Первая варка пива. Первые вопросы.

http://www.fermentis.com/.../SFA_S04_RU.pdf

И здесь кое-что интересное
[Загадка дрожжей S-04]

температуре брожения-дображивания не ниже 14 Градавтоэлектрик, 21 Сент. 16, 06:57

Низковата температура для брожения элевых дрожжей. Нижняя граница для них в районе 17-18 C. Карбонизация при 14С тоже будет гораздо дольше недели.
ГЗ является плохим ориентиром. Если ферментер негерметичен хоть чуток, то ГЗ будет молчать. А розливая недоброженное пиво, рискуем перекарбонизироваться пиво и получить взрывающиеся бутылки.
Мне лень измерять конечную плотность, поэтому для неплотного пива я просто выжидаю две недели и разливаю. При комнатной температуре за неделю карбонизируются без проблем.

ГЗ является плохим ориентиром.Садовники, 21 Сент. 16, 09:41

Кто то писал тут, что надо держать пиво пока в гидрозатворе не выровняются уровни в двух колбочках. Я так делаю, как раз 3 недели без перелива на вторичку. Естественно при отсутствии утечек.

JuF, дело в том, что ГЗ может булькать и на сброженном пиве. Например, при повышении температуры или при изменении атмосферного давления. Поэтому единственным точным показателем окончания брожения является конечная плотность, вернее, ее неизменность в течение пары дней. Ну а на практике каждый опытным путем определяет срок брожения.

является конечная плотность, вернее, ее неизменность в течение пары дней.Садовники, 21 Сент. 16, 10:43

Лазил как то, мерял. Все стерильно было, промытое в йоде, в итоге пиво скисло( Бльше не хочу )

Лазил как то, мерялJuF, 21 Сент. 16, 10:46

Из краника надо наливать. Надо краник врезать.

О как. Не подумал. Но пластиковая емкость, жалко.

мой "глаз-алмаз" не определяет точнее по лакмусовой бумагеAlexandr Astra, 20 Сент. 16, 19:50

А бумажка тут и не подходит. Тут нужен электронным pH-метр. Ну или бумажка с более точной градуировкой в нужном диапазоне (такие бывают).

Но пластиковая емкость, жалко.JuF, 21 Сент. 16, 11:08

Чё её жалеть. С краном она намного полезнее становится, и кран проще вставить. Сразу говорю, кран лучше металлический. Пластик - хамно! Вот таких два сломал https://yandex.ru/...&rpt=simage

Разделение брожения на главное и дображивание имеет основную цель отделить пиво не только от избытка дрожжей, но и от осевшего бруха, который неизбежно попадает в сусло после варки.Третий, 21 Сент. 16, 08:33

Я фильтрую 2 раза, после затира и после варки-на дне чистый дрожжевой осадок(без всякой грязи).

После варки все фильтруют. Всё равно белок в виде мелкой взвеси пройдёт.
Но даже если исключить воздействие бруха, долгое стояние на огромном количестве полуживых дрожжей пиво отнюдь не озонирует. Кто-то не замечает разницы, а кому-то может быть даже импонирует этот дрожжевой привкус, как некое подтверждение "живости" пива.
Надеюсь, что каждый хороший пивовар должен стремиться к прогрессу. Это значит, что будет вариться не "просто пиво", а появится стремление к соответствию стилистике. И далеко не каждому стилю присущ яркий дрожжевой или бражный профиль.

Всё равно белок в виде мелкой взвеси пройдёт.Третий, 21 Сент. 16, 14:25

Может быть, да и ладно.
Скоро отбродит мой полтинник-сливаю на карбон. Забираю 200-300гр дрожжевого осадка(в вымытую с йодом банку) и заливаю его пивом(дрожжи использовал из пакетика(0 генерация))-ставлю в холодильник. Остальное выливаю, мою бродильню-обеззараживаю йодом.
Затираю,варю новое-25л, охлаждаю и фильтрую в бродильню, заливаю содержимое банки с дрожжами туда-же.
Затираю, варю вторую партию 25л. Охлаждаю и доливаю в бродильню. Ставлю под гидрик.
Всё верно?

Зачем пивом то заливать? Через пару дней и так отстоится, слой будет достаточный. А в остальном, если не заморачиваться с промыванием-разделением, всё верно

Через пару дней и так отстоитсяТретий, 21 Сент. 16, 15:26

Так хотел сразу затереть, после освобождения бродильни.

Зачем пивом то заливать? Через пару дней и так отстоится, слой будет достаточный.Третий, 21 Сент. 16, 15:26

А сколько можно держать в холодильнике? Если я варю раз в месяц, простоят дрожжи?

JuF, это лотерея. Дрожжи начинают изменять свои качества довольно быстро.  Никто не скажет как тебе поступить.

Если я варю раз в месяц, простоят дрожжи?JuF, 21 Сент. 16, 15:38

Неделя первички, неделя вторички - итого три, а в месяце четыыре, если брать со вторички всего хранения она неделя. Ты мозги нам не парь.

Если я варю раз в месяц, простоят дрожжи?JuF, 21 Сент. 16, 15:38

Если варишь раз в месяц, то дрожжам в холодильнике придется провести только две недели между разливом предыдущего пива и варкой следующего. Если не заразишь, то спокойно простоят.

На всякий случай оставляй две порции дрожжей и литр замороженного сусла и за сутки разбраживание стартер. По стартеру можно будет понять, испортились ли дрожжи.

Неделя первички, неделя вторички - итого три, а в месяце четыыре, если брать со вторички всего хранения она неделя. Ты мозги нам не парь.карпай, 21 Сент. 16, 15:54

Как бы форум для получения знаний. Парить и в мыслях не было. Не всегда ж процесс непрерывен.

А сколько можно держать в холодильнике?JuF, 21 Сент. 16, 15:38

Лично я рискнул однажды использовать дрожжи после двухмесячного отстоя в холодильнике. Сбродили нормально, заводились на разброде только долго.
Один раз нашел в холодильнике пузырек с нотингемами после 14 месяцев хранения, завелись на вторые сутки. Только не стал я рисковать с ними. Вылил.