Первая варка пива. Первые вопросы.

alex2029, в ноябре в Москве вроде собираются устроить очередной фестиваль домпивоваров. Езжай, и напробуешься до краёв, если повезёт конечно, и не будет как в последний раз.
Сам участвовать не собираюсь, именно из-за последнего раза, организация была не из лучших.

Это лучше, чем одеть вниз и подсасывать весь дрожжевой осадок в бутылки.nstorm, 11 Сент. 15, 08:54

Не засосет, если краник врезан не у самого дна. У меня вообще вот такие: http://www.mirbeer.ru/...lastikovyy.html - там в гайке, которая внутри - секторное отверстие. Если сбродило нормально, то дрожжи лежат плотным вязким слоем и никуда не подсасываются.

Есть исследования, которые показывают что лучше только в чистой (не дистиллированной) воде 30-35 градусов. Сусло можно потом добавить, а "размачивать" лучше в чистой воде.nstorm, 11 Сент. 15, 08:54

Тоже устраивал эти танцы с бубном, ИМХО - разница исчезающе мала. Скинь ссылку, если не в напряг на

исследованияnstorm, 11 Сент. 15, 08:54

А вот это:

там много неточностей и неправды, так что не стоит воспринимать её как полную истинуnstorm, 11 Сент. 15, 08:54

Тоже отлить в бронзе. Марксизм не догма, а живое руководство к действию!

Тоже устраивал эти танцы с бубном, ИМХО - разница исчезающе мала.affo, 12 Сент. 15, 00:47

Не согласен, правильно регидрированные (именно водой) гораздо быстрее стартуют и брожение идет активнее. Сами дрожжи выглядят под микроскопом намного лучше.

Не засосет, если краник врезан не у самого дна.affo, 11 Сент. 15, 22:47

Речь ведь не просто за краник, а за насадку специальную:

Вот её надо это дыркой вверх ставить.

Скинь ссылку, если не в напряг наА
affo, 11 Сент. 15, 22:47

http://seanterrill.com/2011/04/01/dry-yeast-viability/
https://bkyeast.wordpress.com/...st-rehydration/

Это конечно ему повезло. Реально думаю сильно от штамма, НП пива и температуры будет зависеть.nstorm, 11 Сент. 15, 12:11

Тож еще IPA. Там не разберешь от чего горечь. В темном пиве по неизвестным мне причинам автолиз и прочее счастье гораздо быстрей наступае. А дрожжи способны передать пиву горечь и "аромат" довольно быстро.

Леш, не переубедить их, вера(заложенная американскими полупе...ну понятно кем) страшная вешь, тут любая наука бессильна.

Частенько на форумах можно прочесть, что при дображивании в кегах первая бутылка идет мол с дрожжами, а потом все - в кайф, пиво прозрачное. Оно,конечно, прозрачное, но пару-тройку литров "придонного" пива приходится алкашной сявоте на халяву раздавать, ибо вкус портят дрожжи и портят прилично.

Кстати, старик Кунце, к которому ты относишься с иронией(мне так кажется)не только писал, что дображивание в бутылке очень сложная технология, но и в разделе о домашнем пиве, помнится, написано,  что домашнее пиво должно выпиваться как можно скорей. Наверно есть тому причина?????

Такой вопрос, сделал  пшеничные пиво из 3- кг солода. Нужно было остатки израсходовано. И залил в 30-и литровый бак. Прошло 7 дней бродили при температуре 18-20 градусов, открываю запах кисловатый, на поверхности жизни не наблюдается. Продлил по бутылки. Но вкус нормальный, не кислый, не слишком горький.
Почему кислятиной тянуло кажется это не нормально.

Наверно есть тому причина?Azamat, 13 Сент. 15, 10:24

  Под домашним пивом старичок понимал недоброженное сусло принесенное в ведре с ближайшей пивоварни - распространеннейшая в недалеком прошлом практика у прижимистых немцев . Мы же домашним пивом называем нечто другое . )

Кстати, старик Кунце, к которому ты относишься с ирониейAzamat, 13 Сент. 15, 09:24

С уважением. Это ж первая книга по пивоварению, которую я прочитал. Даже интернетом еще не умел пользоваться xD

Оно,конечно, прозрачное, но пару-тройку литров "придонного" пива приходится алкашной сявоте на халяву раздавать, ибо вкус портят дрожжи и портят прилично.Azamat, 13 Сент. 15, 09:24

А я выливаю. :-)

в разделе о домашнем пиве, помнится, написано,  что домашнее пиво должно выпиваться как можно скорей. Наверно есть тому причина?Azamat, 13 Сент. 15, 09:24

Стоит у меня в холодильнике полгода уже пиво присланное Алексеем Сулейманом. Вот скоро и посмотрим.

Стоит у меня в холодильнике полгодаBrewmasteR-kld, 13 Сент. 15, 11:09

Допивай уже,я много разного наварил,пришлю еще.

Тут я допустил стратегическую ошибку. Сам то я в отпуске, а пиво на работе в холодильнике :-) Скоро выйду из отпуска и допью. :-)

Допивай уже,я много разного наварил,пришлю еще.Сулейман, 13 Сент. 15, 13:12

Будешь отправлять скажи мне, я тоже передам.

Змей спорить с тобой не буду, так как уже около года не имею доступа к этой литературе(((, все, кроме важного, забывается,  но помниться мне, что то, что ты имеешь ввиду, у Нарцисса называется "живым" пивом, а у Кунце, совсем другое, там прям раздел про домашнее пивоварение есть. Если возможность есть, почитай. Если я все-таки ошибаюсь - извини уж...

