Первая варка пива. Первые вопросы.

А правильно то как?JuF, 08 Февр. 16, 08:35

А все по разному,я не знаю как правильно.Если почитать фак,там сказано три раза за время варки.За час на горечь остальное для аромата.Ты не должен испортить,ведь есть и сухое охмеление,там на холодную вообще.


Добавлено через 1мин.:

Да забыл после закипания первый раз.

Если почитать факFOX65, 08 Февр. 16, 08:42

Про это я и не подумал((( Пошел читать.

Я бью закладку хмеля практически поровну. Первую делаю в начале варки(даже до выхода на Т варки), вторую минут за 15 до окончания. Но судя по рекомендациям можно еще позже.

А чтобы не досаждала мушка или еще кто, горловину обтягиваю марлей.Семённ, 08 Февр. 16, 00:08

Это смело Сам греши, но других не подбивай - это тема про ПЕРВЫЕ ВАРКИ!

Про задачу хмеля - рекомендации и "обычно" тут не применимо. Нет у времени задачи хмеля "обычно". Всё зависит от желаемого результата, ну или рецепта. Задавать можно когда угодно, начиная от первого сливаемого сусла сразу на фильтрацию (да, еще до начала кипячение) - называется First Wort Hopping (FWH) до задачи в уже отбродившее пиво - сухое охмеление (да, "на холодную"). В зависимости от стиля пива всё это применяется и дает свои вкусы и ароматы по разному. Ну и от сорта хмеля зависит ес-но. Поэтому

Вчера задал именно за 2 минуты, какой то Традиционный хмель, гранулированый, что смог найти в нашем городе. Получается зря выкинул?JuF, 08 Февр. 16, 08:01

нет, не зря выкинул, т.к. "традиционный" относится к ароматным сортам, задавать его так вполне резонно.

Размешай и жди .gogolzmej, 07 Февр. 16, 15:55

Папа пел в семидесятые: "Не надо печа-а-алиться, вся жизнь впереди, вся жизнь впереди - разденься и жди..."

Добавлено через 7мин.:

Нет у времени задачи хмеля "обычно"nstorm, 08 Февр. 16, 10:46

Глубокие слова, однако, хмель, особенно заморский, он, от урожая к урожаю, а при официальной разнице в альфе (про другие масла и вообще страшно думать), готовить одинаковое, боюсь, так же сложно, как одинаковый приход с чарза в Туркестанском округе получить...

Скажите, а если не занялось пиво в бродильнике -вносить дрожжи еще раз смысла нет? Стоит с вечера воскресенья, смотрел сегодня утром - изменений нет, все спокойно. Вечером если не стартует - перемешаю по совету конфы. И если и это не поможет - все, сливать?

JuF, можешь уже побултыхать ферментер аккуратно, к вечеру если не заведутся чем-нить дезинфицированным перемешай, если и к утру не заведутся после всех манипуляций внеси дрожжи. Можешь перестраховаться и сделать с вечера стартер. И вообще - всегда делай стартер, для которого всегда держи литрушку сусла в морозилке.

И вообще - всегда делай стартер, для которого всегда держи литрушку сусла в морозилке.Indi, 09 Февр. 16, 13:13

Да я делал стартер. Отлил кипящего сусла, охладил до 30, добавил чуть сахара, внес дрожжи, поставил на стол. Они сначала начали активно расти, потом резко осели. Других не было, внес их. Может что с ними не так?

добавил чуть сахара,JuF, 09 Февр. 16, 15:15

Зачем?

Зачем?ГАлексей, 09 Февр. 16, 13:20

По привычке самогоноварения((((( Вроде же все дрожжи любят сахар.

По привычке самогоноваренияJuF, 09 Февр. 16, 13:21

Тогда прессованных внеси по привычке.Заведется точно.Я бы тебе дал.

Тогда прессованных внеси по привычке.Заведется точно.Я бы тебе дал.FOX65, 09 Февр. 16, 13:29

Понял ошибку, больше не буду так(((

JuF,Сахар тут конечно не виноват если у тебя не заведется.

Сахар тут конечно не виноват если у тебя не заведется.FOX65, 09 Февр. 16, 13:31

Если было много сахара в стартере - может и виноват. Стартер с "неправильным" балансом сахаров перестраивает метаболизм дрожжей.

JuF, до завтра, как пишут, еще можно подождать. Может еще "оклемаются". Если нет - можно и новых внести попробовать, если сусло не начнет подкисать всякими гадами от "ожидания".

если сусло не начнет подкисать всякими гадамиnstorm, 09 Февр. 16, 13:51

Нюхал с утра, я конечно не знаю как должно пахнуть нормальное сусуло - но какая то кислинка в запахе появилась(((( Страшно!

JuF, может брожение потихоньку идет, без шапки. Бывает такое, когда дрожжи неправильно себя ведут. Но CO2 идет - он в нос "кислым" бьет. Продезинфицированной тарой чуть-чуть отобрать можно и на вкус попробовать. Если дрожжи не жалко - внеси свежие, может не дадут заразе развиваться (если она уже это делает). В худшем случае (если скиснет) потом перегнать на хороший вискарь можно.

В худшем случае (если скиснет) потом перегнать на хороший вискарь можно.nstorm, 09 Февр. 16, 14:00

Ух ты, спасибо, успокоил, значит труду зря не пропадут)

JuF, Я не делаю стартер. Или простая регидрация дрожжей в воде. Или рассыпание порошка на шапку при сливе, без перемешивания.

Семённ, снова "мимо". Ну зачем писать как ты делаешь в теме "первая варка", если это не является правильным советом? Россыпь по поверхности сусла без регидрации убивает до половины дрожжей. Стартер убирает лаг фазу и позволяет определить состоянии дрожжей и т.д. От регидрации и стартера хуже не бывает, если делать их как написано, а не придумывать от себя что-то.