Рецепт СЛИВОВИЦЫ.Дистиллят из слив.

7721, образовалась шапка, сверху сухая. Когда ее убирать? Перед перегонкой или можно сейчас снять?

Кондор,я свою не убирал,а просто топил и  гнал с мязгой,ароматика сохранена,

я свою не убирал,а просто топил и  гнал с мязгой,ароматика сохранена,7721, 26 Сент. 16, 14:05

Ну, интуитивно я догадывался, что все делаю правильно, но хотелось узнать мнение уже бывалых). Спасибо!

Кондор,да брось,какой нах...бывалый,1год тока с фруктами работаю,..

7721, ГОД! Уже! А не всего лишь. Я вот сейчас зерновые осваиваю, для смешения их с фруктовыми. Что из зерна лучше всего сочетается со сливой? Например, кукуруза с яблоком идеально! Назвал напиток - Vотьяк .

Что из зерна лучше всего сочетается со сливой?Кондор, 26 Сент. 16, 14:19

С черносливом...Его много куда суют в кулинарии...В рис например.
Надо пробовать...рюмку зерна и сразу рюмку черносливовицы... И делать выводы :-)

В рис например.Кир-кук, 26 Сент. 16, 15:01

Спасибо! Значит буду сливовицу смешивать с рисовым дистиллятом.

Вот от куда она могла быть?___A___, 25 Сент. 16, 15:07

Тут три состовляющие. Дрожжи, сахар и вода. Сам с таким столкнулся. Сейчас поставил сливу на родниковой воде, сменил сахар и на ДД. На воду сейчас у нас жалуются, что есть в ней запах(как водорослями пахнет). Ну мы то с Дона воду берем, а у вас другая по идее. Может партия дрожжей такая(тоже малтиком сбраживал). Сейчас ищу родник "под боком", пока беру за 25км.

Стоит брага на сливе три дня и практически уже не булькает. Дрожжи воронежские. На вкус кисло-горькая. Неужели уже выбродила? Что-то совсем быстро.

Кондор,надо на винных ставить,дольше бродит но органолептика,не сравнишь с пекарями. По сути,через 2-3недели,молодое вино.

надо на винных ставить,дольше бродит но органолептика,не сравнишь с пекарями. По сути,через 2-3недели,молодое вино.7721, 27 Сент. 16, 07:18

Cпасибо! Я давно пришел к выводу, что надо брать специальные фруктовые дрожжи. Винные все-таки очень долгие и не такие живучие. В следующем сезоне буду работать уже со специальными дрожжами, исключая хлебные.

Кондор,ДД,прекрасно работают практически бесплатно,я сейчас осадком от вина завожу браги,даже вареньевая брага обалденна на вкус и крепость 12-14% набраживают спокойно. Тока долгие они 2-3недели при 20С бродят. 

7721, надо на диких дрожжах, значит, попробовать. Но ждать почти месяц

надо на диких дрожжах, значит, попробовать. Но ждать почти месяцКондор, 27 Сент. 16, 07:54

глупости. Бурное брожение проходит за неделю. Я почти месяц выдерживал просто для мацерации

Я давно пришел к выводу, что надо брать специальные фруктовые дрожжи. Винные все-таки очень долгие и не такие живучиеКондор, 27 Сент. 16, 07:31

а как ты отличаешь специальные от винных? для Сливовицы видел дрожжи?..
не... ну может есть, просто я не видел...
если нет специально выведенных рас для для своего сырья. Для сливы - слива, Для винограда - виноград и т.д. То лучше сбраживать на ДД.
Это же как можно не уважать свой продукт, чтобы фруктовую брагу, в данном случае сливу, сбраживать хлебопекарными дрожжами.

АлИвЕр, усе понял, шеф!)

Это же как можно не уважать свой продукт, чтобы фруктовую брагу, в данном случае сливу, сбраживать хлебопекарными дрожжами.АлИвЕр, 27 Сент. 16, 09:27

Смешно конечно получилось..,
но вот в прошлом сезоне, начитавшись кстати форума:-)
запустил барду от алычи и яблока по второму кругу...
Ну и чтоб долго не мучалась, подорвал сей затор самыми вшивыми хлебопекарными по 70р за кг...
На 50л затор 150-200гр, сахар 1/5.
Сбродило за 7 дней.
Перегнал дробно, потом почистил молоком, перед вторым дробным кинул в бак угля, ложки 3-4 столовые...
и погнал:-)

Получилась шикарная мягкая водка, с легкими ароматми исходных фруктов.
20л разлетелось даже не заметил как.
И безоговорочное 1 место у всех, кто это пробовал.

Вот так... А ведь делал просто чтоб был спирт, от большого безделия :-)

Коллеги,сегодня произвел дегустацию,ране выгнанной сливовице,месяц простояла на щепочках яблочных 53%,цвет соломенный,во вкусе присутствует одеколонный оттенок,это нормально?Сейчас разбавил до питейных 40.5%,пусть еще месяцок на щепочке постоит...

во вкусе присутствует одеколонный оттенок,7721, 01 Окт. 16, 14:54

сливы?
да и месяц мало. Я думаю туда, как минимум, полгода заглядывать не стоит.

сливы?
да и месяц мало.АлИвЕр, 01 Окт. 16, 15:25

Ароматик сливы-фрукты,легкий одеколончик в послевкусии

минимум, полгода заглядывать не стоит.АлИвЕр, 01 Окт. 16, 15:25

Максимум до НГ достоит

3 ведра сливы+22л воды+3кг+2кг(всего 5кг) сахара, на диких дрожжах, бродило ровно 2 недели, шапку сначала мешал, потом забыл про неё и даже не снимал... Слил 45л браги, на вкус горьковато-кисловатая, спирт чувствуется. Перегнал на СС, получилось 8 л, крепость около 30-40°(точно пока не знаю как замерить, температура СС 5°С.) На запах СС не очень ароматный, "подкопченый",но слива есть. Еще присутствует какой то сивушный запах, очень неприятный...
Вот репу чешу как дальше перегонять? Хотел пустить на НДРФ на 1 метровой насадочной "недоколонне". Или может на на короткой(0,5м)колонне с медной проволокой?