Рецепт СЛИВОВИЦЫ.Дистиллят из слив.

грушевый дистиллят в белом виде настоял на калгане с черносливлмzalval, 24 Нояб. 16, 13:39

А стали бы вы через месяц с щепы или из бочонка сливать и ставить на калгане с черносливом?

А стали бы вы через месяц с щепы или из бочонка сливать и ставить на калгане с черносливом?Кондор, 24 Нояб. 16, 14:13

Раньше пробовал подержать немного грушевый на дубовых чипсах - не очень понравилось. А делать настойку на выдержанном напитке - мысли такой не было.

А делать настойку на выдержанном напитке - мысли такой не было.zalval, 24 Нояб. 16, 14:34

Потому что это нелогично и просто глупо. Если вы готовите напиток и щепу, а потом туда сыпнут кедровых орешков? Я именно это имел виду.

Опробовал ранее диффузионный способ получения сока из яблочного жмыха. На сливе работает тоже прелестно, может даже лучше. В двух словах, есть много сливы предназначенной для длительного хранения: упругая, не сладкая , косточка отделяется тяжело. Сливу в пвк на 250 литров, предварительно вставляем фильтр систему, добавил 50 литров воды, нагрел содержимое куба до 62 градусов, после двухчасовой паузы поставил мешалку и запустил на размешивание. В результате мякоть отделяется от косточки, шкурка разрывается и мезга отлично сливается в бочки, при этом косточки остаются в фильтр системе в кубе. Содержание сахара довел до 12 % и на брожение, снова в куб. По опыту с яблоком, ароматика при таком способе  не уходит.  При окончании брожения перед перегонкой можно еще раз слить содержимое из куба, что бы вся мезга которая поднимется шапкой  осталось в нем. При перегонке яблоэма, гоню по красной схеме. Может на оригинальную сливовицу такой способ не претендует, но думаю "сливасэм" должен получится хороший.  

Titoeto96, расскажи где и почем брал такой универсальный пвк?

Кондор,

почитал форум и сделал, переделывал пищеварочный котел.

Titoeto96, пора тебе их продавать))

Кондор, Не не, это занятие для души.

Не не, это занятие для души, да и алкоголь я не пью.Titoeto96, 02 Дек. 16, 12:30

С такой бандурой, можно 50 литровые бочонки заливать). А ты даже не попробуешь

Не не, это занятие для души.Titoeto96, 02 Дек. 16, 12:30

в пвк на 250 литровTitoeto96, 02 Дек. 16, 10:38

Широкая у тебя душа

Кондор, На третьем фото, где слива в кубе, на заднем плане бочка 70 литровая скучает пустая, ждет, ждет. Сыну 10 лет, через 15 лет свадьба, а у меня только яблочный, да кукурузный залит. 

 

 

Широкая у тебя душа7721, 02 Дек. 16, 12:57

Не душа, а ДУШИЩЕ! ))

Слива преподнесла сюрпризы, утром увидел картину, как она пошла гулять. Основная часть затора сбраживается в баке. Две емкости с " соком" подняли шапку и бежать. Емкость и бак где находится  мезга  образуют как бы корку, подъем составил не больше 5 см.
Пол липкий )))))))))))

вывод, сбраживать с мезгой.

Слива преподнесла сюрпризы,Titoeto96, 05 Дек. 16, 19:05

слива она такая
чаще мешать нужно. Минимум по 3-4 раза в день. Такая пена дня 2-3 продержится.

слива она такаяАлИвЕр, 05 Дек. 16, 21:04

Слива, как рожь: глаз да глаз). На самом деле, у меня слива нормально отбродила. Заливал холодной водой. Не мыл, прямо из мешка в емкость сыпал.

Два года с мезгой без косточки сбраживаю,ни каких сюрпрайзов.Даже не думал,что сок так "подговнить" может.Учтем на будущее.

Арманьяк, Я честно сказать даже не расстроился, улыбка на лице была. Ученье свет.

Я честно сказать даже не расстроилсяTitoeto96, 06 Дек. 16, 16:18

да ничего тут страшного нет. Просто мезги чуть больше половины наливать нужно.

Страшно,когда убежит и покрытие на плитке напольной сожрет,а потом кто-нить это увидит(жена например))).

Страшно,когда убежит и покрытие на плитке напольной сожретжора 444, 06 Дек. 16, 20:48

Убегающие браги ,для подстраховки , всегда в таз бочку ставлю , чтобы с пола не собирать , и жена не ругалась.))