Первая варка пива. Первые вопросы.

Ареометр надежный поможет тебе.affo, 23 Марта 16, 02:11

Стеклянный ареометр в бродящем пиве тоже грешит. Например, если не стряхивать с него налипающие пузырьки газа, на 2-3% плотность покажет больше.

Стеклянный ареометр в бродящем пиве тоже грешит. Например, если не стряхивать с него налипающие пузырьки газа, на 2-3% плотность покажет больше.Третий, 23 Марта 16, 18:37

Вообще-то с газом плотность измерять в принципе не правильно.

мэшаут был, только 10 минут, что-то забыл написать. еще температура все таки высокая была в доме, наверное и это тоже повлияло на скорость. Сейчас поставил в прохладное помещение +15
наверное эффективность мне нужна просто для знания)

На текущий момент в гидрозатворе периодически булькает, но реже.
выпал осадок.
Все знают 5литровый бутылку для питьевой воды, так вот, нижние ребра устойчивости наполовину заполнены белым осадком.
верхние две трети стали коричневыми и немутными, а к низу треть мутная, белее по цвету.

yuriyv, 22 Марта 16, 06:10

Вчера перелил в литровые бутылки "шоферским" методом. Хех, получилось примерно 2.3л чистого пива.
Напомню, что я неправильно рассчитал кол-во солода и сыпал 1кг пилснера и 75г кристала 120.

по онлайн калькуляторам цвет совпал, расчетный алкоголь 9.73% (ABV)
когда переливал, попробовал и пива молодого. Вообщем действительно крепкое, "обжигает".

Собственно вопросы:
вечером разлил в 2 литровые бутылки ПЭТФ, добавил по чайной ложке сахара (правда коричнего, обычного не оказалось о_О), поставил в холодильник.
Утром я не заметил чтоб пиво началось карбонизироваться.
Как быстро бутылки начнут (должны начать) набирать упругость?
Или может их надо было оставить в более теплое место, чем холодильник?

Владимир55, согласен что любят они друг друга не на сухую )) их наверное тож не на голодный желудок тянет друг к другу

.. но человек написал шапка есть, дрожжи есть, плотности нет )) значит  жди пока любовь закончится и начнется драка за еду ))

yuriyv, писатель, а писатель, а прочитаешь когда то, о чем тебе говорили? [сообщение #12679358]
Вся тема пестрит ссылками, в которых все ответы на твои вопросы были. Ты еще не задал ни одного вопроса, на который не было бы ответа в простом FAQ, который можно прочитать за 5 минут и перестать заниматься ерундой, а сделать правильно.
[Частые ответы не начинающих пивоваров] Сроки и Т карбонизации

Владимир55, Володь, мы тут по норам много чего "неправильно" делаем ...

yuriyv, писатель, а писатель, а прочитаешь когда то, о чем тебе говорили? [сообщение #12679358]
Вся тема пестрит ссылками, в которых все ответы на твои вопросы были. Ты еще не задал ни одного вопроса, на который не было бы ответа в простом FAQ, который можно прочитать за 5 минут и перестать заниматься ерундой, а сделать правильно.
[Частые ответы не начинающих пивоваров] Сроки и Т карбонизации
nstorm, 24 Марта 16, 10:24

дааа, точно, буду ждать

yuriyv, чего ждать? У моря погоды? Из холодильника доставай, написано же блин.
И не в обиду будет сказано... но, если хочешь научиться делать пиво - меняй подход. С таким подходом ничего путного не выйдет. Будет крепкая бражка. Пиво не любит спешки, суеты и самобытности без понимая процесса. Это не квас или брагу делать, тут подход нужен правильный. Все данные о том, как надо делать уже давно расписаны. Если лень читать и хочется побыстрее что-то сделать - делай квас.

ну не отпрашиваться жеж с работы) Как раз таки и хочу научиться, и учусь. за градусом тоже не гонюсь.
В свою защиту скажу, что читал/смотрел я много, но не всё отложилось, самый главный плюс пока это то что нет нигде инфекции.
теперь то я точно знаю как посчитать кол-во солода, знаю как быстро набирает и держит температуру, охлаждается сусло.
знаю, что запах от варки солода проникает в спальню на втором этаже)) жена была немного в шоке.
ну и были у меня сомнения про установку гидрозатвора.

Сейчас благодаря этой микроварке и FAQ я знаю что докупить, чтобы проще сварить на 5-10л готового сусла.

самый главный плюс пока это то что нет нигде инфекции.yuriyv, 24 Марта 16, 10:55

Видишь суслика? И я нет, а он есть. (C) ДМБ. Есть инфекция однозначно, особенно после засыпания сахара просто так в бутылки. Вопрос лишь в том, насколько она себя проявит.
Просто не разочаровывайся, если этот первый блин выйдет комом. Хотя конечно для многих их первое пиво, даже сделанное с уймой нарушений, кажется божественным нектаром (С)не помню кто с форума.

