Первая варка пива. Первые вопросы.

много промывочной воды использую ибо стараюсь приготовить 4-х градусное пиво.METAH, 18 Авг. 16, 14:20

Как то не вяжется с 8 кг солода и получением всего 35 литров. Или потери бешеные, или промывочной воды почти нет.
Я 35 литров 4% пива (в смысле 8-9% сусла) получаю с 4,5-5 кг зерна.
Надо быстро-быстро добыть ареометр и выкладывать сюда все параметры - Сколько зерна, сколько в затор воды, какие и как долго паузы, сколько в итоге сусла и сколько плотности перед постановкой на брожение. Вот тогда можно будет что то подсказать.
Да и еще как и чем зерно дробишь.

ger99, так у него может все 7-8% крепости и есть, как он пишет "по ощущениям", тогда нормально всё более-менее.

METAH,  плотность надо замерять, а не гадать на кофейной гуще. Купи ареометр к следующей варке, цена вопроса 300 рублей ведь. А там и гадать не надо будет.

А ваще есть какие-нибудь варианты сделать пиво НП 15-20 с алк 4-5? дрожжи с33

НП 15-20 с алк 4-5Alexandr Astra, 19 Авг. 16, 05:31

Ну ты, барин, задачки задаёшь!(С)
При такой НП, я думаю, придётся 100% засыпать карамельный солод, и одну паузу - градусов 75 на час...
Это мои фантазии дилетанта
Мож профи подскажут?

Alexandr Astra, надо задать главный вопрос - "зачем?". Какие цели содержания преследуются?

nstorm, да вообщем то никаких пока

Всех приветствую.
Сегодня была вскрыта первая 1,5л бутылка после моей первой варки пива 2 недели назад, ну что сказать, я получил удовлетворение от проделанной работы после длительного вынашивания идеи варки пива, а жена была вообще в восторге от результата, в общем как говорят можна поздравлять с первым удачным почином)). Вторую варку сделал неделю назад, на получившихся дрожжах и по стандартным паузам, только с другим солодом, собираюсь на днях делать третью варку. Всю дробину по хозяйски, как водится, не в утиль, а в бочку с сахарком и на брагу, а потом на перегон в огненную воду. Так вот хочу третью варку немного изменить, нашел здесь технологию затирания для эля, где солод всыпается в 72С и всё остывает до температуры 62-65С, затем нагрев до 78С и фильтрация, так вот вопрос, пауза в 52С отсутствует, на что это повлияет в конечном результате и в самом процессе кипячения сусла, белковый брух также будет отделяться или есть какие-то нюансы?

на что это повлияетAlkoNavt, 20 Авг. 16, 01:12

Пиво будет более мутным. При длительном созревании осветлится.

Пиво будет более мутным. При длительном созревании осветлится.Настырный мардвин, 20 Авг. 16, 05:48

Вовсе не обязательно. Зависит от солода.

на что это повлияет в конечном результате и в самом процессе кипячения сусла,AlkoNavt, 20 Авг. 16, 00:12

Это схема затирания для английских элей. Где солод подразумевается Pale Ale. Солод типа Pale Ale слегка обработан при соложении так, что обычно белковая пауза ему уже не нужна. Оно и без этой паузы получается прозрачным, а белок хоть и не такими крупными хлопьями, но всё же прекрасно отделяется при варке. Если же у тебя солод плзенского типа, и не хочется мутности, то можно дополнительно провести паузу на 52*С.

nstorm, когда? В начале или в конце процесса? И какая разница?

alekslug, кого? Паузу 52*С? Конечно же вначале. Если ты сначала 72*С сделаешь, а потом 52*С работать там уже некому будет, все ферменты разрушатся.

nstorm, по просьбам трудящихся выкладываю фото помола "на болгарке"

Alexandr Astra, главное  отпишись как затор фильтроваться будет.

63 град 50 минMETAH, 18 Авг. 16, 11:06

Это не средненькая. Я зитирал час на 63 и всухую сбродило. При 30 л выхода каждый кг пилса у меня дает 2% плотности.

Добавлено через 2мин.:

Верно, я специально много промывочной воды использую ибо стараюсь приготовить 4-х градусное пиво.METAH, 18 Авг. 16, 14:20

лучше паузу 63 убрать и делать 72 тогда.

Добавлено через 3мин.:

Бультерьер, а я все пытаюсь придумать рецепт чтобы 16 и 6 медный цвет

Alexandr Astra, с таким помолом не с эффективностью должна быть проблема, а с фильтрацией. Слишком много муки и слишком повреждены оболочки. А фильтр-система заторника у тебя как устроена?

nstorm, фильтр у меня и нержогофры, пазы прорезаны болгаркой, когда пазы смотрят вниз то никакой фильтрации, когда вверх то проблем НЕТ,

Добавлено через 1дн. 6ч. 8мин.:

про эффективность затирания! коллега из Перми предположил "может не промес", опят же ничего на форуме подобного не находил, нигде об этом ни слова" что скажите?

Alexandr Astra, как высоко расположена гофра от дна? Вообще вариант заказать/купить помолотый солод нормально уже где-нибудь (пока мельницы нет) на 1 варку, выставить гофру вниз пропилами и посмотреть какая будет эффективность. И мешай затор как следует в процессе затирания. Хотя бы каждые 10-15 минут как следует размешивать нужно. Про "промес" не скажу что имелось в виду, возможно помешивания и имелись в виду...

nstorm, гофра сантиметров 5 от дна.
я разговаривал с ним на счет помола(он мой поставщик) он сказал "не в этом дело" но я все равно куплю молотый,
а то что мешать нужно я ВАЩЕ ПЕРВЫЙ РАЗ СЛЫШУ

Alexandr Astra,
Высыпал солод в воду и все?

Настырный мардвин, ну в самом начале только