Первая варка пива. Первые вопросы.

а вот еще- не помню, йодную пробу делал? вдруг там сплошь крахмал)))andrey--, 20 Окт. 15, 18:41

пробу делал, все по правилам.

может стать причиной мутности ?Rock777, 20 Окт. 15, 17:21

Причиной мутности много чего может стать. В том числе и кип. Многие для разгона кипа в начале используют кипятильник. На пару кил. Я тоже. Плюсов несколько:
значительно быстрее закипает.
можно активнее уварить сусло за приемлемое время.
бюджетность решения.

КЛД - слушайся. Он дело говорит. Пауза на 52 здорово снижает мутность.

Солод лучше покупать не в развес, а мешком. Деятелей пересыпать дешевый солод в "дорогие" мешки думаю мало найдется. А вот готовый помол разбавить курским - соблазн велик.

Очень вдумчиво и несколько раз прочитай тему КЛД о различных схемах затирания. Выбери несколько по проще для начала и потренируйся.

Горечь рассчитывай в программах. Определи для себя порог, потом от этого и пляши. Я начинаю чувствовать горечь от 25 IBU например.

Сухие дрожжи регидрировать надо за 30-60 минут до внесения. В воде. После 30-60 минут можно влить немного сусла, если не прям сейчас в бродилку - пускай челюсти разминают.
Использовать сусло для регидрации - плохо, может до половины клеток погибнуть.

"Синяя" варка - с крахмалом, по моему ничего кроме мутности не дает. На вкус не влияет. Ну разве что в количестве до киселя.

На вкус не влияет.ger99, 20 Окт. 15, 21:48

Но сильно влияет на стойкость пива.

alex2029,

Вопрос по паузам. Планирую: 62гр. 20-30 минут, 72гр.-40мин, 78гр.-10 мин.

Делай паузу 66 или 67*С час и 72-74*С 15 минут- если не понравится пиво, тогда уже усложняй.

А от паузы к паузе переходить доливом кипятка,это ничем не чревато, может все же лучше плавно повышать температуру затора или особого значения не имеет ?

Rock777,Андрей,как удобней так и можно.Витя учит горячей-холодной регулировать,но тут нужно запас по объему чана иметь,иначе может и не убраться.
Я например подогреваю газом,постоянно помешивая.Так можно медленно пройти с 50 до 72-74 и все.
Либо в 78 засыпать солод на 1,5 часа.
Сам только учусь,вроде получается.Еще Витя говорил,что пиво сварить не просто,а очень просто.

пиво сварить не просто,а очень просто.FOX65, 20 Окт. 15, 20:52

Я вот увлекаюсь пивоварением уже больше двух лет. Иногда сижу и думаю, что я вообще полный ноль. Столько нового узнаешь, но до жути интересно. Больше всего люблю головоломку какого х...ра скисло пиво. Особенно когда находишь ответ меньше, чем за минуту. Обидно, досадно - да ладно.

Попытаюсь не ДОСЛОВНО процитировать ГУРУ нашего сайта, настоящий пивовар должен уметь с легкостью вылить испортившееся пиво без СОЖАЛЕНИЯ.

вылить испортившееся пиво без СОЖАЛЕНИЯnew_lexx, 20 Окт. 15, 22:01

Я бы предложил ВЫПИТЬ sans regret... Если слаб - перегнать!

А от паузы к паузе переходить доливом кипятка,это ничем не чревато, может все же лучше плавно повышать температуру затора или особого значения не имеет ?Rock777, 20 Окт. 15, 20:22

И то и то допустимо. Лишь бы равномерно температура всего затора поднималась. С доливом это проще - раз перемешал и всё, но место в заторнике не резиновое для доливов ведь.

Добрый день, вечер ну и так далее... Подскажите начинающему. Пиво закончило бродить за пять дней, это нормально??? Разливать на карбонизацию Делал две паузы , 62-68 градусов 20 минут, 72-74 градуса час. Дрожжи "Craft series yeast M10" ну тут что называется ,что смог достать... Да , забыл добавить . первые два дня брожение ОЧЕНЬ бурное потом потихоньку , пока вовсе не остановилось и выпал белый осадок. Дрожжи я так понимаю...

Siava62,

Разливать на карбонизациюSiava62, 22 Окт. 15, 23:02

через 2 недели  после постановки на брожение РАЗЛИВАТЬТ!

Добавлено через 1мин.:

это нормально???Siava62, 22 Окт. 15, 23:02

НЕТ.

Так брожения уже не видно совсем, пусть стоит???

Siava62, объем варки какой? спрашиваю потому что так легко увидел белый осадок - а это возможно стекло и, как правило, небольшой объем

через 2 недели  после постановки на брожение РАЗЛИВАТЬТ!ой, 22 Окт. 15, 23:04

20 литров, я так понимаю по здешним меркам это очень немного.)))

объем варки какой? спрашиваю потому что так легко увидел белый осадок - а это возможно стекло и, как правило, небольшой объемIndi, 22 Окт. 15, 23:10

ГДЕ СМОТРЕЛ?

Добавлено через 2мин.:

по здешним меркам это очень немного.)))Siava62, 22 Окт. 15, 23:13

для тебя нормально.

СПАСИБО....

ой

пока вовсе не остановилось и выпал белый осадокой, 22 Окт. 15, 21:14

. че капсишь

Добавлено через 1мин.:

20 литровSiava62, 22 Окт. 15, 21:13

тогда рано, выше тебе уже посоветовали.

Пиво закончило бродить за пять дней, это нормально???Siava62, 22 Окт. 15, 21:02

Оно не закончило бродить. Читай FAQ как проходит процесс брожения и жди 2 недели. В какой температуре бродит?

62-68 градусов 20 минут, 72-74 градуса часSiava62, 22 Окт. 15, 21:02

Жесть разброс. Да и выше 72 старайся не делать. Пусть лучше 70-72 будет.

 nstorm, Indi спасибо...