Прошу совета и подсказки. Хочу попробывать сварить пиво первый раз
Солод предположительно буду использовать такой https://pivoperm.ru/...iking-1-kg.html. Куб для варки 26 литров емкость для брожения 40 литров. Думаю купить 4кг солода  на 15 литров воды , можно и больше воды но боюсь не хватит объема варочного куба.Дрожжи хочу использовать вот такие https://pivoperm.ru/...s-33-115-g.html. А вот по поводу хмеля вопрос какая альфа кислота должна быть и вообще какой и сколько нужно. Фильтровать дробину буду через полипропиленовую трубу с прорезями и остужать через своего рода чиллер. Вопрос остается по паузам и сколько после пауз кипятить. Я понимаю так: засыпаю солод наливаю воду 15литров грею до 54гр. потом пауза (какая оптимальная?) потом до 74гр. (опять же сколько по времени?) далее фильтрую, охлаждаю, промываю дробину кипятком и довожу до кипения, кипячу  пока анализ из ёдового раствора не перестанет синеть. Далее сливаю охлаждаю и в бродильную емкость и закидываю дрожжи, дожидаюсь пока гидрозатвор замолкнет сливаю сусло с осадка и по бутылкам. Еще про хмель сколько и в какой промежуток варки его вносить. Конечную крепость хочу получить 4-6%. Прошу посоветовать что в моем описании процесса не так или может солод другой использовать? Заранее спасибо. Варочный куб оборудован тэном с возможность регулировки мощности, расчитываю греть и кипятить на малой мощности и постоянным перемешиванием, ничего не пригорит?

Ultimo, Да прочти хоть что за солод собрался использовать .. )

Я понимаю так: засыпаю солод наливаю водуUltimo, 24 Марта 16, 15:03

Сначала воду,потом солод.

Да прочти хоть что за солод собрался использовать .. )gogolzmej, 24 Марта 16, 15:17

Честно сказать в пивоварении я еще дуб дубом поэтому и решил спросить. Так какой надо все таки?

Ultimo, ну ё мае. Может не спешить, форум почитаешь для начала? Ну серьезно, поспешишь - людей насмешишь. Почитай как и что для начала.

Прошу посоветовать что в моем описании процесса не такUltimo, 24 Марта 16, 15:03

Да почти всё не так!

Солод предположительно буду использовать такоUltimo, 24 Марта 16, 15:03

Это не базовый солод, блин. Crystal 200. Нельзя такой использовать как основу. Pilsner, Vienna, Pale Ale - вот тебе базовые солода.

Дрожжи хочу использовать вот такиеUltimo, 24 Марта 16, 15:03

Опять S-33! Каждый новичок своим долгом считает купить S-33 и бороться с их проблемами. Что вас в них привлекает? То что дешевле всего? Бери S-04 или US-05.

Фильтровать дробину буду через полипропиленовую трубу с прорезями и остужать через своего рода чиллер.Ultimo, 24 Марта 16, 15:03

Нельзя через полипропиленовые трубы с прорезями что прошло пить. Купить шланг газовой подводки из гофро-нержи. Он стоит копейки.

Я понимаю так: засыпаю солод наливаю воду 15литров грею до 54гр. потом пауза (какая оптимальная?) потом до 74гр. (опять же сколько по времени?) далее фильтрую, охлаждаю, промываю дробину кипятком и довожу до кипения, кипячу  пока анализ из ёдового раствора не перестанет синеть. Далее сливаю охлаждаю и в бродильную емкость и закидываю дрожжи, дожидаюсь пока гидрозатвор замолкнет сливаю сусло с осадка и по бутылкам. Еще про хмель сколько и в какой промежуток варки его вносить. Конечную крепость хочу получить 4-6%. Прошу посоветовать что в моем описании процесса не так или может солод другой использовать? Заранее спасибо. Варочный куб оборудован тэном с возможность регулировки мощности, расчитываю греть и кипятить на малой мощности и постоянным перемешиванием, ничего не пригорит?Ultimo, 24 Марта 16, 15:03

Сначала нагревают воду до первой паузы, потом солод засыпают! ТЭНом затор напрямую обычно не греют. Затор - густая каша. Обязательно пригорит как не перемешивай кмк.
Йод пишется через Й. И нет, затирают по времени, а не пока йод не перестанет синеть. Йод - контрольный инструмент, а не показательный.
ГЗ - тоже не измерительный прибор, блин! Пиво бродит 14 суток и больше, а не "пока гидрозатвор не замолкнет".

Серьёзно, прочитай для начала форум. Вся технология приготовления пива давно описана. Что к чему и как делать написано.

