Яблочное вино. Рецепт приготовления.

поподробнейEvgeniys, 17 Нояб. 14, 16:17

так вот же
forum.homedistiller.ru/index.php?topic=11561.0

по виду такой же

Подскажите, плотность сока мерится ареометром сахарометром как для пива или только виномером специальным?

Сахарометром. Виномер меряет спиртуозность вина.

Дважды Отец Димитрий, собственно я так понимаю что 10 градусов это не так плохо для диких дрожжей?

я так понимаю что 10 градусов это не так плохо для диких дрожжей?Android_m1, 18 Нояб. 14, 10:46

У меня 12 получилось.

Повторюсь для сварщик,

Предложение понял - бутыль перегнал и заспиртовал вторую и на выдержку.карпай, 13 Нояб. 14, 09:09

Приветствую, коллеги !
Подскажите, как быть?
Надавил яблочный сок - виномер показал 11% сахара. Ввел КД и 50г/л сахару... Бурно бродило месяц, осветлилось и встало. Прождал неделю - движения 0. Слил с осадка, замерил сахар - 0. По вкусу - крепость не велика (4-5%). Ввел еще сахар 100г/л, прошло 2-3 дня - процесс не запустился. Ввел партию КД - прошло 2-3 дня, процесс не запустился. Стоит в комнате - +21-22 градуса. Пододвинул к батарее - не помогло.
Что делать ?

Я свое заспиртовал яблочным сэмом добавил сахара и в бочку, пусть себе посидит в заточении.
Предложение понял - бутыль перегнал и заспиртовал вторую и на выдержку.карпай, 13 Нояб. 14, 09:09

хочу рискнуть, в винные дрожжи сахара добавил, диких просто снял с осадка и шапки...посмотрим, что получится, перегнать всегда успею...

10-12 градусов на дикарях, по мне, так вполне неплохо.

Вчера откупорил бутылку недосидра, скорее яблочного вина из первой партии, мне показалось что отдает дрожжами и что оно не добродило. Цвет янтарный. Пробовал вино из второй партии, там все нормально и цвет бледно бежевый.
Так вот если я недобродившее вино солью в бутыль и подкину слегка винных дрожжей, дело пойдет? Думаю что нужно бы закончить процесс, не выливать же.

Если вино не добродило, как вариант добавить винных дрожжей что-бы они доели оставшийся сахар плюс на бродили более высокий градус. Поэтому такой вариант вполне имеет право на жизнь.

Всем привет! Нуждаюсь в совете. Яблочное вино в этом году получилось как мне кажется киловато.  Какой менее замороченный метод есть для снижения кислоты в готовом вине. Заранее спасибо.

Подскажите, как быть?
Надавил яблочный сок - виномер показал 11% сахара. Ввел КД и 50г/л сахару... Бурно бродило месяц, осветлилось и встало. Прождал неделю - движения 0. Слил с осадка, замерил сахар - 0. По вкусу - крепость не велика (4-5%). Ввел еще сахар 100г/л, прошло 2-3 дня - процесс не запустился. Ввел партию КД - прошло 2-3 дня, процесс не запустился. Стоит в комнате - +21-22 градуса. Пододвинул к батарее - не помогло.
Что делать ?Nil, 18 Нояб. 14, 16:38

Надо было хотя бы 200 гр/литр сахару изначально добавить, и голова не болела бы )))
Я добавлял что-то типа 250 гр/литр, и перебраживало до полусухого состояния.

Насчёт "незапуска" процесса -у меня так было, хоть тресни - не идет "вторичное" брожение, хотя все условия соблюдены.... (правда у меня нет "мерялок", и  параметров я не знаю, а на язык определять спиртуозность и сахаристость -  дело субъективное)
Если совсем критично, то можно было бы влить бродящий сок (скажем 1 литр на 10 литровую бутыль).
Откуда получить -хорошо бродит сок из апельсинов (если не добавлять воды, то 20 апельсинов = 3 литра), на 3-й день бродит -всё срывает ))
ЧКД - должна быть одна и та же.
но опять же -просто совет....

Всем привет! Нуждаюсь в совете. Яблочное вино в этом году получилось как мне кажется киловато.  Какой менее замороченный метод есть для снижения кислоты в готовом вине. Заранее спасибо.Arom2009, 22 Янв. 15, 03:33

добавляете 50 гр/литр песку и  кислота маскирутся)))
яблочное вино (или сидр) обычно как полусладкое подается ))

Замороченный метод -это с мелом?)))))
Можно попробовать добавить это
( состоит из калиевых и кальциевых солей арабиновой кислоты; обычный мел -это кальциевая соль угольной кислоты)

Я добавлял что-то типа 250 гр/литр, и перебраживало до полусухого состояния.Arom2009, 22 Янв. 15, 03:33

Ужас. Слов нет. Это пропорции сахарной браги. Так нельзя.

Все-таки 200 гр кажется ))
Учитывая сахаристость яблок  10%

Я крепкое  люблю, и плотное ))

При таком количестве сахара, яблоки вообще не нужны. Из сахара получится отличная плотная и крепкая брага

Надо было хотя бы 200 гр/литр сахару изначально добавить, и голова не болела бы )))Arom2009, 22 Янв. 15, 03:33

И чем больше сахара, тем больше будет голова болеть.

Arom2009, вот сколько сахара я не добавлял (в пределах разумного) он один хрен сбраживался ЧКД полностью. и получалось сухое вино. сладкие немного по-другому делают...

При таком количестве сахара, яблоки вообще не нужны. Из сахара получится отличная плотная и крепкая брагаДважды Отец Димитрий, 22 Янв. 15, 16:35

Получилось хорошее плотное  достаточно крепкое яблочное вино. Лучше чем магазинный сидр. 
Каждому свое...
PS
К слову, в пиве например я предпочитаю Гинесс, а не Жигулевское (пусть и настоящее)

Arom2009, вот сколько сахара я не добавлял (в пределах разумного) он один хрен сбраживался ЧКД полностью. и получалось сухое вино. сладкие немного по-другому делают...Papic, 23 Янв. 15, 09:59

А я не спорю.
Сладкое:  максимально выбраживают сусло, потом добавляют в сброженный виноматериал сахара 100-150 гр/литр. Получается десертное.
Или "всё не так"?