Первая варка пива. Первые вопросы.

Как все сложно. Я никак принципиальной разницы не замечаю.

BrewmasteR-kld, в лагерах? Забыл добавить-то, что вышесказанное для элей применимо. Сдается мне, что и для лагеров тоже самое верно будет, хотя метаболизм у них другой, поэтому не буду утверждать.
Ну и плюс у тебя ведь нормы засева в порядке. Ты ведь думаю не 1 пакетик 10/11.5г на 25-30л сыпешь я так полагаю?

nstorm, эли тоже варили, сейчас пшеничный только. 0.5 кг на тонну. Хоть лагер хоть эль. Конкретный недозасев. :-D И просроченные дрожжи тоже бывают, куда ж без них. Ну в последний раз решил все по науке сделать, с водой. Опять разницы не нашел.  Я не знаю сколько там дрожжей дохнет или не дохнет. Я их не считаю. Но по времени брожения разницы не вижу.
И еще раз повторюсь. Я убежден, что регидрация именно в воде нужна и полезна. Даже для прессованных дрожжей :-D Она значительно сокращает лаг фазу. Это факт. При этом, кстати нужна еще и аэрация дрожжей активная. Про нее почему то все забывают.

нужна еще и аэрация дрожжей активнаяBrewmasteR-kld, 10 Февр. 16, 10:57

А это как? Развести в воде и мешать активно?

JuF, прямо бинго! Раньше про это в инструкциях писали. Может и сейчас пишут.

JuF, прямо бинго! Раньше про это в инструкциях писали. Может и сейчас пишут.BrewmasteR-kld, 10 Февр. 16, 11:00

Я где то про это на форуме читал. Сегодня с утра разбодяжил ложкой и постоянно мешал. На работу опаздывал, но мешал, чтоб все по науке)

Сегодня с утра разбодяжил ложкой и постоянно мешал.JuF, 10 Февр. 16, 11:01

Только для этого надо уходить в сосновый бор,где воздух чистый.

JuF, я то же ставил в воскресенье, на дрожжах 1 генерации (свежих, свежих), обычно стартуют быстро - к утру шапка, прихожу с работы в понедельник - полная тишина, во вторник с утра заработали - только сейчас  дошло в понедельник - выходной Новый год по восточному

BrewmasteR-kld, Забыл защиту включить в этот раз?

А это как? Развести в воде и мешать активно?JuF, 10 Февр. 16, 10:59

Сегодня с утра разбодяжил ложкой и постоянно мешал.JuF, 10 Февр. 16, 11:01

Теперь будут к тебе идти с вопросом а че эт оно кислит?

Indi, /ignore mod on
  есть такая чит команда xD Если что включу.

В общем первые три варки по 40 л. сделаны, две выпиты, допиваем третью... Все отлично, никакой кислятины. Взяли по дороге Эфес с магазине, понял, что я такое пить не буду, стремное, кислое...
Варил "просто пиво" с Премиум пилснера, Венского, и Мюнхенского. Хмеля всегда 40гр в начале и 80 в конце варки. Паузы по разному.
Дрожжи 1 и 3 раз использовал те, что взял у Викторчика в банке - отличный результат. 2 раз делал на одном пакетике S-04, брал за 190р у Игоря223 в Москве. Тоже все хорошо.
Стал смелее, следующий раз поставлю на 2-х пакетиках и оставлю после брожения 4 200-гр. баночки на потом. Сейчас баночки стоят закрытые с 70% спиртом на дне.

две выпиты, допиваем третьюStivens, 10 Февр. 16, 22:18

Я понимаю, конечно, хочется "поделиться", особенно "допивая третью", но... тема-то посвящена первым ВОПРОСАМ.

Всем доброго вечера.

С момента запуска на брожение прошло ровно 42 часа. Уже дека стоит. Как то сомнительно быстро.

Дрожжи s-33, t°20. Открыла, запах мощный, приятный, но запаха именно пива не учуяла. Сколько ему еще дней постоять теперь до разлива на карбонизацию? Начитавшись, насмотревшись репортажей с мощными пенами, недельными брожениями, начинаю паниковать от скоростей. Закупорив ведро приготовилась к недельному ожиданию, а оно вон как. Может я все испортила?(

Cler, [Частые ответы не начинающих пивоваров]

Maistra, Урррааа! Заработало! "голосом Матроскина"

Закупорив ведро приготовилась к недельному ожиданию, а оно вон как. Может я все испортила?(Cler, 10 Февр. 16, 21:27

Не, всё нормально, только спустя неделю что собираешься делать? Надеюсь не разливать по бутылкам?

nstorm

Собиралась по бутылкам. Но подумав, решила дня через четыре поставить в холод на неделю. Читала, что и через неделю разливают. На пару дней в холод (могу организовать +2+4), потом разливают и в тепло на карбонизацию.

Cler, не надо так - не спешить, ни холода не надо лучше для s-33. Если на вторичку переливать не планировала, держать минимум 10 дней при тех же 20*С в ферментере, а лучше дней 14. И потом разливать на карбонизацию только.

почему я бы поставил в холод но только после того как выбродит полностью, как выше сказали,
я бы даже так предложил - от 14ти до 21ти дня на брожение на выбор, если есть возможность то на 2 дня в холод перед розливом, дрожжи уллягутся по лучше .. розлив и карбонизация при комнатной

Я просто несколько жалоб уже видел, как S-33 после холода долго потом не хотят работать на карбонизации.