Тандыр

всё это на горячих углях за пару минут быстро, легко и вкусно.Терек, 27 Дек. 13, 21:15

,не должно быть в тандыре раскаленных углей,ни каких не должно

ТЫ обложил кирпичем,оставил отверстие для дров и не какого поддувала?Матос, 28 Дек. 13, 08:10

поддувало там тоже не нужно,тандыр раскаляют,пока не исчезнет копоть с внутренней поверхности,а дальше только тепло от стенок тандыра ни дров ,ни углей,ни дыма в этом суть,а если на углях -это мангал и совсем другая история

поддувало там тоже не нужно
анонимный алкоголик, 28 Дек. 13, 09:07

В разных тандырах, по разному, в том, что в земле сделан, поддувала нет, например, в том, что Шаман72 показал, в нем есть..

podarok24если печь под казан по типу тандыра, поддувало обязательно.
Печь под казан ,дымоход будет,Но неужеле я не смогу дверцей регулировать тягу,а если использовать как тандыр_освободил от угля,закрыл дверцу,дымоход?

Можешь конечно, только чистить не удобно будет, через дверцу поддувала совком золу выгреб и все дела..

podarok24, А как чистят тандыры заглубленные в землю?

Я собрался весной строить печ под казан и мангал,ну с мангалом все понятно.А печ собираюсь выложить из кирпича и изнутри выкладывать армированной глиной,и хочу делать без поддувала и есть сомненияМатос, 28 Дек. 13, 06:49

Не получится-для казана надо поддувало и возможность манипулировать нагревом,для мангала угли практически под мясом,а тандыр вообще совсем другая история.

я делал два тандыра,один с поддувалом ,один без,без поддувала калить приходиться дольше не много,но остывает гораздо медленнее хоть и закрываю его(поддувало) обломком кирпича,а чищу совком с ручкой под 90гр

француз,Не мангал строю отдельно у них печью только дымоход общий

В стационарном тандыре,поддувало необходимо,я установил печную дверку.Золу из тандыра убирать не нужно,даже вредно.Перед тем как затопить тандыр нужно золу раздвинуть к стенкам в середине получится как бы оглубление,в нем развести огонь,после того так дрова прогорят,а стенки тандыра побелеют,их нужно прикрыть золой,для этого лопатой с краёв прикрываю угли золой,после такой операции,тандыр долго держит тепло,при этом ни мясо,ни лепешки не пригорают.Если интересно могу выложить фото.

podarok24, А как чистят тандыры заглубленные в землю?
Матос, 28 Дек. 13, 09:37

Не чистят наверное, пока пол тадыра не накопится, так там объемы другие..

Я думаю ни какой очаг без поддувала нормально гореть не может,в земле это импровизация.Мой тандыр имеет и поддувало, и колосник.
Для разогрева тандыра нужно в нём развести огонь и сжечь 2-3 загрузки дров. Затем или полностью дожечь или остаток угля выбросить в нижнее отверстие-поддувало. В тандыре ничего нельзя готовить если есть красные угли.Свой тандыр я увеличил массу нагрева и сверху теплоизоляционный материал, затем кладка.

Люблю за такие слова, вот человек хоть коряво но объяснил, а от других, не дождешься..

В тандыре ничего нельзя готовить если есть красные угли.Свой тандыр я увеличил массу нагрева и сверху теплоизоляционный материал, затем кладка.Шаман72, 29 Дек. 13, 00:23

все правильно,не дыма не огня,не раскаленных углей не должно быть в тандыре.Мне ближе мангал,но тандыр сделал из-за своей лени,с ним проще.А то когда большой компанией отдыхаешь,все у стола,а ты у мангала ,обидно сцука............

Специально поехал на рынок посмотрел в Армянской пекарне.У них тандыр заглубленный, на дне кольцевая газовая горелка,горит в процессе постоянно

 дык на то он и Армянский

 

 

Да не, это просто в больших тандырах, так сказать для промышленных масштабов. Посмотрите вышеприведенные фотки среднеазиатских - там тоже внутри газ постоянно горит.

Вот хорошо что у нас есть специалист,который тандыр в глаза не видел,зато пишет хорошо-не коряво!

SKEET55, шерсть и прочее добавляют для связки глины. И как вариант почему с глины, для сохранения тепла подольше. И вопрос, можно ли тандыр выложить с кирпича и снаружи обмазать глиной? Ну и для красоты обложить с наружи красивым камнем. Они делают с глины, так как халявный строительный материал. Гы, с парикмахерской я бы не брал волосяную  шерсть))) Будет вонять жжёными волосами.
Slava 61, 17 Июня 13, 15:05

  Шерсть или солому добавляют не для связки глины! После постройки тандыра, и высыхания, его сильно протапливают. И не единожды! Солома или шерсть выгорает и оставляет после себя пустоты (поры) в глине. От этого тандыр начинает "дышать". Это классика тяжёлого стационарного тандыра. Такую методику часто используют и в облегчённых "караванных" тандырах. О таких писал Alex-8888 в 93 посте. В Казахстане народ вёл преимущественно кочевой образ жизни, поэтому облегчённые(мобильные) тандыры пользовались бОльшим успехом! Разица, только в том, что мобильные тандыры, быстрее прогреваются и быстрее остывают. Теперь по твоему вопросу. Конечно можно сделать каркас стационарного тандыра из красного кирпича. На рассказки - наплюй! В Средней Азии половина тандыров, внутри из кирпича! Я видел из камня. Затем обмазать его глиной. С внутренней стороны, слой глины, достаточно 40-50 мм. Дырку наружу(поддувало) - обязательно! Она работает пока печь разогревается. Потом поддувало затыкают. Я уже четыре таких построил(для друзей) и все работают отлично! Масса тандыра держит тепло 4-5 часов летом. И ещё! У нас в Таджикистане, тандыры протапливают хворостом. До тех пор пока не выгорит копоть со стенок. Вроде всё! Вспомню ещё - скажу!

Газовая горелка, лишь поддерживает температуру уже разогретого тандыра.

Не могу не поделится своей постройкой тандыра,так как очень благодарен тем кто хоть как то делится своим опытом.Потому-что больше чем половину постройки тандыра я нашёл на страницах интернета.