Первая варка пива. Первые вопросы.

Ты не поверишь!!! У нас тоже пивные дрожжи никто не производит.Vint321, 22 Апр. 16, 11:54

как это? а дрожжи варовар? жидкие даже

как это? а дрожжи варовар? жидкие дажеГост, 22 Апр. 16, 18:46

Есть еще Баламут и Бирвингем, но я подозреваю что это заморские размноженные и расфасованные, да и объемы не те.

Vint321, варовар вроде как делает по заказу бакуса питерский какой то институт или лаборатория.

срочный вопрос - сейчас собрался делать вторую варку (первая была 6 дней назад) вопрос - можно ли первое бродящее сусло внести ВМЕСТО дрожжей ко второму? там же по идее дрожжи то есть...
просто новую пачку дрожжей открывать неохота, дорогие они)
если можно добавлять, то сколько? 300 мл бродящего сусла хватит?

Мне сказали два стакана сверху собрать и добавить

я вот всё не пойму тоже как дрожжи брать. Когда смолы хмеля осели и появился пластилин? Вот пластилин и брать?

можно ли первое бродящее сусло внести ВМЕСТО дрожжей ко второму?METAH, 22 Апр. 16, 22:23

Перелей на вторичку и часть добытых дрожжей используй для стартера.

Вот пластилин и брать?Гост, 22 Апр. 16, 21:36

  Ага , бери пластилин .

еще вопрос - сколько можно хранить сусло без дрожжей? ну сварил я,и спать захотел а время остужать сусло нет (не сраслось сегодня с чиллером) поставил сусло в герметичной простеррилизованной емкости до завтра в кладовк. вопрос - есть шанс что сусло не заразится и завтра я успешно внесу дрожжи или так не делают?

METAH,если до завтра,то лучше не охлаждать,а утеплить или даже подогревать,чтоб ниже 60 не опускалось на долго.

FOX65, я частенько оставляю сусло до утра,ничего не утепляю.Сваренное сусло закрываю крышкой и ставлю в ванну с холодной водой и ложусь спать,утром вношу дрожжи.Пока ничё не скисало.

Есть 250 грамм глюкозы. Хватит на карбонизацию 50 л пива?

JuF, можешь поэкспериментировать,но по рассчётам-маловато...Нужно 7 гр.на литр.

JuF, Зависит от стиля и температуры брожения . Для стаутов-портеров много , для пшеничного мало .

На праймер отобрал сусло с самого начала слива. Оказывается, взял вместе с брухом, очень мутное и бруха было с палец на дне, видать затер не качественно, слишком дробину омыл. Можно ли его использовать, или теперь глюкозой готовиться карбонизировать?

Да  вааще, с учетом доп промывки я что-то не рассчитал - НП 15. и это с учетом что пришлось промывать два раза дробину. первый блин комом

сусло с самого начала сливаДанилич, 23 Апр. 16, 20:43

Слив после варки или после затирания?

первый блин комомДанилич, 23 Апр. 16, 20:43

Для первого раза, думаю, не стоит заморачиваться со сбором сусла для карбонизации. Других заморочек хватает.

Слив после варки или после затирания?ALBU72, 23 Апр. 16, 17:04

уже после варки собирал праймер. но бруха нереально много было на дне, смотрел на ютубе как у других - хлопья кое-где, а у меня прям кашица с палец толщиной на дне.

В принципе, есть и глюкоза, сколько на 2л стеклянную бутылку с бугельной пробкой посоветуете что б не разорвало ее?  грамм 14? Дрожжи us-05, что-то типа американского светлого эля.

НП 15Данилич, 23 Апр. 16, 16:43

А тебе сколько надо было? Нормальная НП )

Можно ли его использовать, или теперь глюкозой готовиться карбонизировать?Данилич, 23 Апр. 16, 16:43

Можно. Дай отстояться 1-2 дня, лучше в холодильнике. Брух на дно ляжет. Аккуратно слей сверху чистое сусло. Перед использованием обязательно снова прокипятить.

Добавлено через 1мин.:

а у меня прям кашица с палец толщиной на дне.Данилич, 23 Апр. 16, 17:29

Ничего страшного, это от солода зависит, бывает и больше.

грамм 14?Данилич, 23 Апр. 16, 17:29

Да, где-то так, если решишься глюкозой карбонизировать.

А тебе сколько надо было? Нормальная НП )nstorm, 23 Апр. 16, 17:31

Хотел НП13. тревогу забил и увеличил промывку, когда выяснил, что НП16 у отфильтрованного сусла, все температурные погрешности учтены.
Но понизить смог только до 13 и после кипячения опять почти 16 - 15НП

Добавлено через 2мин.:

Ничего страшного, это от солода зависит, бывает и больше.nstorm, 23 Апр. 16, 17:31

а как тогда сливать? сверху декантировать? ни одна из рекламных "базук" с такой кашей не справится

Данилич, разбавить чистой водой ты сможешь на этапе внесения праймера до нужной НП запросто, если хочешь полегче пиво. Просто разбавишь праймер в нужном количестве воды. Тебе надо примерно 15% добавить воды от текущего объема, чтобы снизить плотность с 15 до 13.

Добавлено через 6мин.:

а как тогда сливать? сверху декантировать?Данилич, 23 Апр. 16, 19:32

Именно. После пары суток в холодильнике он достаточно хорошо на дне уляжется.
А с фильтрацией отлично справляется сетка из нержи или меди специальная мелкая: http://www.themeshcompany.com/...-Hole-Size.html
С Китая заказать можно на Али или eBay, вот например: http://www.ebay.com/...-0AAOSwvgdW3ocF