Алексей,Пивовар-КЛД, не надо причислять пиво Сулеймана, к "домашнему", он давно перерос его. Скорей, по той информации, что я наковырял в инете, его пиво как-раз таки можно назвать "ремесленным" Хоть некоторым  и претит это слово.

я тоже передам.Владимир55, 13 Сент. 15, 11:41

Хорошо.

Нужно было остатки израсходовано.Grin52, 13 Сент. 15, 10:51

Продлил по бутылкиGrin52, 13 Сент. 15, 10:51

Вообще лучше по-русски писать на этом форуме, тут на клингонском не говорят.
Причем здесь запах кислый и вкус? Не надо нюхать углекислый газ видимо.

Свершилось! Сварил ПЕРВОЕ пиво,солод от Гиви и хмель Ранний Московский от него-же. Дрожжи s-33. Варил по Викторчику с паузой 72,чтобы не заморачиваться вначале.Давно так не нервничал, но всё получилось,пиво бродит,запах обалденный. Сколько держать на первичке? На вторичку пока переливать не буду.

gena74, завидую! Первая варка, получилось, восторг! Теперь озаботься понятиями НП и КП, (залезь в ЧаВО), купи ареометр, меньше нюхай запахи из ферментера (заразу запустишь) и читай, читай, читай...

Сварил пиво 7 сентября, разливать думаю 27 сент., ведь ничего страшного если столько стояло на брожении ?
Активно бродило 2-е и 3-е сутки, на 10-12-ый день уровень водки выровнялся в бульбуляторе.
Сейчас перенес ферментер в подвал, там +18, на 3 градуса прохладнее,чем в помещении где сбраживалось,просто в подвале сразу подготовил стойку на высоте, чтоб разливать удобнее было и чтоб ферментер не шевелить непосредственно перед розливом,а сразу разливать.
В специализированных пивных магазинах продают-Пластиковый дозатор, применяется для дозирования сахара (глюкозы, фруктозы) на карбонизацию в бутылки емкостью 0.33, 0.5, 0.75 литра. Заказал 1кг. глюкозы из новоПермского,и собираюсь карбонизировать глюкозой с помощью этого пластикового дозатора прямо в бутылки перед розливом, придерживаясь рекомендаций по кол-ву добавления.
А рекомендуют они глюкозы = 5,6 грамма/литр, это верно или мало будет ?
Хотя наверное правильнее сначала измерить КП,прежде чем задавать такой вопрос,но КП измерю только 27-го, как ареометр новый придет, первый разбил при варке.

Сварил пиво 7 сентября, разливать думаю 27 сент., ведь ничего страшного если столько стояло на брожении ?Rock777, 23 Сент. 15, 16:05

Очень хорошее время брожения.

Активно бродило 2-е и 3-е сутки, на 10-12-ый день уровень водки выровнялся в бульбуляторе.
Сейчас перенес ферментер в подвал, там +18, на 3 градуса прохладнее,чем в помещении где сбраживалось,просто в подвале сразу подготовил стойку на высоте, чтоб разливать удобнее было и чтоб ферментер не шевелить непосредственно перед розливом,а сразу разливать.Rock777, 23 Сент. 15, 16:05

Имело бы смысл как начало бродить унести в подвал с его 18 градусами.
А так все правильно.

В специализированных пивных магазинах продают-Пластиковый дозатор, применяется для дозирования сахара (глюкозы, фруктозы) на карбонизацию в бутылки емкостью 0.33, 0.5, 0.75 литра. Заказал 1кг. глюкозы из новоПермского,и собираюсь карбонизировать глюкозой с помощью этого пластикового дозатора прямо в бутылки перед розливом, придерживаясь рекомендаций по кол-ву добавления.
А рекомендуют они глюкозы = 5,6 грамма/литр, это верно или мало будет ?Rock777, 23 Сент. 15, 16:05

Это пластик или стекло?
Со стеклом осторожнее, можно получить гранаты.
Почитай тему про карбонизацию. Сможешь посчитать нужное количество глюкозы.
Вообще, по хорошему, надо делать сироп, кипятить, а потом уже в пиво. Причем удобнее и быстрее в промежуточную емкость - наливаешь сироп, потом сливаешь туда пиво, ждешь минут 30, потом по бутылкам. Можно использовать для этого варочник. Предварительно пропарив его.

Хотя наверное правильнее сначала измерить КП,прежде чем задавать такой вопрос,но КП измерю только 27-го, как ареометр новый придет, первый разбил при варке.Rock777, 23 Сент. 15, 16:05

Самое правильное - измерить КП, посчитать-приготовить праймер и разливать.
И не забывай вести записи. Что, как, сколько, когда и при какой температуре. А потом дописывать туда впечатления от дегустации.

Вот в том то и дело,что самое главное боюсь получить гранаты (( т.к. ставить собираюсь в темный чулан рядом со спальней детей, а вдруг ночью бахнут, меня так и подвесят за одно место )))
Разливать буду в стекло,половину под кронен пробки и половину под бугельные.
С праймированием как-то все сложнее кажется,-снова еще емкость пачкать-переливать,риск заразу занести, хочется попроще,просто добавить в бутылки по "дозе глюкозы" и разлить.
А интересно,вроде все рекомендуют как можно меньше пиву контактировать с воздухом при розливе после брожения, а тут получаются переливания-размешивания при праймеризации.
Тему про карбонизацию всю прочитал ,хоть опять в школу за парту,много цифер,а я с математикой и химией не дружил никогда,в первом посте написано ,что нужно сначала определится какой уровень карбонизации желателен, но в том то и дело, что я не знаю какой уровень мне желателен в цифровом эквиваленте, мне главное чтоб пузырьки были и не рвануло.