Первая варка пива. Первые вопросы.

Да на вкус вроде не крепкое (может что я невыспамвшысь был может из-за этого ушатало , хмм но это вроде уже второй раз)JIAIIOTb, 11 Июля 11, 09:13

Попробуй на друзьях-товарищах.

    CoBell все для тебя дружище :

 

Ермолавева ,Колчева , "Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков" стр 80

Технологии производства пива и спирта немного отличаються . Окислы алюминия которые образуються у тебя в фляге в процессе перегонки остаються в браге и ты ее выливаешь в сортир , плюс ректификат пропускаешь через уголь . Так что тут идет тройная очистка. В процессе изготовления пива все останеться в продукте . Я использовал 20 литровую кастрюлю для нагрева промывочных вод и на поверхности воды образуеться белая пленка и характерный привкус в воде - в нерже такой пленки и привкуса нет . Смертельным это не будет но и на пользу это не пойдет тем более металлы имеют свойство накапливаться в организме а эффект не предсказуем . Производители пива алюминевую банку покрывают изнутри пищевым лаком и поэтому пиво не имеет соприкосновения с металлом . По такой технологии можно делать банки хоть со свинца (шучу) .

4 дня на карбонизации при 21-23 С достаточно ? можно ставить в холодильник?
JIAIIOTb, 10 Июля 11, 15:09

Я думаю достаточно - тут больше роль играет точность дозировки , почитай здесь http://brewiki.ru/карбонизация

На головном заводе Paulaner в Мюнхене танки брожения алюминиевые,изнутри совершенно точно ничем не покрытые - я дважды переспрашивал.
Пивовар жаловался, что танки старые, без сип-форсунок, да и алюминий сипом не промоешь, агрессивной химии он не переносит. Приходится ручками мыть, а танки там под варку 75 тонн.
Манагеры суки, денег на апгрейд не дают, им ведь деньги самим нужны на новые авто, виллы и любовниц.
НО бродилки это не заторник-варочник, там температуры нет.

Там температуры нет, а тут в варочнике кислотность ещё не та, разъедать вроде особо нечему оксидную плёнку.

У меня есть старый алюминевый кег Гролш .
victorchik, Расскажи при случае правду о Пауланере .

Да я готовлю содержательный отчёт по поездке, программа оказалась вдвое больше и втрое информативнее, чем говорили. Не завтра ни разу, но сделаю.

Да я готовлю содержательный отчёт по поездке, программа оказалась вдвое больше и втрое информативнее, чем говорили. Не завтра ни разу, но сделаю.
victorchik, 12 Июля 11, 11:40

Ты на встречу ([«Москва и область 2011» 15-16-17 июля. (основная инфа в первых постах ! )] ) не приедешь? Хотелось с тобой пообщаться

Ох не знаю, отсутствовал три недели, на пивоварне аврал.

Варю первый раз . Решил с пшеничного начать , жарко . По неопытности похоже перелил воды . Ничего если буду выпаривать часа 2 ?

Ничего страшного, в конце варки плотность не забудь померять

Ареометра у меня пока еще нет . Как уж получится , так уж получится ...Да я и не надеюсь на много . Зато в процессе варки многое стало понятно . Да и дрожжики просроченные на год ...Единственная пачка на весь город wb 06 нашлась . 

Дрожжиков лучше заранее запустить, отлей часть кипяченого сусла, охлади и закинь дрожжи (помни про стерильность посуды). Пшеничное обычно варят легким, засыпь пшеничного и светлого солодов 50 на 50. Грубо: 4 кг засыпи на 20-25 литров конечного сусла.

boreyzms, Дрожжики залил стерильной водой с небольшим колличеством сусла - ожили очень быстро и очень хорошо запахли ! Пинаколада что-ли ! Очень похоже ! Ну я делал 4кг пшеничного и 2 ячменного . Хмель Традиционный Хеллертау 30 гр . Литров 30 получилось .Охлаждаю ...

Ну теперь дело за малым - дней 10 на "крэкс пэкс фэкс"... и вуаля! Вашему вниманию - молодой вайсбир!

Когда переливал из варочника пытался фильтровать через стерильную марлю , забилась и немного хмеля(гранулы) прошло в бродильник . Читал Гагарин так делает ...Сегодня такая картина , прошло 14 часов . Снимать грязную пену ? И когда ?  Это не опасно ?

Это нормально, диоксид углерода выносит на поверхность всякую "хрень" белки, пектин, хмелевые смолы. Потом все осядет плотненько на дне. Пену не трогай. Оставь будущее пиво в покое и оно тебя отблагодарит

В такую жару наверное лучше обойтись без вторички ? Разлить по бутылкам и в холодильник побыстрее ?

Здесь есть мнения по-поводу вторички...
http://www.homebrewer.ru/...07&start=10
http://www.homebrewer.ru/delayed-racking
Жара для пива - антигуд, 24-25 - потолок.

Сейчас посмотрел , не сбродило ли ? За двое с половиной суток , на такой жаре ...Может вечером разлить ?