Рецепт СЛИВОВИЦЫ.Дистиллят из слив.

сашок на посошок, пленкой зря
с таким бы успехом на чипсах в стекле
имхо
бочку побольше. ну и содержимого соответственно

сашок на посошок, я тоже однажды обернул бочку в пленку на срок выдержки.
Результат-обильная ржа на оцинковке и потеря товарного вида. Не смертельно конечно,но неприятно.
П.С.:бочка не течет,но"дышит".

Думаю за месяц ничего кардинального не произойдет, контрольное взвешивание покажет.
В настоящее время потребляю альпийский шнапс прошлого года,очень вставляет.

Думаю за месяц ничего кардинального не произойдетсашок на посошок, 06 Нояб. 16, 21:09

За месяц вряд ли.

День добрый!
в 2015 году урожай слив был восхитительный- пришлось собирать, перерабатывать...
- сливы собирал с дерева, давил в п/э канистру 6 л из под воды..
- пока собирался, грузил в машину- стоявшие на солнце канистры начали булькать... пока вёз в город~ 300 км 1 раз пришлось стравливать давление...
- дома на 10-12-ти литровую ёмкость (стекло) пересыпал ~1 банку сливы, + 5 литров воды + 1 кг сахара... гидрозатвор- перчатка медицинская (БЕЗ ТАЛЬКА... а то был прецедент...)
- отбродило бурно, с вылезанием мезги в перчатку на начальном этапе...
- перемешивал дубовой, очищенной от коры, веткой 1-2 раза в день...
- как отбродило- слил с осадка, перегнал...
- получил c 30 литров вина~ 3 литра крепкого (головы отсёк ~10 %, отбор прекратил при 40град/125 мл (бокал из под шампанского в который влезал спиртометр бытовой).
- залил в бочку дубовую (3 л)
- результат через 6 месяцев: цвет на фото, послевкусье- чернослив, выход из бочки меньше 2-х литров...

- получил c 30 литров вина~ 3 литра крепкого (головы отсёк ~10 %, отбор прекратил при 40град/125 мл (бокал из под шампанского в который влезал спиртометр бытовой)KutukovKI, 17 Нояб. 16, 10:01

я так понял перегон один раз делал?

перегон один раз делал?АлИвЕр, 17 Нояб. 16, 13:04

да, один раз...
первый опыт, так сказать...
в этом году подначитался форумов... часть сырья по 2 раза буду перегонять- сравню результаты...
т.к. аппарат простейший, то сильных изменений не ожидаю.. жизнь покажет..

да, один раз...KutukovKI, 17 Нояб. 16, 13:32

зря... душистыми водами похерил...
все это гонится по коньячной технологии. Это то же самое бренди, только из сливы. Первый раз гонишь все до суха. До 0° в струе. Второй перегон разбавляешь до 30° и гонишь уже раздельно. %3-5 головы, хвосты начинаешь резать на 50. Это средняя технология.

зря... душистыми водами похерил...АлИвЕр, 18 Нояб. 16, 09:53

"опыт приходит с копытом..."
постепенно перехожу к 2-ной перегонке..
ищу способ определения окончания голов- аппарат простейший со стеклянным съёмным сухопарником (банка винтовая) исключить из системы для отделения голов проблематично.. прочитал, что при наличии сухопарника головы "размазываются" по всему погону...т. е. отбирать то отбираю (головы), но что отобрал- не понимаю...
чую, что "долгими зимними вечерами" буду руко...опить аппарат..,точнее- надстройку на куб..

KutukovKI, убери для начала сухопарник

главный вопрос: как?
как я понимаю- после отбора голов сухопарник надо будет обратно включить в процесс...

Да просто трубкой силиконовой соедини

Добавлено через 1мин.:

И зачем его обратно?

перегонял яблочное- так запенилось, что в сухопарник пошла барда.. еле успевал банки менять... (брызгоунос, как я понимаю)...
и это с учетом прикрепленной мочалки из нержавейки к выходному отверстию (на крышке внутри куба)...
как вариант:
1. первый погон с сухопарником, применяемым как защита от брызгоуноса. гнать досуха без разделения на головы-тело-хвост....
2. второй погон- вставить (надеть) силиконовую  трубку исключив сухопарник из процесса вообще. с отделение голов...

И зачем его обратно?mrdok, 21 Нояб. 16, 12:01

я  так понял?

перегонял яблочное- так запенилось, что в сухопарник пошла барда.. еле успевал банки менять..KutukovKI, 21 Нояб. 16, 12:35

ну это единственный плюс сухопарника

ну это единственный плюс сухопарникаАлИвЕр, 21 Нояб. 16, 13:28

Ну плюсов поболее у него). Например, ароматизация напитка. Вдруг он захочет насытить сливовицу иными ароматами.

Вдруг он захочет насытить сливовицу иными ароматами.Кондор, 24 Нояб. 16, 08:22

ага, кедровыми орешками 

у меня есть такой знакомый. Все настаивает на орехах. И Кальвадос и чачу.

у меня есть такой знакомый. Все настаивает на орехах. И Кальвадос и чачу.АлИвЕр, 24 Нояб. 16, 09:22

Как и мой товарищ. Я ему выгнал его вишневую брагу, сделал щепу дубовую. Все в банки разлил и щепой по граммам разложил. Вернул ему банки, чтобы на 3 месяца про них забыл и не трогал. А он через месяц посчитал, что цвета нет и бахнул туда орешков)))). Теперь до сих пор извиняется. Все мои труды свел на нет. Хочешь орешков - купи водку и туда сыпь, а фруктовые дистилляты с умом приготовленные не трогай.

а фруктовые дистилляты с умом приготовленные не трогайКондор, 24 Нояб. 16, 12:03

я на грушевом дистилляте калгановку настаивал с черносливом, получилось лучше чем просто беленькая.

я на грушевом дистилляте калгановку настаивал с черносливом, получилось лучше чем просто беленькая.zalval, 24 Нояб. 16, 12:25

То есть с щепой, или в бочонке, настояли, а затем все решили на пол пути переделывать?

грушевый дистиллят в белом виде настоял на калгане с черносливлм