Первая варка пива. Первые вопросы.

пленка и плесень- это разные вещи!andrey--, 18 Февр. 16, 11:29

Это да.
Вот когда красная плесень будет,ну или хотя бы черная,все кирдык.

камрады, пленка и плесень- это разные вещи! есть подозрение, что пленка (белёсая, тонюсенькая) остается от некоторых дрожжей и на вкус криминально не влияет. а вот плесень, вонючий запах- это все, канализация без вариантов.andrey--, 18 Февр. 16, 11:29

Там целая гора контаминатов, которые пленку образуют сверху. Как минимум МКБ и родственные им педиококки. А также целая прорва дрожжей. Включая известные нам Бретты и т.д.
Но при таком подходе, как у автора вопроса я на 99% уверен ничего хорошего не выйдет. Одно дело когда при нормальной дезинфекции пиво заразилось слегка. Другое дело - когда туда несколько миллиардов микроорганизмов попало, включая всякие споры, которые запросто переживут температуру затирания.

Померить плотность,если ниже 5тиFOX65, 18 Февр. 16, 12:53

Нет, плотность (хоть 5%, хоть 2%) никак не показатель.

А как узнать что уже отстоялось на вторичке?JuF, 18 Февр. 16, 12:43

Завершится, когда все (нужные) процессы закончатся. Инструментально это определить (тем более новичку) затруднительно. Поэтому ЛУЧШЕ передержать (обычно дней 10-15, можно дольше).

Завершится, когда все (нужные) процессы закончатся. Инструментально это определить (тем более новичку) затруднительно. Поэтому ЛУЧШЕ передержать (обычно дней 10-15, можно дольше).Тимур, 18 Февр. 16, 11:49

Стоит в комнате, 22 градуса, очень боюсь что скиснет(

Стоит в комнате, 22 градуса, очень боюсь что скиснет(JuF, 18 Февр. 16, 13:53

Если ему суждено скиснуть, то скиснет, даже если разлить. Скисание с длительностью (и температурой) втоирчки не связаны. Ну, конечно, если выпить сразу после карбонизации, то даже зараженное может просто не успеть заметно закиснуть

емпературу в помещении ниже 26*, при этом, не рискуя ночью замерзнуть.Vekk, 18 Февр. 16, 08:56

Я при температуре дома выше 25 вообще заснуть не могу. Ищи способ охлаждать ферментер. Куча вариантов есть. 26 - это не дело для пива. Внутри ферментера все 30 будут. Эта кака потом сивухи столько будет содержать, что с пары бутылок голова на утро трещать будет.
Ну или вариант для ленивых - дрожжи под бельгиши с повышенной терпимостью к высоким температурам.

Я при температуре дома выше 25 вообще заснуть не могу. Ищи способ охлаждать ферментер. Куча вариантов есть. 26 - это не дело для пива. Внутри ферментера все 30 будут. Эта кака потом сивухи столько будет содержать, что с пары бутылок голова на утро трещать будет.
Ну или вариант для ленивых - дрожжи под бельгиши с повышенной терпимостью к высоким температурам.nstorm, 18 Февр. 16, 12:23

Дали совет, закрывать кухню, завешивать там батарею и открывать окно. Попробую таким образом. Если пророчества верны, то через неделю освобожу бродильник и буду готов экспериментировать .

Нет, плотность (хоть 5%, хоть 2%) никак не показатель.Тимур, 18 Февр. 16, 11:49

Я думал не так как написал.
Когда плотность не меняется уже несколько дней,так наверное верней.
Просто у меня всегда 4-5 почему то,наверное воды жалею.

Когда плотность не меняется уже несколько дней,так наверное вернейFOX65, 18 Февр. 16, 14:52

Верней, но... не до конца. "Несколько дней" это сколько? "Не меняется" на сколько при домашней точности измерений?
Т.е возможно ли с помощью АС-3 за два-три дня определить "окончание вторички"? Я считаю, что НЕВОЗМОЖНО.
Поэтому и рекомендую перебдеть (удлинить вторичку) - хуже не будет.

Тимур, Да ладно, я вообще по пене ориентируюсь, ну и на вкус пробую. Замеряю если всё в порядке вроде а пиво сластит, перед розливом всегда меряю. Не подумай, я не дикий.

я вообще по пене ориентируюсьMaistra, 18 Февр. 16, 15:10

А мне вообще бывает лень разливать, так я, когда вроде уже срок подошел, вместо розлива на третичку отправляю (естественно за исключением АИПЫ с сухим охмелением). Зато осадка в бутылках мизер.

Тимур, Не, мне счас розлив в удовольствие, сделал разливную установку и всё прекрасно. А так по времени ориентируюсь, через 5 дней посмотрел, пена упала, дека- на вторичку- неделя и по бутылкам. Считал и считаю что осветления ждать надо в бутылках. Но карбонизировать с умом.

Вот видел РИС попиваю, а пенка 2 см если не остонавливать при розливе. НП высокая, кп тоже осталось что то а пиво нормально газированое.

Считал и считаю что осветления ждать надо в бутылкахMaistra, 18 Февр. 16, 15:21

У меня бутылки обычно долго ждут подачи к столу и в них (возможно из-за некачественных ингредиентов или ошибок в техпроцессе) в осадок выпадают не только дрожжи (в стауте за год что-то похожее на желе выпало) - стараюсь минимизировать осадок.

сделал разливную установку и всё прекрасно.Maistra, 18 Февр. 16, 13:21

а я тоже хочу, чтоб прекрасно... можно описание или фото? )))
а то я все по-шоферски, из шланга, с одномоментной дегустацией)))

andrey--, Да я тебе счас всё напишу: берешь ведро, которое будет только для розлива, с плаcтиковым краном, к крану покупаешь трубку с обратным клапаном и всё. Трубка надевается прямо на краник, ставишь ящик на табуретку а ведро на стол и розливаешь себе. Я три года с шлангом мучался, ну его нафиг.

Maistra, о как, оказывается я с самого начала имею "разливную установку"  

Но не скажу что это в радость. По сравнению со шлангом/сифоном, да. Это вообще фу, пробовал - как вы с этим возитесь? Неудобно же очень. Даешь полностью автоматическую линию укупорки!:P

 

оказывается я с самого начала имею "разливную установку"nstorm, 18 Февр. 16, 16:07

А я думал,что я с этой трубкой за 250р в каменном веке нахожусь,а оказывается мы обладатели уникальных установок.

А я думал,что я с этой трубкой за 250р в каменном веке нахожусь,а оказывается мы обладатели уникальных установок.FOX65, 18 Февр. 16, 16:26

А что за трубка? И как можно использовать ведро с краном - на дне опять улегся какой то мусор, кран опять делать выше дна на несколько см?

http://samogon-i-vodka.ru/catalog/1305/52308/

Едут такие с али, но вопрос опять как это подключить к емкости?