Первая варка пива. Первые вопросы.

pivopoi, а как ты его кипятил? Паром? :-) Чем и при какой температуре измерял?

После того как отфильтровал сусло плотность была 1,050,pivopoi, 11 Марта 16, 01:51

Сусло перед тем как набрать пробу (до кипячения) перемешивал? А то бывает с краника внизу варочника взял пробу, а там практически первое сусло, промывка вся сверху.

Разве такое бывает??pivopoi, 11 Марта 16, 01:51

При правильных измерениях конечно нет.

BrewmasteR-kld, Кипятил на плите, по старинке))
измерял гидрометром, температуру точно не знаю, но оно охлаждёное было... 2 часа стояло на подоконнике с открытой микровентиляцией.

Владимир55,

Сусло перед тем как набрать пробу (до кипячения) перемешивал? А то бывает с краника внизу варочника взял пробу, а там практически первое сусло, промывка вся сверху.Владимир55, 11 Марта 16, 04:20

Может быть ты прав... Я уже плохо помню, но набирал прям при сливе из заторника, поэтому не перемешанное было.
В следующий раз перемешаю всё перед кипом и возьму для замера.

Добрый вечер, сварил в воскресенье пиво, закинул дрожжей с предыдущей варки после промывки,так как промывал первый раз кажется, что напортачил и задал мало дрожжей.
Как сейчас проверить выбраживает ли сусло или у меня вышел недозасев, гидрозатвор не ставил просто крышкой накрыл.
Думаю может завтра закинуть еще дрожжей? что лучше сделать подскажите?

Crosoff, ждать забел.

сварил в воскресенье пивоCrosoff, 11 Марта 16, 21:10

гидрозатвор не ставил просто крышкой накрылCrosoff, 11 Марта 16, 21:10

Думаю может завтра закинуть еще дрожжей?Crosoff, 11 Марта 16, 21:10

Если дрожжи были живые, то, даже с недозасевом, должно бы уже за 5 дней отбродить первичку - глянь под крышку. Новых дрожжей уже не надо.

pivopoi, значит ошибка измерения. :-)

что лучше сделать подскажите?Crosoff, 11 Марта 16, 19:10

Не совсем понятно, чем промывал, если кислотой, то стоит повышенную норму дрожжей вносить. Не известна начальная плотность. Вообщем, спешить уже некуда. Действуй по плану -первичка, если делаешь, - вторичка. И если на вторичке плотность к расчетной приближаться не захочет, тогда добавь дрожжи(только разброженные уже, в состоянии низких завитков, тот самый "забел"). А можно на карбонизацию, добавить дрожжи, только надо учитывать остаточные сахара, это сложней немного. В любом случае, если начало брожения  было долгим и вялым, "сусловые бактерии" свое черное дело уже сделали(если они там были), а промытые тобой дрожжи(при недозасеве) наплодили лишней сивухи) и суетиться  не стоит.

На будущее...возьми на вооружение правило, вносить дрожжи в состоянии высоких завитков и чуть больше нормы, ничего кроме пользы это не принесет. Тогда беспокоиться не будешь.

Промывал водой, на вторичку не переливаю, на первичке держу 3 недели потом разливаю по бутылкам. Начальная плотность 15 по ареометру.
В состоянии высоких завитков это как? Раньше когда делал стартер в колбе на поверхности появлялись небольшие пузырьки, небольшая пенка, обильной пены некогда не было.

В состоянии высоких завитков это как?Crosoff, 12 Марта 16, 11:19

Ну если быть совсем дотошным, то в верховом брожении нет такой стадии))) правильней сказать в логарифмической стадии роста. Это около 6-7% видимого экстракта.

В состоянии высоких завитков это как?Crosoff, 12 Марта 16, 11:19

примерно так- http://media.nn.ru/...ie_zavitki2.jpg
а нагляднее- в факе, когда починят фотографии в форумной галерее- [Приготовление пива в домашних условиях. Часто задаваемые вопросы (FAQ).]

Crosoff, это и есть стартер. xD

примерно так-andrey--, 12 Марта 16, 13:43

Таких завитков в стартере-то не будет.

Какой солод при затирании дает очень сильный запах Бородинского хлеба?
Цвет сусла после фильтрации - красно-коричневый.
Гонял по паузам 50-20, 62-20, 72-50. В начале паузы 72 крахмала уже не было...
Что-то я засомневался в марке купленного солода.

Какой солод при затирании дает очень сильный запах Бородинского хлеба?Stivens, 14 Марта 16, 19:49

Естественно РЖАНОЙ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ (красный).

Виктор говорит, что это Российский Мюнхенский 25???
Фильтровался идеально, вроде ржаной фильтруется плохо?

Российский Мюнхенский 25???Stivens, 14 Марта 16, 21:38

А это что за зверь? Плюсую про ржаной красный, плюс мелано еще аромат корочки добавит, но нежный. В бородинском всякие специи в нос дают ИМХО больше...

Добавлено через 2мин.:

Кстати, пиво "Бородино" - трейдмарк на поверхности лежит, жаль 200-летие события пропустили...

Всем привет.

Наконец таки я собрался и сварил свою первую партию пива. Хочу про нее рассказать и послушать советов и узнать что я делал не так(возможно, но скорей всего)

Тут нужно сказать, что варил я маленькую партию. Затирание делал в мультиварке.

Солод:
российский бск пилсен -1кг
кристал 120 - 75г

перемолотый солод в чашку мультиварки, заливаю водой 55 градусов (3.3 литра), ставлю удержание температуры 50)
жду мин 15.
потом подогреваю до 65 градусов, жду час, подогреваю до 70, ждал мин 30-40...
вот тут у меня была первая проблема. На йодной пробе все таки чуть чуть да менялся цвет йода, по этому последня пауза была такой длинной.
вопрос: цвет йода вообще не должен меняться?

откидываю на дуршлаг, фильтрую сусло через солод, промывочной водой на 80 градусов промываю солод (1.7 литра).
Варю получившееся сусло 60 минут, добавляю хмеля на 60ой минуте, на 15ой.

Быстро остужаю до 25. переливаю в бутыль

сыплю треть пакетика дрожжей сафбрю, ставлю гидрозатвор. Иду спать.

Утром смотрю на бутыль. активное бурление, белая пена с коричневым чем то на пене.
а вечером активное бурление закончилось, (один "бульк" в секунд 20-30).

Нормально ли это? как должно бродить на 2-3 день?

Может кто что скажет-подскажет- посоветует на будущее?



Добавлено через 3мин.:

(один "бульк" в секунд 20-30).

на самом деле раз в 10-15 секунд

Добавлено через 2мин.:

а, и самое главное. в итоге получилось литра 3 в бутыле, это нормально?
и как посчитать эффективность?

yuriyv, На этом сайте ты не учился варить пиво ..)

yuriyv, [Приготовление пива в домашних условиях. Часто задаваемые вопросы (FAQ).]
[Частые ответы не начинающих пивоваров]
[Приготовление настоящего пива: Технология.]

Изучи, прежде чем задавать вопросы. Там есть все ответы.