Первая варка пива. Первые вопросы.

К тому же литр самогона с 20-25л пива выгоняетсяnstorm, 29 Февр. 16, 12:03

Смотря как прокисло.

Привет всем. Вот сварил позавчера первое пиво. Взял венского солода как основу и добавил 10% Карамельного (Caramunich type 2) сварил примерно 25 литров сусла плотностью 12%. Залил 20 литров в пластиковую бутыль (ессно обеззаразил) и 5 литров в (другую 10 литровую) так вот то, что в 10-литровой начало бродить. Сформировало шапку пенную и все у него хорошо. А то что в 20 литровой не стартануло. Я утром вчера снова развел дрожжей, залил туда и к вечеру оно начало бродить, сформировала пену и я довольный ушел домой. А сегодня утром прихожу, а пены нет совсем. На 10-литровой же шапка стоит, как влитая. Что происходит? Куда бежать?

BeloVit, [Частые ответы не начинающих пивоваров]

Чем должно пахнуть бродящее пиво?

geraan, в основном хмелем. немного зерном.  приятный запах, в общем.

Чем должно пахнуть бродящее пиво?geraan, 02 Марта 16, 09:58

Вкусняшками.

Вкусняшками.FOX65, 02 Марта 16, 10:38

У меня иногда в начале брожения, как то хреново подпахивает, ну а потом вкусняшками.

в начале брожения, как то хреново подпахиваеткарпай, 02 Марта 16, 11:05

Так это как в любой браге,типа сероводорода.
Видимо дрожжи сначала пукают от страха,что их куда то утопили,потом начинает им нравиться и они писают спиртом и углекислый газ выдыхают.

FOX65, ты прям кратко изложил содержание любой лекции о ЗОЖ )
На самом деле сильно будет зависеть от сусла, вида дрожжей и температуры брожения.

nstorm,это в теме про сахарную брагу часто спрашивают почему в начале пахнет говном,а потом вкусно.
Вот я аналогию привел.

почему в начале пахнет говномFOX65, 02 Марта 16, 11:25

у меня брага ни разу гавном не пахла ))) хотя из говна не  пробовал

Гост,первые минуты или часы запах от браги не очень хороший,сероводород видимо получается.

FOX65, как раз только что поставил, пойду понюхаю )))

Добавлено через 7мин.:

вкусно пахнет ) никакого говна . Воронежские.

Вопрос- подперла необходимость сварить варку, но обнаружил в бродилке скол на эмали с 5 рублевую монету. Если я в бродилке буду только первичку до опадания деки держать, а потом в ЦКТ не повлияет ли на пиво? Не будет ли привкусов?

но обнаружил в бродилке скол на эмалиавтоэлектрик, 05 Марта 16, 14:04

А какой материал бродилки?

Да бак обычный аля СССР эмалированый 40л. Синенькый!

Ну если сталь то фиг с ним. потом только ржавчину придется отчищать, сусло все таки имеет кислую среду. Что никак не отменяет необходимость дезинфекции. и если ржавчина уже есть - ее надо удалить, иначе дезинфекцию растворами будет провести проблематично.

На 20л. сусла взял 4,5 кг. венского солода от Белсолода и 300гр. карамельного; дрожжи S-30; хмель Бобек 30 гр. на аромат, Каскад 20 гр. на горечь.
Решил сделать с однопаузным затиранием на 72* на час и мешаут на 78* на 10 минут.
Первые проблемы начались на этапе фильтрования, везде читал, что через какое-то время сусло становится прозрачным, но у меня, после того как я слил около 10 л., сусло продолжало оставаться похожим на перестоявший квас, ну или старый чай. В итоге плюнул на все это и отфильтровал как есть. Для промывки использовал еще 5 литров воды 72*.
Померил плотность, получилось 10,5. Ополоснул колбу спиртом, залил туда литр сусла, охладил до 27* и добавил пакетик дрожжей. Закрыл колбу проспиртованной ваткой.
Помыл кастрюлю, поставил под крышкой кипятиться. Как закипело, добавил Каскад, через час выключил и добавил Бобек. Сразу отнес кастрюлю в ванную, налил воду и закидал снег.
После того как охладил чан до 25* отнес обратно на кухню и с помощью сифона начал сливать с высоты 1 метр в бродильник. Прополоскал мерный цилиндр спиртом, замерял плотность. Получилось 12,5.
На выходе мне показалось, что осталось около 15 литров сусла, влил в них дрожжи из колбы, которые к этому времени весьма активно бурлили. Поставил все это под двухкамерный гидрозатвор, который залил спиртом.Vekk, 18 Февр. 16, 08:56

Попробовал, свое пиво. Ничего не скисло и не протухло, видимо повезло. Однако вкус пива через неделю брожения в бутылке показался мне пустоватым. Подскажите в чем может быть причина и есть ли шанс, что постояв еще месяц пиво приобретет более насыщенный вкус?

Ничего не скисло и не протухло, видимо повезло. Однако вкус пива через неделю брожения в бутылке показался мне пустоватым.Vekk, 10 Марта 16, 10:46

Заражение далеко не всегда проявляется сразу прям резко прокисшим и т.д. Зачастую просто вкус оказывается испорчен. Что и произошло видимо в твоем случае.

Подскажите в чем может быть причина и есть ли шанс, что постояв еще месяц пиво приобретет более насыщенный вкус?Vekk, 10 Марта 16, 10:46

Если шанс, что дальше оно испортится еще сильнее.

Тебе уже написали что было не так - температура брожения и сусло надо кипятить. Вот прими эти рекомендации на следующий раз. А с этим пивом сейчас равносильно гаданию на кофейной гуще что с ним будет.

Доброе время суток всем.
Варил неделю назад пиво... в стиле южноанглийский коричневый эль. После того как отфильтровал сусло плотность была 1,050, а после 1,5часовой варки, когда выкипело около 4,5л. плотность стала 1,042(НП). Я считал, что после выкипания плотность должна повыситься, а тут - наоборот.
Разве такое бывает??