Рецепт СЛИВОВИЦЫ.Дистиллят из слив.

Не люблю перенасыщенных ароматовАлексей SaR, 19 Сент. 16, 23:04

да их там и не будет

2.Разбавлять до 20-25?KolhozNik, 20 Сент. 16, 11:40

лишь бы не больше 30°

4.Ориентироваться примерно на какую спиртуозность хвостов:рекомендации от 60 до 50?KolhozNik, 20 Сент. 16, 11:40

я беру до 50°

:стоит ли настоять СС на сливеKolhozNik, 20 Сент. 16, 11:40

не переводи продукт
стоит настоять в бочке от годика и больше

АлИвЕр,

Поясни плз. Почему ты советуешь разбавлять не больше 30%
Неужели больше аромата получить можно  ?
Просто я на второй перегон  отправлял около 40-45 и считал, что в такой крепости у меня лучше отделятся промежуточные.
Ведь гоним до темп в кубе 92-93 и чем меньше спиртуозность,  тем больше останется в кубе .

Поясни плз. Почему ты советуешь разбавлять не больше 30%___A___, 20 Сент. 16, 21:21

ну во-первых так по технологии именно и делают коньяк. Во-вторых именно при спиртуозности около 30° крект именно такой, каким мы и представляем себе, т.е. головные примеси и находятся именно в головах, а хвостовые в хвостах. При перегонке выше 30° крект меняется и потом лови эти примеси по всему погону. Это не я придумал. Так по крайней мере в книжках пишут. А я так и не сильно и спорю с этим. ) 30 так 30 это как в том анекдоте: я, конечно, не верю в приметы, но если кошка перебежала дорогу, то скручу фигу в кармане... так... на всякий случай 

Привет!Перегнал свою первую брагу из сливы,второй раз дробно,гнал до 55% в струе,крепость получилась 63%,разбавил до 40% ,продукт помутнел,аромат и вкус отменные(сколько сливы выбрасывал раньше).Всегда ли мутнеет дистиллят(спирт разбавляю этой же водой-слеза),или пораньше нужно отбор останавливать?С 55 до 40 отобрал отдельно,так там аромата и вкуса ещё больше,думаю все это смешать.Если в морозилку и отфильтровать,муть уйдёт?

продукт помутнелСамостроев, 21 Сент. 16, 06:00

я отбор при первых маслянистых каплях прекратил, получил 76 и до 42 разбавил - прозрачная, лил продукт в воду.

Всегда ли мутнеет дистиллят(спирт разбавляю этой же водой-слеза),или пораньше нужно отбор останавливать?Самостроев, 21 Сент. 16, 06:00

Ни разу не мутнел фруктовый дист.
Не мутнеет и после однократного дробного с укреплением,
а уж после 2-го дробного...захочу чтобы помутнел - не получится.
Мутным бывает только ппрямой первогон, если пену погнало в отбор.

С 55 до 40 отобрал отдельно,так там аромата и вкуса ещё больше,думаю все это смешать.Самостроев, 21 Сент. 16, 06:00

И перегнать еще раз, с отсечкой на 70%.

продукт помутнелСамостроев, 21 Сент. 16, 06:00

от воды зависит.

А подскажите кто нибудь, как на покупной дубовой щепе настаивать надо. И что ещё добавлять надо.

Поставил Новую партию сливовицы по белой схеме.
Прет пена мама не горюй.
Дрожи мальтифлор.
Ранее такого небыло.  Может пока  стояла зарзилась молочнокислыми и так фигачит ?

Поставил Новую партию сливовицы по белой схеме.___A___, 21 Сент. 16, 21:09

из чистого сока?

АлИвЕр,

да,
а это что то меняет ?

да,
а это что то меняет ?___A___, 21 Сент. 16, 22:17

Посмотрел с удовольствием,
но ответа про пенуне нашел.
Спать рубит. Разлил содержимое на пару емкостей, чтобы за ночь не убежала

но ответа про пену не нашел___A___, 21 Сент. 16, 23:00

да я тебе не про пену хотел сказать, а про то что делают сливовицу по красной схеме. Ничего не имею против белой, но то, ИМХО, из другой оперы

Ещё пару на пару вопросов ответов не получил.Второй дробный головы 10%АС?Тело гнать с укреплением или всё-же полностью открыть отбор ДЕФа?

В этом году сливы очень много.
350 литров сделал по красной.
Уже отбродило. Часть перегнал. Проблем нет.
Поставил 90 литров по белой и на тебе.
Играет мощно и пенится как ферри.

А подскажите кто нибудь, как на покупной дубовой щепе настаивать надо.Лехан, 21 Сент. 16, 20:22

От 4 до 8 г на литр. Время от времени ёмкость встряхивать. Также рекомендуется раз в 7-10 дней аэрировать с помощью аквариумного компрессора. В течении 15 минут. Настаивать минимум месяц.

Второй дробный головы 10%АС?Тело гнать с укреплением или всё-же полностью открыть отбор ДЕФа?KolhozNik, Сегодня, 09:387721, 22 Сент. 16, 10:34

[Вторая перегонка]7721, 22 Сент. 16, 10:34

Так там и говорится,что отбор голов зависит от СЫРЬЯ.А мне бы хотелось узнать от практиков,сколько они отбирают на сливе.По запаху,не могу,опыта маловато.

KolhozNik,нюхай, а так 5% отАС! Все индивидуально<>...

Значит буду ориентироваться на 5%.