Тандыр

Завтра все распрошу и , выложу.

А чем русская печь не устраивает?SpankyHam, 14 Окт. 10, 17:39

Печь это домашнее тепло , уют пироги ... А тандыр на улице под навесом где друзья шашлыки и поговорить. Очень разница большая.

Alex-8888, в украинских селах всегда строили небольшую печь на улице. Потом над ней появлялся навес от дождя, потом печь обрастала столом, лавками, а уж потом и стенами с крышей! Так появлялись летние кухни. У моей бабушки в Полтавской области было именно так.

SpankyHam, У меня кроме мангала под навесом ,руки больше не дочего не дошли .А хотелось стол-тандыр со сьемной мангалкой.

Завтра все распрошу и , выложу.Alex-8888, 14 Окт. 10, 17:47

И главное размеры, высота, щирина, диаметр горловины. Овечью шерсть можно или нет? Гдеж её козью найти.

Поговорил с мастером вот по порядку:
1.Глина нужна жирная как на керамику , сам он ездил за 150 км в карьер , если глина
с солончаком( белеет при обжиге) тандыр быстро выгорит.
2.Шерсть козья прямая и жесткая , можно овечью просто она "кучерявая" труднее работать.
3.Глина подготавливается. размачивается в бочке (залить водой выше глины 25-30 см)
размешать , постоять сутки .Камни сядут на дно трава и мусор всплывут.Воду с мусором сверху
слить, глину вычерпать в плоскую посудину - пусть от воды отстаивается.
4.Колбаски из глины с шерстью выкладываем по кругу.За раз не больше 3 рядов, заглаживаем
мокрой рукой снутри и снаружи.
5.Поддувало 20х8см сразу сформировать( это для тандыра полноразмерного 1,2м высота 0,8м
диаметр снизу горловина 0,5-0,6м) в него по пояс "ныряют" при загрузке.Для дома это очень
большой в нем с одной протопки 400 лепешек и две закладки самсы выпекают !!!
Если делать меньше 0,8м высота,0,6 диаметр горловина 0,4м.Поддувало 15х7см.
6.Полная просушка в тени.
7.Обжиг тандыра- позже спрошу.
8.Основание выкладывается с кирпича на глиняном растворе, ставится на него Горшок зазоры
мажем глиной.
9.перед началом эксплуатации обязательно горячий протопленный тандыр "белят солью"
иначе лепешки и самса держаться не будут на стенках.
Дополнительные вопросы можно задать позже.

Вот еще ссылки нашел:

из кирпича        http://toieto.com/archives/661 незнаю как там описано но Мастер сказал,
что глина к шамоту не прилипает , будет осыпаться .Кирпич нужно почти без зазоров ложить.

рецепты           http://tandyr74.ru/recipe.html   Еще не читал

форум с советами  http://www.2shanbe.tj/forum/85-610-1 Здесь ссылка на книгу . Демо версия
внизу.

стационарный тандыр вещь хорошая!я свой неделю выбирал в инете лазил,остановился на этом и вес(100кг)и размер(1метр)на мой взгляд оптимальные.думаю увелечение толщины стенок непомешало бы,хотя кто делал наверное как то расчитывал размеры вес и тд. вчера ребрышки получились просто супер

вот хороший сайт про тандыры с рецептами http://www.krafthaus.ru/tandyry/recepty

делал самсу первый раз!с лепкой проблемы,надо тренироватся

получились большие пирожки,но вкус приличный

баранина+жир курдючный+лук

кролик в остром маринаде

делал семгу в тандыре,получилась очень сочная. по сравнению с жареной как небо и земля

молодец...давай ещё фоток с закуской...а то ведь скоро сезон...сэма полно а мыслей только на кусок сала да краюха хлеба...

Комп в ремонте, дети разломали. Пока пользуюсь айпедом, за три месяца еще не разобрался с этой хренью. Фоток кулинарных в том числе из дичи полно, сделают комп все загружу! Косуля супер в тандыре получилась ))

давай ..давай.. разберайся скорее...фото и рецептик к нему...люблю я это дело..с мясом возиться для друзей...

Всем привет!

Через пару месяцев дачный сезон.
В прошлом году осенью мне сложили вот такой горизонтальный Тандыр.
В этом году утеплю и буду пробовать.
Кстати, остались "лекала".
Если кто интересуется (из Новосибирска) могу подарить.

Для такого объема пол кирпича немало,еще и не шамотного?

Кирпич полнотелый (печной). Печь будет утеплятся.
Из шамотного, конечно, лучше - но дороже.

Вчера видел такую печь в работе и шашлыки жарят и рыбу на решетке, а самсы штук 50-60 за раз помещается! У стационарной конструкции одни плюсы минус один (условный) не перемещается по участку

думаю тоже замутить у себя на колхозе....стационарную....вот только стою перед делемой...с горизонтальной загрузкой или с вертекальной?????