Первая варка пива. Первые вопросы.

разбавить чистой водой ты сможешь на этапе внесения праймера до нужной НП запростоnstorm, 23 Апр. 16, 21:45

ТАК делать НЕ СТОИТ - во первых дрожжи в тяжелых условиях набраживают больше головной боли, чем в легких, во вторых при БОЛЬШЕМ объеме праймера в бутылки попадает БОЛЬШЕ кислорода и дрожжи сильнее размножаются - осадка больше. Лучше разбавлять сразу во время или после кипа, ну по крайней мере до высоких завитков.

ни одна из рекламных "базук" с такой кашей не справитсяДанилич, 23 Апр. 16, 21:32

Если сливать не спеша то справляется.

во первых дрожжи в тяжелых условиях набраживают больше головной боли, чем в легкихТимур, 23 Апр. 16, 20:17

Так какая разница, если оно у него УЖЕ бродит с такой НП. Понятно дело лучше было сразу разбавить. Но уже поздно.

во вторых при БОЛЬШЕМ объеме праймера в бутылки попадает БОЛЬШЕ кислорода и дрожжи сильнее размножаются - осадка большеТимур, 23 Апр. 16, 20:17

Так надо наливать праймер и перелив всегда под низ делать, и не будет больше кислорода. В прокипяченном праймере кислорода нет, выходит он при кипячении.

выходит он при кипяченииnstorm, 24 Апр. 16, 00:04

А при остывании обратно всасывается

Так какая разница, если оно у него УЖЕ бродит с такой НПnstorm, 24 Апр. 16, 00:04

Лучше уж оставить как есть - будет плотное/крепкое, его и пить понемногу

А при остывании обратно всасываетсяТимур, 23 Апр. 16, 22:36

Быстро охладить, да влить. Мало успеет растворится, несущественно.
Я тоже за то, чтобы оставлять как есть. Но если очень хочется, то можно вполне. Тут кто-то так делал без каких-либо проблем.

Скисло пиво на вторичке((( Уже и праймер сделал из фруктозы (жена вместо глюкозы оказывается купила), и разливать все приготовил - открыл и обнаружил белую плесень и запах квашеных огурцов. Купил ареометр и допихался его в бродилку( Выливать? Или может перегнать можно?

JuF, Так попробуй на предмет спирта , а там уж решай , перегонять или выливать . Вылить пиво это испытание и акт силы . Я ни разу пиво не выливал , брагу - было дело ...

Так попробуй на предмет спиртаgogolzmej, 24 Апр. 16, 14:46

На вкус просто? Или как? А эта вонь не перейдет в самогон?

А эта вонь не перейдет в самогон?JuF, 24 Апр. 16, 16:47

При правильном техпроцессе не должна.

Не понял, как быть с первичным-вторичным брожением. Где-то написано, что через три дня слить пиво с осадка на вторичное брожение. Где-то написано - не открывать бак с бродящим суслом две недели.
Что будет, если я его не буду трогать две недели, а потом сразу на карбонизацию?  Или, скажем, неделю после того как замолчит гидрозатвор?

Данилич,
С переливом- будет меньше бруха в готовом пиве.
Оба способа подойдут.

Данилич, вопрос предпочтений. Кто-то переливает, кто-то нет. Смотря насколько чистое сусло у тебя получилось и какой осадок бруха-дрожжей на дне. Праймер как планируешь вносить? Если никуда переливать вообще не будешь, придется его по бутылкам разливать отдельно, иначе вся бяка снизу поднимется. Перелив на вторичку позволяет эту бяку оставить в первой ёмкости, но есть определенный риск заражения на данном этапе. От дрожжей зависит еще и их внесенного количества. Короче слишком много "если" и за и против каждого метода в каждой ситуации. Надо от условий смотреть и решать для себя. Я лично в большинстве случаев не переливаю до розлива. Лишь в день розлива переливая в розливочную ёмкость с праймером, если в сусле не было много белка и я не делал сухое охмеление.
PS: И на гидрозатвор не ориентируйся - это не измерительный прибор. Замолчать он может по многим причинам, отличным от окончания брожения.

вопрос предпочтенийnstorm, 24 Апр. 16, 15:30

Это конечно так . Но не совсем . Есть же и кроме предпочтений и необходимость . Например , пиво из пэйла на 05 дрожжах переливать на дображивание не обязательно . А овсяный стаут просто необходимо и не раз ...
  Предпочтение и понимание разные вещи ..)

gogolzmej, да, да согласен. Я примерно это и пытался дальше объяснить. Но слишком много условий, чтобы сразу объяснить. Я во всяком случае не придумал как сходу объяснить )

Праймер как планируешь вносить? Если никуда переливать вообще не будешь, придется его по бутылкам разливать отдельно, иначе вся бяка снизу поднимется.nstorm, 24 Апр. 16, 15:30

Я подумываю так сделать - праймер профильтровать через марлю пару раз. Потом прокипятить. Охладить и внести по стеночке в сусло и через 6-8 часов разлить (грубо утром внести праймер вечером разлить).
А сам бак с суслом внести за сутки на кухню и поставить на то место где будет  разливаться.  НУ, типа, что бы  осадок устоялся после переноски.

Ну, и "да", потеряю при декантировании много но все равно уже ошибок много -по расчетам должно было быть 3л сусла после кипячения, а фактически 27 ушло. ну и т.д. Уже лишь бы не прокисло

Охладить и внести по стеночке в сусло и через 6-8 часов разлить (грубо утром внести праймер вечером разлить).Данилич, 24 Апр. 16, 15:48

Не, так делать не стоит. За 6-8 часов у тебя все дрожжи со дна поднимутся и уже половину праймера "сожрут". И на дно не лягут после тряски и т.д.
Если разливаешь с той же ёмкости, где всё время бродило - праймер только в бутылки отдельно к сожалению по нормальному. Поэтому лучше иметь разливочную ёмкость. Некоторые варочник как разливалку используют.

Поэтому лучше иметь разливочную ёмкость. Некоторые варочник как разливалку используют.nstorm, 24 Апр. 16, 16:54

Ну, в общем-то варочник с крышкой, все герметично. Могу сусло декантировать в варочник через неделю. Еще через неделю в варочник же добавить праймер. в целом, раз так лучше, то могу и через недельку в него с дрожжей снять сусло, а потом праймер добавить и разлить.

Данилич,
Праймер всегда непосредственно перед розливом 

Праймер всегда непосредственно перед розливомНастырный мардвин, 24 Апр. 16, 17:29

Ок! спасибо!

Помогите с хмелем пожалуйста - вчера варил пиво, в самом начале закинул для горечи, 50 г на 50 л. И когда уже заканчивал остужать после варки, обнаружил что забыл кинуть для вкуса((((( Кинул и продолжил мешать. Когда перелил в бродилку, увидел на дне варочника весь мой хмель(((( Блин дорогой и, наверное, вкусный. Что же теперь делать?

JuF,

дне варочника весь мой хмель((((JuF, 25 Апр. 16, 08:14

А куда ж он должен деться?

И когда уже заканчивал остужать после варки, обнаружил что забыл кинуть для вкуса((((( Кинул и продолжил мешатьJuF, 25 Апр. 16, 08:14

Будет для аромата, вкуса хмеля будет очень поминимуму.