Добавлено через 4мин.:

Да прочти хоть что за солод собрался использовать .. )gogolzmej, 24 Марта 16, 15:17

Там пивоперм тоже молодцы. Написали: "Амилолитическая активность равна нулю". Что эта надпись, что "диастатическая сила 0 линтеров" и т.п. для такого новичка видимо выглядит вот так: 澱粉分解活性消失
Что конечно не отменяет необходимости прочитать основы, прежде чем "выбирать". )

Добавлено через 10мин.:
PS:

Оригинальное описание продавца

Солод «Crystal» готовится из зеленого солода путем осахаривания и карамелизации в обжарочном барабане. Амилолитическая активность равна нулю, продукты реакции Майяра образующиеся в процессе обжига способствуют стабильности вкуса. Карамельный солод усиливает солодовый аромат, придает пиву насыщенность цвета и положительно влияет на пеностойкость.

Солод «Crystal» подходит для производства зимних ароматических сортов пива, элей, темных лагеров и стаутов. В сравнении со светлым карамельным солодом  имеет более сильный аромат орехов и ирисок.

   Массовая доля влаги, % - 4.2
   Массовая доля экстракта в сухом веществе,  % - 81.6
   Цветность , ед. EBC - 180.0
   Процент карамелизации, % - 94

Как это видим мы

Солод «Crystal» {ага, карамелька} ...бла-бла-бла. L°=0, продукты реакции Майяра... бла-бла-бла маркетинговая хрень...

Бла-бла-бла.

   Массовая доля влаги, % - 4.2
   Массовая доля экстракта в сухом веществе,  % - 81.6
   Цветность , ед. EBC - 180.0
   Процент карамелизации, % - 94
{+ L°=0}

Как это видит новичок

Солод «Crystal» 從綠麥芽和糖化由焦糖烤箱製作 барабане. 澱粉酶活性為零，燒味促進穩定過程中產生的美拉德反應產物。 Карамельный солод усиливает солодовый аромат, придает пиву насыщенность цвета... бла-бла-бла ВКУСНО! НАДО БРАТЬ! 和泡沫穩定性有積極的影響.

Солод «Crystal» подходит для производства зимних ароматических сортов пива, 啤酒，黑啤酒和黑暗達蓋爾。在具有光焦糖麥芽相比它具有堅果和奶油氣息濃厚。 Бла-бла-бла, ОЧЕНЬ ВКУСНО ЗВУЧИТ! НАДО БРАТЬ!

   水分含量，％ - 4.2
   乾物質，％提取物的質量分數 - 81.6
   顏色，單位。 EBC - 180.0
   焦糖的百分比，％ - 94

Опять S-33! Каждый новичок своим долгом считает купить S-33 и бороться с их проблемами. Что вас в них привлекает? То что дешевле всего? Бери S-04 или US-05.nstorm, 24 Марта 16, 15:27

Ды нет совсем даже не из за цены гдо- то на форуме читал что новичке проще с этими дрожжами, с с-04 типо проблемы могут возникнуть.

Купить шланг газовой подводки из гофро-нержи. Он стоит копейки.nstorm, 24 Марта 16, 15:27

И что в нем прорези сделать? И фильтр готов?

ТЭНом затор напрямую обычно не греютnstorm, 24 Марта 16, 15:27

Что получается без ПГ пиво не сварить? На плиту поставить не могу куб утеплен.

для такого новичка видимо выглядит вот так: 澱粉分解活性消失nstorm, 24 Марта 16, 15:27

Ты абсолютно прав.
Если есть возможность тыкни пальцем где про технологию пошагово  расписано. 4дня форум уже курю в голове все перемешалось уже.Про хмель кто нить расскажите еще с какой альфо кислотой брать?

Ды нет совсем даже не из за цены гдо- то на форуме читал что новичке проще с этими дрожжами, с с-04 типо проблемы могут возникнуть.Ultimo, 24 Марта 16, 16:17

Скорее наоборот.

И что в нем прорези сделать? И фильтр готов?Ultimo, 24 Марта 16, 16:17

Да. Даже банально плоской отверткой пробиваются.

Что получается без ПГ пиво не сварить? На плиту поставить не могу куб утеплен.Ultimo, 24 Марта 16, 16:17

На плите тоже пригорать будет, т.к. на дне тебе фильтр будет мешать перемешивать как следует. Доливом кипятка поднимаешь температуру и перемешиваешь.

Если есть возможность тыкни пальцем где про технологию пошагово  расписано.Ultimo, 24 Марта 16, 16:17

[сообщение #12679358]
Для начала 3ю ссылку прочитать и усвоить. Если в процессе возникают вопросы - читать вторую ссылку или первую.

Доливом кипятка поднимаешь температуру и перемешиваешь.nstorm, 24 Марта 16, 16:29

После выдержки пауз кипятить же надо? Или фильтруешь потом кипятишь? После фильтрации не пригорит при кипячении?

Ultimo, чтоб мозги не кипели, посмотри видео на ютубе, для новичков

фильтруешь потом кипятишь?Ultimo, 24 Марта 16, 16:38

именно так.

После фильтрации не пригорит при кипячении?Ultimo, 24 Марта 16, 16:38

в 12%-ном сусле пригорать особо нечему.
читай фак, ёлы....
berezikoff, видео может снять любой. и не факт, что это будет правильное видео, по которому нужно учиться.