Первая варка пива. Первые вопросы.

да как обычно автомобильСпиридон, 28 Февр. 16, 10:16

Я думаю делится пополам температура.

сироп добавляют в ёмкость с пивом,тщательно размешивают и разливают по бутылкам.и чем меньше воды в сиропе,тем лучше.Но когда мало воды,то сироп труднее размешивается(((COLPAC, 28 Февр. 16, 10:10

Но пиво же стоит на вторичке, все красиво осело и осветлилось. Если я перемешаю - опять вся муть всплывет. И опять неделю ждать? Или она быстро осядет? И хотя бы примерные пропорции воды и сахара можно - 1:10 нормально?

Но пиво же стоитJuF, 28 Февр. 16, 10:25

Так переливать надо в другое ведро разливочное или так то сыпли сухой сахар через воронку в каждую бутылку чайную ложку без горы на 1л.

7 грамм сахара на литр пива, воды по вкусу, сахар залил чуть еще добавь что бы варить можно было без пригара

 
 

сыпли сухой сахар через воронку в каждую бутылку чайную ложку без горы на 1л.FOX65, 28 Февр. 16, 10:31

А потом как часто надо мешать?

А потом как часто надо мешать?JuF, 28 Февр. 16, 10:44

Да можно не мешать само сделается.
Если охота то на след.день переверни туда-сюда разок.

JuF, сироп добавляют в ёмкость с пивом,тщательно размешивают и разливают по бутылкам.и чем меньше воды в сиропе,тем лучше.Но когда мало воды,то сироп труднее размешивается(((( Так что сам выбирай.COLPAC, 28 Февр. 16, 10:10

А ещё бывает что от большой грамотности сходят с ума.

Зачем пургу нести.

Мой метод: [сообщение #12626922]

Но это же плюс ещё одна емкость (

JuF, А ты думаешь что разливая из бродильника получишь нормальное пиво? У меня не получается.

Нет, я же слил на вторичку в другую емкость.

JuF,и что там нет осадка?Ты сделай третичку и там будет осадок.
Ты с бродилки конечно можешь пиво разлить по бутылкам,но не тревожа его. В него праймер не внесешь муть поднимется.
Тогда в бутылки вноси,а как и что много вариантов.Жидкий можно шприцем.

JuF, Я раньше тоже разливал из ферментера после вторички, но когда сделал разливной бак понял как я мучался все эти три года. Можно делать и так, только даже не думай густой сироп заливать. Никто же не настаивает, пиво то твоё, просто дал информацию а решай сам.

Кто нибудь пробовал карбонить сиропом из аптеки? Там вкусные всякие продают из шиповника на пример.
Для подслащивания самогона часто брал раньше.

сыпли сухой сахар через воронку в каждую бутылкуFOX65, 28 Февр. 16, 12:31

Не надо так!!! Сахар не стерильный, да и вспенится пиво при розливе.

Тимур,это как последний выход из положения я предложил.

FOX65, как последний выход из положения таким советом, дальше выходом из "положения" может стать перегон прокисшего пива на самогон.

Добавлено через 5мин.:

JuF, если всё же разливаешь сироп по бутылкам - в чем проблема-то посчитать? Берешь глюкозы/сахара сколько надо тебе на всё пиво. Варишь сироп. Воды, если будешь шприцем по бутылкам лить можно взять мало. Где-то 200-300мл на 20-30л пива. Только при таком густом сиропе у тебя крепость пива в итоге подрастет на ~0.4% примерно. Дальше сколько после кипячения жидкости осталось пропорционально делишь на твой литраж.
Ну скажем на 20л пива у тебя получилось 200мл сиропа, значит по 10мл сиропа нужно отмерять в литровую бутылку, соотв. 5мл в бутылку 0.5 и т.д.
Но это и правда способ лишь для сильных духом и крепких нервами.
Я, как и Maistra отдельную "разливочную" ёмкость имеют и примерно аналогично через неё сразу всё и замешиваю и разливаю. Куда проще купить ёмкость раз и не заморачиваться потом.

Добавлено через 6мин.:

А теперь внимание вопрос: куда будет относится межпаузный интервал (время нагрева воды) к наименьшой температурной паузе, наибольшей температурной паузе или же это время (время нагрева до нужной температуры) не берется в расчет?
И еще вопрос при включенной конфорке (при нагреве) температура затора показывается выше, чем при выключенной варьируется до 10С как угадывать?Спиридон, 28 Февр. 16, 10:09

Надо не угадывать. Если ты проходишь паузы прямым нагревом - надо во время нагрева очень тщательно мешать затор, чтобы не было такой разницы.
А "межпаузный" интервал нельзя так взять и отнести к чему-то. У тебя что пауза проходится со временем, что ферменты не перестают действовать в мгновение при проходе какой-то определенной температуры. Т.е. это все нелинейные процессы по времени. Считать такое я думаю никто не станет, т.к. тут такой матан начинается.
Но долговато у тебя проход идет. Может доливками всё-таки лучше будет?

перегон прокисшего пиваnstorm, 29 Февр. 16, 10:33

Нет уж,не стал бы перегонять прокисшее пиво.Чтоб получить с 200л пива 1л самогона?Но якобы вкусного.

паузы 52С, 62С, 72С ну и 77С на каждой из пауз выдерживаю по 20 минут, на доведение температуры до нужной занимает порядка 15 минут.Спиридон, 28 Февр. 16, 10:09

Как правило, в рецептах(у профи)время паузы определяют с учетом времени нагрева, которое равно 1гр в одну минуту. У тебя дольше.

В пунктах приема металлолома купи горелку для духовки, круглая такая с диаметром 19 см, примерно. Свари из обрезков под кастрюлю основание и будет тебе счастье. Заодно и правильное кипение сусла сможешь обеспечить(первые 15-20 мин оно должно кипеть "ключом", очень активненько.) На рынках можно купить такие горелки новые, не бери - плохо горят!!!!
   Вообще все оборудование, и греющее, и охлаждающее должно иметь некоторый запас по мощности.

На рынках можно купить такие горелки новые, не бери - плохо горят!!!!Южанин, 29 Февр. 16, 11:47

у меня типа такой, с аламбиком шла в комплекте. Великолепно!

Нет уж,не стал бы перегонять прокисшее пиво.Чтоб получить с 200л пива 1л самогона?Но якобы вкусного.FOX65, 29 Февр. 16, 11:43

Вообще речь не об этом шла. Если сыпать прямо сахар в пиво высок риск заражения - испортится пиво так.
К тому же литр самогона с 20-25л пива выгоняется, а то и больше, а не с 200.