Первая варка пива. Первые вопросы.

Это некрепко?Настырный мардвин, 15 Авг. 16, 18:27

Считается средне, к тому же буду варить нп 16, а оно в сухую до 8 может добродить.

про эффективность затирания, стабильность признак профессионализма, НО стабильно эффективность в 52% (даже для вискаря) это не очень хорошо, до сих пор меня это не беспокоило, но постепенно начинаю задумываться над этим,
делаю как по учебнику Виктора без разницы в режимах затирания йодная проба всегда отрицательная
солод у нас в Ижевске в двух магазинах покупал, теперь в Перми-без изменений, единственное что перемалываю на болгарке, но опять же по учебнику Виктора степень помола никак не влияет, вот и репу чешу что же еще может быть

Alexandr Astra, А промывку как делаешь? Скорость и количество воды

Vint321, бак 40литров, солод 8кг, 17 литров заливаю, жду 1час, 10 сливаю, еще 17 заливаю, жду 20мин, и сливаю остатки, заливаю еще 7 литров, сливаю еще пол ведра
т.е.41литр залил, где то 32 слил, нп 10,5

степень помола никак не влияетAlexandr Astra, 15 Авг. 16, 20:05

На эффективность сильно влияет. И степень и качество.

Alexandr Astra, я уже начинаю думать что ты троллишь. То перелить тебе из заторника-варочника раз сложности, а "воронкой декстрозу в бутылки засыпать" - нет. То из ванны заторник сделать, то с 40л заторника собрать только 20л получается. То вот теперь степень помола болгаркой не влияет. Странности какие-то да и только...

Если всё-таки не троллишь - ну-ка, покажи фото своего помола "на болгарке". Викторчик - не учебник, а "быстрый старт" для сильно не терпеливых. Дальше надо голову включать и читать более серьезные вещи. К тому же он говорил, что не помол не влияет, а то, что помол на пивоваренной мельнице грубый против мелкого сказывается на эффективности в пределах 4%. Разница грубого и тонкого помола на нормальной мельнице действительно не так велика. При этом имеются в виду нормальные помолы, без непромолов и т.п. Кустарные методы помола сюда не относятся никак.

nstorm, можешь думать все что хочешь, помол вечером покажу(если успею после работы смолоть), могу только сказать что он гораздо мельче, полумука
1)пользоваться заторником-варочником мне кажется действительно не удобно
2)раньше не было у меня разливочного бака поэтому засыпал прямо в бутылки, теперь у меня варочник-разливочник
3)заторник из ванны действительно сделаю, но скорее всего когда куплю варочник литров на 150-200
4)с 40литрового заторника получаю 20литров НП 14-15, либо 30литров НП 10

солод 8кг, ...41литр залил, где то 32 слил, нп 10,5Alexandr Astra, 16 Авг. 16, 08:36

Маловато будет!(С)
С 5 кг белорусского получается 30л с НП 12.

Бультерьер, попробую поработать скалкой до субботы, если получиться то куплю вальцовую

Коллеги подскажите, можно ли использовать отфильтрованую дробину для подкормки браги, или из неё ловить уже нечего?

Есть чего. Какие-то сахара там остались по-любому. Но не много. Больше для вкуса добовляют.
Я добавлял в сахарную брагу. Итоговый продукт изменился в лучшую сторону.

Ага, соглашусь. С добавлением сахара норм недо-вискарь получается вполне. Еще иногда отдельно дополнительно затирал 50/50 засыпь солода и несоложенного ячменя где-то 15% от общего веса сахара+дробины, чтобы добавить вкуса именно зернового.
Вообще регулярно вопрос всплывает и не раз обсуждался на форуме )

nstorm, сегодня не молол "на болгарке", помолол грамм 500 скалкой и кажется начал понимать, получается зерно в муку( а шкура целая), на болгарке же шкура остается на самом зерне, которое режется на много-много частей может быть в этом дело

получается зерно в муку( а шкура целая)Alexandr Astra, 16 Авг. 16, 20:17

Это тоже плохо. Фильтроваться хрен будет. Примеров правильного помола куча. У того же Викторчука в теме фотка лежит. Правильно это когда шелуха более-менее целая, а ядро на крошку среднего размера сломано.
Да и скалкой молоть это таким мазохистом надо быть. Самое простое и недорогое - модель 500, она же корона - ручная мельница. Помол вполне нормальный, стоит тыщи 2. Вот например: http://www.doctorguber.ru/...-soloda-corona/
Двухвальцовая конечно лучше и производительнее.

на болгарке же шкура остается на самом зерне, которое режется на много-много частей может быть в этом делоAlexandr Astra, 16 Авг. 16, 20:17

Конечно в этом. Ты не перемалываешь получается, а дробишь. Из-за этого и низкая эффективность скорее всего.

ребят вопросик такой:
как прикинуть (примерно) количество алкоголя в готовом пиве, если не делал замеры плотностей? Было 8 кг солода, получилось 35 литров сусла. если взять эффективность затирания средненькую и т.д. пауза 63 град 50 мин и пауза 72 град 50 мин.
Просто пиво на вкус получилось градусов 7-8, хоть и очень вкусное.
Есть калькуляторы? Мне бы примерно знать на что расчитывать ибо 4 градуса как я люблю и 8 это очень большая разница.

METAH, получается минимум 4, максимум 8 при эфф. 70%, как то так

8 кг солода, получилось 35 литров суслаMETAH, 18 Авг. 16, 11:06

с 4,5 кг беру 25л, явный недобор.имхо.

явный недоборberezikoff, 18 Авг. 16, 12:54

Если НП 16-17, то вполне нормально. А как ещё 8% крепость получить?

явный недобор
berezikoff, Сегодня в 12:54
Если НП 16-17, то вполне нормально. А как ещё 8% крепость получить?Бультерьер, 18 Авг. 16, 14:14

Верно, я специально много промывочной воды использую ибо стараюсь приготовить 4-х градусное пиво.

ребят вопросик такой:
как прикинуть (примерно) количество алкоголя в готовом пиве, если не делал замеры плотностей? Было 8 кг солода, получилось 35 литров сусла. если взять эффективность затирания средненькую и т.д. пауза 63 град 50 мин и пауза 72 град 50 мин.
Просто пиво на вкус получилось градусов 7-8, хоть и очень вкусное.METAH, 18 Авг. 16, 11:06

С некоей долей погрешности можно считать так: в нашем 12% пиве 80%  сахаров будут сбраживаемые при паузе 62 град в течение часа...   поскольку я не люблю крепкое пиво, затирание я начинаю сразу с паузы 72 градуса. Всё равно меньше 3% алкоголя не получишь...
[Приготовление настоящего пива: Технология.]