Первая варка пива. Первые вопросы.

мужики.постоянно в моем пиве присутствует бражный вкус.он появляется после карбонизации.пробывал карбонизировать и суслом и сахаром и глюкозой.разницы практически нет.после основного брожения-этот вкус не проявляется так отчетливо.пиво было нормальным,только несколько раз,когда сбраживал обычными пивными дрожжами,расфасованными в полиэтиленовые пакетики.сейчас сбраживаю s33 и s04 из заводской упаковки.те дрожжи сбраживали до кп 5%,а эти до 3%.И еще:брожение у меня проходит при темп 23-24гр.И проходит очень бурно.за сутки,двое практически отбраживает.МОЖЕТ ПРИЧИНА БРАЖНОГО ВКУСА ОТ ПОВЫШЕННОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ?солода использовал разные:от самодельного,до импортных.также использовал солод от Гиви.

МОЖЕТ ПРИЧИНА БРАЖНОГО ВКУСА ОТ ПОВЫШЕННОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ?макс843, 08 Сент. 15, 16:26

Так точно!

МОЖЕТ ПРИЧИНА БРАЖНОГО ВКУСА ОТ ПОВЫШЕННОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ?макс843, 08 Сент. 15, 17:26

Не исключено. Смотря что понимать под бражным вкусом. Судя по большей степени сбраживания, спирту больше, сивухи соответственно тоже, может это даёт привкус? Какова НП ? Может уменьшить ?

Какова НПТретий, 08 Сент. 15, 17:37

от нп не зависит.и 13и 12и11и10% все равно как брага.пиво не скисло100%.


Добавлено через 3мин.:

Может уменьшить ?Третий, 08 Сент. 15, 17:37

а хотя может и правда.если раньше варил нп12%,а сбраживало до 5-5.5%,то спирту то было поменьше.

а хотя может и правда.если раньше варил нп12%,а сбраживало до 5-5.5%,то спирту то было поменьшемакс843, 08 Сент. 15, 16:42

Да у тебя за 2 дня главное брожение проходит. Это плохо. Очевидно, что температура завышена сильно. Вот сивушка то и проявляется.

с температурой понял.а что теперь делать с 90л пива,которые с трех варок набрались.Как исправить можно?

а что теперь делать с 90л пива,которые с трех варок набрались.Как исправить можно?макс843, 08 Сент. 15, 20:01

Самое простое отдать BrewmasteR-kld, он любит с сивушкой.))) Второй вариант подержать подольше на созревании, а перед употреблением дать подышать.

макс843, отлагерируй с недели 2-5, или хотя бы в 5-8 градусов на месяцок.

, он любит с сивушкой.)Владимир55, 08 Сент. 15, 18:26

Впервые слышу .. с кислинкой правильной может ?

Впервые слышу .. с кислинкой правильной может ?gogolzmej, 08 Сент. 15, 20:37

Значит ты пропустил, так что будущее не только за кислым пивом, а за кислым с сивушкой.)))

Владимир55, Обещаю наверстать ! Что и делаю прямо сейчас ..ужасное , но приятное действие ,сижу на окне и слушаю лучший русский рок , аж прямо послезится можно .. но мы то народ опытный . Мы еще и пьяную вишню добавляем в сезон ! )))

Значит ты пропустил, так что будущее не только за кислым пивом, а за кислым с сивушкойВладимир55, 08 Сент. 15, 17:39

А че, эль может быть с сивушкой, обычный биттер по содержанию сивухи чемпион. А пшеничный эль ваще ацетоном пахнет.

Мы еще и пьяную вишню добавляем в сезон !gogolzmej, 08 Сент. 15, 17:47

От же эстет.

Добавлено через 6мин.:

с температурой понял.а что теперь делать с 90л пива,которые с трех варок набрались.Как исправить можно?макс843, 08 Сент. 15, 17:01

Перекрестить и в прохладное место. Да в прочем из нового только - перекрестить. Остальное уже посоветовали.

лучший русский рок ,gogolzmej, 08 Сент. 15, 20:47

Что конкретно?

Кстати об эстетах:
Мужик у кассы Большого театра.
— Девушка, мне нужны билеты на “Лебединое озеро”...
— Мужчина, я же вам уже говорила: нет билетов!
— Девушка, вы не понимаете, я эстет! Мне просто необходимо попасть на “Лебединое озеро”!
— Ну нет билетов, что же я сделаю?
— Девушка, поймите правильно, я эстет! Я просто не могу без “Лебединого озера”!
Тут стоящая сзади жена дергает его за рукав:
— Да ладно, Коля, пошли домой!
— Да пошла ты на *уй!.. — поворачиваясь опять к кассиру. — Девушка, поймите же наконец, я эстет...

Первая варка пива... Приходит студент, а тут вся кафедра собралась - профессура, доценты, научный сотрудник из Риги сидит на окне, ногами дрыгает... Красота!
Просьба к научному сообществу закрепить на первой строке тему [Различные схемы затирания, для разных сортов и видов пива.] - постоянно ищу, не все еще попробовал 

, да и неофитам будет проще...

Что конкретно?Владимир55, 08 Сент. 15, 19:23

Уже не помню .) Утро начал с оптимистической " эй , бабища , блевани ! " ,  ужасный напиток - сезон с пьяной вишней мешать ...

ужасный напиток - сезон с пьяной вишней мешать ...gogolzmej, 09 Сент. 15, 12:01

 

Говорят отчего заболел тем и лечись))

Добавлено через 2мин.:

постоянно ищу, не все еще попробовал   , да и неофитам будет проще...affo, 09 Сент. 15, 00:25

Есть кнопочка "закладки", нажми её когда будешь в той теме.

  Да уж , подлечится бы не помешало .. Однако в холодильнике - тот же сезон с мороженой пьяной вишней . Одна бутылочка и день свободен - сиди на подоконнике , рок слушай . Надо как-то помягче решить вопрос ...)

Попробуй сменить закуску, обычно от неё все беды. Помнишь старую историю с печенюшкой в конце доброй гулянки.

Сварил пиво первый раз ,бродит активно вторые сутки в ферментаторе.
Вода 25л., солод - Шато Пэйль Эль 5кг.,хмель Жатецкий альфа=5(50гр.),дрожжи сафале us-05(11.5гр.)
Затирал при 68-70гр=1час, промывочной около 10л.,хмель внес сразу как закипело 10гр ,через 40мин=20гр и за 10минут до окончания варки еще 20гр.
В итоге в ферментатор выход=25л, НП=13

Гадаю что получится в итоге ))) не представляю вкуса самоварного пива )

Сейчас бродит в частично светлом помещении, на кухне за печкой,температура в помещении +18, а на термометре ферментатора 20-22.
Думаю, может перенести в подвал, там +15 - это вроде более подходящая температура для этих дрожжей,тк в ферментаторе как раз будет идеальная температура около +18гр.. ??
Или лучше категорически не беспокоить бродильник в этот период ??

Rock777, температурный перепад не большой, можно и отнести, главное чтобы в подвале чисто было.