Первая варка пива. Первые вопросы.

Что же тогда никто чай из горячей воды не делает, а все кипятят холодную?Motto, 15 Сент. 16, 13:21

Далеко не все!!!

Владимир55, Кстати маленько не в тему, купив твоё пиво(очень понравилось) обнаружил в бутылках, после нескольких дней стояния закрытыми-дрожжи на дне выпали. Вот и спрашиваю, интересно можно их размножить?

berezikoff, отвечу за Владимира. Размножить можно. Зачем - непонятно. Во первых - неизвестно какую генерацию дрожжей использовали на пивоварне. Во вторых - нужно обладать определенными навыками и оборудованием.

ЗачемBrewmasteR-kld, 15 Сент. 16, 14:12

Халява сэр.

berezikoff, Приезжай, я тебе так дам уже размноженных,))) хотя из твоего поста не ясно какое пиво ты брал. По поводу размножения тебе уже Алексей ответил.

berezikoff, камрад. На дрожжах не нужно экономить. Даже если с солодом и хмелем налажал - не страшно. А если с брожением - то все труды в канализацию. Или заедь на пивоварню, или купи свежие.

На дрожжах не нужно экономитьBrewmasteR-kld, 15 Сент. 16, 17:28

Вот уж точно!

не ясно какое пиво ты бралВладимир55, 15 Сент. 16, 14:25

Володя, брал много и разного- всё вкусное!

Приезжай я тебе так дам уже размноженныхВладимир55, 15 Сент. 16, 14:25

Овчинка выделки не стоит, я на вторую родину уехал(1я-Бердск).

https://www.avtodispetcher.ru/...;to=Новосибирск

Что же тогда никто чай из горячей воды не делает, а все кипятят холодную?Motto, 15 Сент. 16, 10:21

я делаю)) точнее, заливаю в электрочайник из горячего крана- в просто горячей не заварка заварится.
с пивом также- лью из крана и догреваю в кастрюльках.
правда, у меня горячая своя, после газового нагревателя.

В библии от Викторчика написано что он тоже льет из бойлера

Из личной переписки с Виктором

привет
ответь пожалста на вопрос
можно ли использовать горячую воду из электрического бойлера?
вода из скважины

Приветствую!
Конечно можно.
Количество тех самых ионов магния и прочих - ниже порогового уровня.

Виктор

я на вторую родину уехал(1я-Бердск).berezikoff, 15 Сент. 16, 17:34

Ох нихрена себе, точно далековато. Я когда предлагал приехать думал ты в Новосибе.)))

Andrey64, Иногда случалось промывать холодной, проливал два раза, после первого вода уже была горячей. Разницы во вкусе продукта не нашел. На небольших объемах, скорее всего не критично.

думал ты в Новосибе.)))Владимир55, 16 Сент. 16, 03:53

И так 2 мес. гостил, пора и поработать.

кислотность готового пива Ph 3-4 это много или мало?

Иногда случалось промывать холодной, проливал два раза, после первого вода уже была горячей. Разницы во вкусе продукта не нашел. На небольших объемах, скорее всего не критично.Семённ, 16 Сент. 16, 06:13

Если снижать температуру сусла, то по логике, пиво будет суше, т. к. активизируется альфа-амилаза. Это повлияет не на вкус, а на конечную плотность, пену и т.д.

Пара вопросов.
Пиво сам сварил изумительно вкусное, даже жена пьет! НО! Вопросы:
1. Солод различается ли на элевый и лагерный? Использовал Pilsner от Viking Malt с дрожжами Safale S-04.
2. Как объяснить людям аромат хмеля? Сам раньше купив пива в местной пивоварне "Gruit und Bier" был сильно разочарован. Казалось, что туда спирта намешали. Сейчас, когда отведал запах хмеля, стал понимать, что это "не спирта намешали", а то, что надо!

ak77,
1. Нет, солод одинаковый, дрожжи разные.
2. Спрашивай у людей, что чувствуют, когда пьют твоё пиво. Ты должен сообщить только состав и, что варишь классическим способом абсолютно натуральное пиво. Я не знаю, что там, в местной пивоварне, за хмель, но спутать его со спиртом... Носи с собой пару гранул, если у кого-то такие же ощущения.

элевый и лагерныйak77, 18 Сент. 16, 00:38

Традиционно пилсен для пилснера, т.е. лагера, но это просто традиция. Отличается только обжаркой, самый нежареный.

кислотность готового пива Ph 3-4 это много или мало?Alexandr Astra, 17 Сент. 16, 21:08

Очень большой разброс. 3.0 - очень мало, это практически уксус столовый. 4.0 - норм для пива. У большинства готового пива в пределах 4.0-4.6 pH должен быть. Только всякие кислые стили пива, типа ламбиков и и т.р. будут ниже 4.0 pH иметь. Но никак не 3.0.

PS: Вот нашел: http://www.weyermann.de/...ash-pH_2010.pdf

Czech Pilsner and Bock pH 4.50 – 4.80
Kölsch and Alt pH 4.15 - 4.40
Bavarian Hefeweizen pH 4.10 – 4.40
English Ales pH 4.00 – 4.20
Lambic pH 3.40 – 3.90
Gueuze and Framboise pH 3.30 – 4.50
Berliner Weisse pH 3.20 - 3.40