Первая варка пива. Первые вопросы.

JuF,ПВК и автоклав маленько отличаются.

JuF,ПВК и автоклав маленько отличаются.FOX65, 06 Апр. 16, 10:33

Я знаю) Вчера весь день изучал вопрос, народ берет советские автоклавы, у них есть водяная рубашка и режим поддержания температуры. Тот же ПВК, только цена в несколько раз ниже. Единственно что смущает - как будет вариться пиво с затиранием солода в ведре?

без промывкиJuF, 06 Апр. 16, 09:56

Без промывки плотные пива же делают

Без промывки плотные пива же делаюткот-баюн, 06 Апр. 16, 13:53

Понятно, попробуем!

Варил пиво первый раз, затирание начал сразу с паузы в 72гр. Пауза была 90мин. После этого пытался поднять аипятком до 78гр. не хватило обьема довел только до 75гр далее отфильтровал промыл дробину получилось около 25 литров, залил в варочник закинул хмеля сразу после закипания 30грамм варил 80 минут после закинул еще 35 грамм и через 10 минут прекратил кипячение дал постоять 20 минут и начал охлождение. Охладил до 23градусов после посыпал с верху дрожжи Т- 58 на утро пошли пузыри с ГЗ через 24часа пузыри пропали ГЗ молчит. Открыл емкость, запах пива есть на вкус тоже похоже, но почемуто сильно горькое сусло. С чем это связанно? Хмеля много? Почему ГЗ молчит неужели так быстро брожение закончилось? Может конечно и крышка где пропускает но пена на повехности сусла отсутствует, поднес сеичку к горловине тухнет резко. Может все нормально? Или есть опасение что прокиснет? Солод использовал пилсен 4кг и какойто каре 1кг дрожжи т-58 и хмель амино кислота 7.

Ultimo, взболтай и подожди несколько дней. Горечь уйдет после созревания.

взболтай и подожди несколько дней. Горечь уйдет после созревания.кот-баюн, 15 Апр. 16, 02:38

А на второе дображивание не надо ставить? То есть перемешаю пару дней подожду и можно разливать по бутылкам?

Не надо перемешивать,хотя если хочется занести заразы то можно.
Ты на поверхность пива смотрел?Если там движение есть то оно бродит,а про молчание ГЗ каждый день пишут-это допускается.Тем более спичка тухнет.

амино кислота 7.Ultimo, 14 Апр. 16, 23:48

Только не амино, а альфа.
Прикинул твой рецепт в Бирсмите, не хилый такой биттер получается примерно 35 IBU. Для первого пива горьковато. Хотя многим нравится. Выдержи его хотя бы дней 5 и разливай, в идеале на вторичку перелить можно, чтобы дрожжей поменьше было, но для новичка это риск заражение. Ну и длительное созревание снизит горечь, что врят ли возможно с учетом первого пива, как правило все выпивается меннее чем за месяц

Всем спасибо за ответы буду пробывать. Есть еще вопрос температура для созревания +2 норм будет или можно и + 25? При разливе по бутылкам по одной чайной ложке сахара на литр для корбанизации норм будет? И о каких поправках стоит задуматься в следующий раз при затирании, варки и брожении?

Ultimo, созревание для элей в идеале +10С-14С, вместо сахара лучше использовать глюкозу  7-8г/л.

Ultimo, [Частые ответы не начинающих пивоваров]
Плотность начальная какая? Температура брожения какая? Йодную пробу делал?

хмель амино кислотаUltimo, 14 Апр. 16, 23:48

Альфа кислотЫ.

Плотность начальная какая? Температура брожения какая? Йодную пробу делал?nstorm, 15 Апр. 16, 09:18

Плотность не знаю не обзавелся еше АС-3, йодную пробу делал йод цвет вообще не поменял, температура брожения с засыпи дрожей поднялась до с23 до 26 градусов.

Ultimo, 26*C - многовато. Изучи FAQ, на который я давал ссылку, там в общем-то всё написано.

26*C - многоватоnstorm, 15 Апр. 16, 10:26

Что многовато понятно, но ничего поделать не могу дома такая температура, а как охлаждать не придумал. Может есть какие то способы в домашних условиях? А летом щас вообще жара будет

Ultimo, работай с м27 , они как раз для такой температуры.

работай с м27 , они как раз для такой температуры.Гост, 15 Апр. 16, 10:35

А где они продаются? Мне понравилось работать с этим магазином http://www.pivoperm.ru/, но тут я их что то не нашел.

Ultimo, бакус, мигбир... ну и прочие ебеи...

. Может есть какие то способы в домашних условиях?Ultimo, 15 Апр. 16, 10:30

Мокрой тряпкой обматывать, в ванну с водой ставить.

сварил первое пиво. с устатку (когда заканчивал варить время было 3 ночи) перелил в бродильник все что было в варочнике, вместе с хмелем и со всем остальным) теперь вот стоит бродит. как лучше отфильтровать весь этот брух перед карбонизацией? через марлю?