Первая варка пива. Первые вопросы.

Да, записи - очень важно. До сих пор всегда пишу все шаги. Не только для "шедевра" (хотя и это в т.ч.), но и если косяки какие выдут - хоть потом понятно будет что к чему. Порой даже явный косяк во время варки можно забыть к моменту когда пиво созреет.
Я в BeerSmith для ПК обычно рецепт набрасываю и печатаю его Brew Steps. Там просто где по рецепту идет - галочками отмечаю. Если что не по рецепту или нет на листе - записываю на обратной стороне. Т.о. на 1 листе А4 есть все данные по варке полные.

Тут можно добавить про ценность записи рецептовaffo, 15 Февр. 16, 23:26

записи само собой ) все варки от и до .

Гост, Да ладно вам что там записывать, воду залил->вышел на температуру->принял Х раз. Первые два пункта можно по составленому рецепту на трезвую голову. Да шоб всё писать, да нет.

Maistra, Согласен. А чего писать если рецепт не меняешь, а варка на автомате! Вот, по твоей рекомендации снизил кол-во сахара на карбонизации, так и то не записал а просто дату варки пометил...

Вот, по твоей рекомендации снизил кол-во сахара на карбонизацииСемённ, 16 Февр. 16, 22:01

Предстоит впервые в след выхи переливать в баклажки и сахар добавлять.Сколько по твоему опыту надо?

JuF,  Для своего рецепта на 27-28 литров клал 200-240гр.сахара. Коллеги считают, что это много, поэтому попробовал поставить с меньшим количеством 170гр. Еще не знаю как влияет, но я использую дрожжи Т-58, именно они наиболее  толерантны к спирту и рекомендованы производителем для карбонизации бутылочным способом, возможно этот фактор также способствует стабильной карбонизации.

У меня дома температура дома 25-27*, активное брожение пива с дрожжами S-33 прекратилось за сутки. Что делать?

Что делать?orlova_natasha, 17 Февр. 16, 20:12

Идти отсюда. Сюда [Частые ответы не начинающих пивоваров] 

Что делать?orlova_natasha, 17 Февр. 16, 20:12

термобокс

У меня s-33 в термобоксе, температура 19-20 сейчас, в первые сутки ронял до 17, и тоже активное брожение за 1 сутки прошло.

19-20 сейчас, в первые сутки ронял до 17moriarty, 17 Февр. 16, 20:53

19-20 в термобоксе = 22-23 пива, 17=20. Или у тебя градусник в пиве? А охлаждал сусло до какой Т?

19-20 в термобоксе = 22-23 пива, 17=20. Или у тебя градусник в пиве? А охлаждал сусло до какой Т?Indi, 17 Февр. 16, 20:57

Не в пиве. Рядом с бродильником висит. Охлаждал сусло до 18.

активное брожение за 1 сутки прошло.moriarty, 17 Февр. 16, 20:53

Т.е. шапка пены полностью опала, образовалась дека, поверхность сусла очистилась? Сколько дрожжей было и в каком виде вносились? А вообще Т высоковата таки, дрожжи разогревают пиво в стадии активного брожения. [Частые ответы не начинающих пивоваров]

Т.е. шапка пены полностью опала, образовалась дека, поверхность сусла очистилась? Сколько дрожжей было и в каком виде вносились? А вообще Т высоковата таки, дрожжи разогревают пиво в стадии активного броженияIndi, 17 Февр. 16, 21:07

В бродильник не заглядывал, то что активное брожение кончилось определил по замолчавшему гидрозатвору. Сусла 23 литра. Дрожжей 11 грамм. Регидрированы в кипяченой воде, температура на момент внесения - 19 градусов.

orlova_natasha, подождать еще недельку потом померить конечную плотность и на карбонизацию 33 бешеные дрожжи при +20 но слабофлокулентные.

Добавлено через 3мин.:

Indi, Спсб )) выгнал человека (Наташу Орлову туда) а меня оттуда )))))))))))

Добавлено через 7мин.:

moriarty, плотность померь для 33 это норма, "взрывное" брожение как я его называю.

lovky, да я все там грохаю, некоторые сообщения оставляю как напоминание себе сделать) Наташа, думаю, меня поняла как надо, а не превратно))) про 33-и ща допишу там, кстати - я то с ними дело имел 1 раз и очень давно

на завтра и послезавтра они у меня как раз приготовлены 33 после селекции Они размножаются с огромной скоростью . Я шустрее чем 33и не встречал если честно. но флокуляция у них ни какая . Пылевидные они, клетки не особо крупные ложится даже при колд-креше ни особо хотят.

Я шустрее чем 33и не встречал если честноlovky, 17 Февр. 16, 23:00

По М-27 если будут практические данные скинь инфу, интересно.

с дрожжами гавайскими...affo, 17 Февр. 16, 23:48

с М-27 выйдет ароматный сэзон. Пивал я его литра по 3 за вечер (с крепостью 5,7) на утро полет нормальный. Но это исключение, конечно

affo, Не осилил я Кихота когда-то, а сейчас не интересно, поэтому... Брат, я нихрена не понял, что ты сказал! Но твои слова тронули мое сердце! (с) Джей и Молчаливый Боб