Первая варка пива. Первые вопросы.

Данных-то нет.Stivens, 24 Дек. 15, 13:06

Думаешь нет ? Я варил пиво из смывок после плотного , некоторое мнение у меня сложилось .)

 nstorm, Я делаю двойной размер промывки, разумеется в расчетный затор все не входит, вот то, что не вошло и есть смывки.
Плюс туда же сусло после варки, которое было с брухом, после отстоя. Еще раз сварится - хуже не станет.
Ну может и не стоит сильно заморачиваться с дополнительной промывкой, а вот сравнение доливочного и парового способа дает очень интересные данные.
gogolzmej, результаты в студию . На форуме не видел этих данных. И одно дело варить на смывках (там может и есть чуть не того, что надо), другое дело, когда смывок 10% по сухим. Тут не так заметно будет.
Виктор писал

фактическая рабочая средняя экстрактивность находится в районе 70% +/-

.
Т.е. приемлемая эффективность варки примерно должна быть 0,7/0,8 = 0,87%.

А вот такая пена. Первая фотка через 16 часов после рассыпания S-04 по поверхности.
Вторая после снятия пены и заливки еще 20л сусла через сутки после начала и 10 часов от доливки.
Третья в то же время, с другой точки.
Четвертая - почти 4 суток, или 90 часов, еще бродит.
Так и должно быть?

Stivens, имхо, всё нормально.

gogolzmej, результаты в студию Улыбающийся . На форуме не видел этих данных. И одно дело варить на смывках (там может и есть чуть не того, что надо), другое дело, когда смывок 10% по сухим. Тут не так заметно будет.Stivens, 24 Дек. 15, 15:29

Stivens, Я варил так, Юра, кстати, и навел на эту методу.
Делал так: Затор с г/модулем чуть меньше 1к3,  пауза 65, с небольшим понижением до 62 (не помню минут 45 может). Затем слился, это сусло на брагу (плотность 17 по АС-3). Долил кипятком, следующая пауза 72, 30 минут. На выходе сусло  плотность 11. У меня варочник один, если было два, то пиво делал бы крепкое, и второе "недопиво", а пока вот так.

это сусло на брагуИванов Максим, 25 Дек. 15, 17:28

Иванов Максим, я не шовинист, по пивовар скорее вискокуру отдаст дробину на бедность, чем первое сусло...

А вот такая пенаStivens, 24 Дек. 15, 15:29

Чет, ИМХО, не нравится твоя пена. Должны быть завитки, а не пузыри, прав gogolzmej, при правильном брожении (норма задачи и Т-режим) не пена, а Апассионата по красоте должна получаться...
Правда,
1. давно не лазил на этих стадиях в ферментер
2. еще давнЕе - не пользовался услугами S-04
3. еще-еще давнЕе - не рассыпал сухие...

Да вот и у меня сомнения. Правильную пену я выкинул перед тем, как вторую варку заливать. Может поэтому и не завитки. А может и поймал кого. Не получается на кухне идеально. Хотя и лампочку включаю перед важными операциями минут на 10-15. Она у меня с экраном, так я ее переворачиваю, когда юзаю.
Когда закрыта, можно в помещении находиться, правда недолго, по инструкции не помню сколько, а вот когда я ее переворачиваю, тогда не захожу.

Нормальная пена для S-04.Вчера сам засыпал 10 гр на два бутыля в каждом по 15 л, завелись через два часа без разброда с холодильника. К утру шапка стояла, видать свежая партия

Только пену снимать не надо было они же верховые на дно выпадают только в конце брожения,а так сверху живут.

Stivens, vozik, извините за нотацию, но повторюсь:
посмотрите, на пену в этом посте [сообщение #11491464]

Добавлено через 3мин.:

Раньше уважаемый victorchik выкладывал фото в маленьких баках, там еще нагляднее было. Пиво не терпит спешки ИМХО, пена - один из показателей, что все Ок, gogolzmej, абсолютно прав...

Подскажите пожалуйста, хочу в выходные попробовать впервые сварить пиво. Выбрал дешевый Ефремовский солод, у нас в городе продают. Пиво крепкое не люблю, поэтому думал делать 1 паузу. Но случайно вычитал, что для нашего солода обязательна пауза в 53 град. Это так? Греть буду паром.

JuF, Если вычитал , значит нужна , эти местные солода , они такие . Делай обязательно , иначе пиво будет "больное" . Минут 20 и разогревай паром до 72 .

Спасибо, сделаю. А где еще бы прочитать про измерения плотности? Как и чем ее мерять и зачем? Вроде по опыту вина при наличии сахаров в жидкости и плотность, и спирт неправильно будет показываться?

JuF, [Приготовление пива в домашних условиях. Часто задаваемые вопросы (FAQ).]

Как и чем ее мерять и зачем?JuF, 13 Янв. 16, 10:16

Меряют АС-3.Я с дуру купил аж 2ве штуки,в запас думал.
Измерил пару раз,больше не занимаюсь.Какое вышло такое и будет,чего там мерить то.

Измерил пару раз,больше не занимаюсь.Какое вышло такое и будет,чего там мерить то.FOX65, 13 Янв. 16, 10:56

Я вот тоже думаю какой тут тайный смысл )

Смысл явный - знать НП и КП. А по ним алкоголь вычислять, для стартера подготавливать и т.д. Если конечно делать "простопиво" можно и вслепую делать. Только потом не задавать вопросов "может быть недоброд?" и т.п.

Смысл явный - знать НП и КП.nstorm, 13 Янв. 16, 11:09

А можно тогда ткнуть как это все узнавать?

Измерил пару раз,больше не занимаюсь.Какое вышло такое и будет,чего там мерить то.FOX65, 13 Янв. 16, 10:56

не согласен. если варить простопиво- то да, не нужен. а если что-то нестадартное? а я вот давеча сварил стаут с НП 11%... без замера НП- так бы и остался темненькой горьковатой водичкой... а замерял- мало. дозатер еще 2 кг солода, получил 5 литров с НП 21%,смешал- и порядок))

Я не призываю не покупать приборы,у меня вот тут еще не все.

Но с пивом почему то у меня всегда одинаково НП-17-18,КП-4-5.Я решил не пачкать больше ареометр.

FOX65, это набор новичка!

А можно тогда ткнуть как это все узнавать?JuF, 13 Янв. 16, 11:13

Уже ткнули выше. Не поленись, да прочитай FAQ. "10. Что такое плотность пива?"