналогично чувствую какой-то привкус, вроде не противный, но и не в лучшую сторону - отказался от ГЦ.

neva2012, а мерял рн воды на затирание?

neva2012, а мерял рн воды на затирание?Винни-нюх, 09 Апр. 24, 06:54

Не, приборчика нет.
Проверял на воде из под обратного осмоса и на воде Краснодарского края.

Проверял на воде из под обратного осмосаneva2012, 09 Апр. 24, 06:58

Ну после него вода нейтральная скорее всего...у меня щелочная, и постановка гравицапы усиливало сладость ...но бродило шустрее

у меня щелочная, и постановка гравицапы усиливало сладостьВинни-нюх, 09 Апр. 24, 07:11

Вроде как должно быть наоборот - кислотность увеличивает образование эфирки, которая дает сладость.

neva2012, в моем случае набраживал глицерин..

Колеги!
А как интенсифицировать брожение, только неив сторону уменьшения времени, а в сторону уменьшения ГМ, за проход сбраживать больше сырья.
?

А как интенсифицировать брожение, только неив сторону уменьшения времени, а в сторону уменьшения ГМ, за проход сбраживать больше сырья.svarnoy, 09 Апр. 24, 08:13

Насколько я понял (изучая этот вопрос и проводя некоторые эксперименты) - никак.
Только применение других дрожжей, более толерантных к спирту.

Только применение других дрожжей, более толерантных к спирту.neva2012, 09 Апр. 24, 08:18

некоторые винные терпят до 18%... правда бродят не быстро

Турбодрожди как то работают веть.
Размножить турбиков, подкормить.

Турбодрожди как то работают веть.svarnoy, 09 Апр. 24, 10:09

Это другой штамм - специально выведенный.

за проход сбраживать больше сырья.svarnoy, 09 Апр. 24, 08:13

шампанские дрожжи