Первая варка пива. Первые вопросы.

Конечная плотность вообще ошарашила 5,5 и кисловатый вкусВоронежец, 04 Июня 16, 21:11

Вроде читал нормой является плотность 2.5-3,Воронежец, 04 Июня 16, 21:11

зависит от температурных пауз

кисловатый вкус(да что уж там, кислый вкус).Воронежец, 04 Июня 16, 21:11

хотя теперь уже не знаю так как во второй банке такого нет и близкоВоронежец, 04 Июня 16, 21:11

скорее всего заражение

Боюсь рванёт ещё пиво на карбонизации если с 5,5 будет на 2,5 не дай бог пытаться бродить + 6гВоронежец, 04 Июня 16, 21:11

при  6г не рванет

Vint321,

скорее всего заражениеVint321, 04 Июня 16, 21:47

а при заражении не обязательно наличие налёта и грибков? Поверхность была идеально чистая и бродило вроде как обычно 3 недели в общей сложности.

при  6г не рванетVint321, 04 Июня 16, 21:47

Если там недоброд был, то может и рвануть.

а при заражении не обязательно наличие налёта и грибков?Воронежец, 05 Июня 16, 00:34

Вообще не обязательно.

nstorm,

плотность 4,0 при начальной плотности в 12,5Воронежец, 04 Июня 16, 21:11

при такой КП не рванет, даже если до 0 сбродят. Некоторые по 10г сыплют 

при такой КП не рванет, даже если до 0 сбродят.Vint321, 05 Июня 16, 11:05

Хиросима будет)

Vint321,

плотность 4,0 при начальной плотности в 12,5nstorm, 05 Июня 16, 11:01

не 4.0 , а 5.5. Там где 4.0 бродит активно, после недельной тишины, а эта с 5.5 перестала бродить и с кислинкой(не совсем уксус но во вкусе четкая кислота. В том то и вопрос, что и выливать жалко и недоброд высокий, а бродить перестало.
Немного предистории напишу может поможет картину прояснить. Засыпь: Пилс 60%, Мюних 35%, Карамель 5%. Затирание однопаузное нагреванием затора с 60 градусов до 72, пауза 40 минут. Бродило 2 дня активно в двух банках. Потом 2-э недели брожения с пузырьками в гидрике 1-2 в минуту. Потом одна банка замолчала(та в которой сейчас КП 5.5), а вторая начала активно бурлить с образованием забела на поверхности (в ней сейчас КП4.0 и по вкусу нормальное)Так вот ту которая замолчала (КП 5.5)поставил на карбонизацию декстрозой 6г/литр и тут же ломаю голову вылить жалко и боязно что рванёт , а если ещё ктото будет рядом. Просто варок пока очень мало и соответственно опыта в подобных ситуациях.

Воронежец, сразу не рванет. А если бутылки без дефектов, то и вообще вряд ли рванет. А что, в пластик не лил вообще? На будущее всегда хотя бы одну бутылку в ПЭТ наливай - чтобы контроллировать степень карбонизации. А если только стекло - ну открывай да пробуй раз в неделю. Если пеной вылезать начнет - перемещай в холодильник и там смотри уже или можно пить как есть (если по вкусу норм) или перегонять/выливать.

nstorm, спасибо! Так и поступлю наверное. Буду по одной вскрывать и пробывать раз в неделю, пойму что захерело совсем -вылью. Щас вкус не как у пива, а как у кваса и даже послевкусие хлебной корки, пьётся без отвращения. Хороший квасок). Будем посмотреть.

Для каждого примера был использован светлый плзеньский солод и лагерные дрожжи со степенью сбраживания около 75 процентов. Затор слегка подкислялся ))) Эффективность затирания одинаковая.Начальная плотность сусла во всех примерах 11.7 по ареометру.1.  72 градуса. НП 11.7→ КП 5.5 Алкоголь 3.3% Видимая степень сбраживания 53%BrewmasteR-kld, 09 Дек. 14, 15:28

Блин хоть у меня и не лагерные,а элевые дрожжи, но и КП сходиться и основная затирка в 72 градуса, правда до этого нагрев с 60-ти на газе, может зря тут панику разводил. О результатах через пару недель отпишусь.

Скажите, спасёт ли бугельная крышка от разрыва бутылки в случае перекарбонизации? Кажись я лиханул с декстрозой. Китаянские весы неправильно вес показали.

Сябр, только если подстравливать через нее. :-)

спасёт ли бугельная крышка от разрыва бутылки в случае перекарбонизацииСябр, 05 Июня 16, 19:42

Если кронен пробку может просто сорвать от избыточного давления,то бугель так просто не сорвёшь.Значит шансов,что взорвётся бутылка больше...

  Бугели видно всякие бывают. Те что у нас распространены, литр и два, толстое стекло, узкое горло, держат очень хорошо, но взорваться бутылке не дадут. Пожалуй самая приспособленная тара для новичка и домашнего экспериментатора. )

Производители уверяют, что первым должно вылететь крепление бугеля. По поводу бутылок на сколько я знаю из технологии то в них должно вылетать донышко если бутылка без деффектов.(хотя у меня тоже фобия, что рванёт как бомба осколочными)

По поводу бутылок на сколько я знаю из технологии то в них должно вылетать донышкоВоронежец, 06 Июня 16, 09:30

Из немецких бутылок донышко вылетало. Бедный холодильник ((((((((

Воронежец, у меня пиво было в в бутылках из под "Первака",с бугельными пробками.Часть в холодильнике,а часть в гараже в подвале,так в подвале две бутылки луснули на 3 части каждая , а бугель на месте, в холодильнике холоднее и стоят.Теперь буду в пластик разливать,как всегда первый блин комом,а ведь писали на форуме что лопаются бугельные."Фома" блин .

Сябр, только если подстравливать через нее. :-)BrewmasteR-kld, 05 Июня 16, 21:48

Может подтравливаться будет само. Во всяком случае на это надеюсь)
По мне так бугельная пробка сродни сбросному клапану. Вопрос только что будет крепче в этой борьбе давлений, пружина бугеля или стекло!
Бутылки литровые, пивные, стекло толстое, из под какого то прибалтийского пива.  

Бутылки литровые, пивные, стекло толстое, из под какого то прибалтийского пива.Сябр, 06 Июня 16, 15:05

    Даже не сомневайся, выдерживают любое издевательство..)

А подскажите, сварил второй раз пиво , использовал новый бродильник, но он где-то пропускает воздух, замотал уж всю бочку и скотчем малярным и пленкой обмотал, пленка надувается и все...можно ли оставить так на вторичку? Гидрозатвор молчит однако заглянув на второй день брожения ( меня очень смутило, что гидрозатвор так и не забурлил), увидел, что все ок, куча завитков, все как надо. Температура брожения 24, дрожжи wb-06(засыпь 50% пшенички).
Не прокиснет ли так?

x2kir, оставляй так, ничего не будет. Температура высоковата.

Друзья, доброго вечера. Подскажите, сварил свое первое пиво в апреле,на выходе получилось 20 литров, половину разлил в пластик, а другую половину в бутылки с бугельной пробкой. Для карбонизации использовал декстрозу (кроме одной бутылки, в нее положит обычный свекольный сахар ради эксперимента). Так вот, вторую неделю как пробую свое пиво, получилось вкусно, но пил его именно из стекла, и вот в выходные решил открыть "полторашку" и был очень мягко говоря удивлен, нет пиво не было отвратным, но вкус был более дрожжевой что ли, и пустоватый, в общем пиво отличается от разлитого в стекле очень существенно и не в лучшую сторону. Скажите, так всегда с пластиком?